Дешевая аренда, горький кофе и безальтернативный вендинг: как мы полгода развиваем кофейный бизнес в Грузии
Ex-СЕО Coffee Like весной запустил сеть кофеен самообслуживания в Грузии. Он рассказывает, с какими проблемами могут столкнуться выходцы из России при запуске бизнеса и как их можно решить.
Меня зовут Кирилл Попов, я ex-СЕО Coffee Like и сооснователь сети кофеен самообслуживания Lifehacker Coffee. Сейчас я развиваю модель Lifehacker Coffee в мире, но уже под другим брендом. Big Smile Coffee — глобальная франшиза self-service кофеен в Грузии, ОАЭ и Сингапуре.
Я уже публиковал статьи, почему мы не стали заходить в Турцию и об особенностях ведения бизнеса в Дубае. Сейчас — черед Грузии. Сеть в этой стране мы запустили в мае этого года, у нас 20 работающих точек по управленческой франшизе и еще больше десятка на стадии открытия.
Рассказываю, почему кофейный рынок Грузии похож на московский десятилетней давности и как мы используем это при развитии сети.
Все пьют эспрессо и американо, а не ведра капучино
Первое впечатление от кофе в Грузии — это засилье рынка итальянскими обжарщиками зерна. Все любят крепкий, горький, пережаренный кофе. Обжарщиков, которые могут предложить свежую обжарку кофе — то, что обычно любят в России — можно пересчитать на пальцах одной руки.
При этом кофе пьют много, по несколько раз в день. Когда я в Дубае приходил в ресторан или кальянную, половина столов сидела с кофе даже поздним вечером. В Грузии — тоже самое. В России могут прийти в условную Шоколадницу и взять огромное ведро капучино. Здесь же кофе пьют без молока. Конечно, в кофейнях есть и латте, и флет уйат, но в обычных кафе их не так любят, как эспрессо и американо.
В российском Lifehacker четыре из пяти проданных стаканов — это напиток с молоком, каждый второй — капучино. Топ продаж в Дубае — карак чай и капучино. В Грузии же подавляющее большинство наших продаж приходятся на двойной эспрессо и американо.
Вместе с поставщиком мы нашли зерно, с которым получается и крутой американо, и приятные смеси с молоком. Вкусовые качества — насколько кофе кислит и горчит — наши сервисмены проверяют с помощью чат-бота. Аналогичного помощника мы скоро запустим и для оценки локации.
Кофе не на каждом углу
Сейчас в любом крупном российском городе до неплохого кофе можно дойти за десять минут. Но десять лет назад даже в Москве хороший кофе был только редких кофейнях. Я хорошо помню те времена: тогда я работал в кофейной компании и продавал сырье и кофемашины в HoReca.
В Грузии сейчас — тоже самое: европейские бренды сильно представлены в ретейле и HoReCa, везде итальянские обжарщики зерна, но при этом в общественных местах мало кафетериев, где можно попить хороший кофе.
- Есть вендинг, где кофе продается за 20-40 рублей. Но у него и нет задачи давать хороший кофе, он должен быть просто дешевым.
- Есть капсульники Meama, которые увидели, что нужно предлагать альтернативу вендинга. Но у них похоже что-то не так с качеством сырья, потому что арендодатели с радостью рассматривают наши аппараты и ссылаются как раз на вкусовые качества.
В общем, мы чувствуем, что рынок пустоват. Это хорошо с точки зрения развития, но нам приходится сильно дольше тестировать точки.
В России и Дубае нам хватает двух недель, чтобы понять, выйдет точка на плановые показатели или нет. Здесь нам на некоторых локациях потребовался месяц-полтора, потому что люди не знакомы с таким форматом кофеен самообслуживания.
ИП открыть счет проще, чем физлицу
Мне рассказывали истории, что многие переехавшие сюда айтишники открывают ИП и получают зарплату на грузинскую карту. Это удобно, потому что платишь всего 1% налогов.
Я открывал ИП по ускоренной регистрации — заплатил за это 50 лари, около 1000 рублей. В целом пакет услуг у агента стоит 300$. С одной стороны, безумные деньги за сопровождение. С другой — другого варианта может и не быть. Для регистрации нужен юридический адрес, но договориться о нем с местными может быть крайне сложно. Агенты же оформили адрес на год и взяли все коммуникации в доме юстиции и банке на себя.
Если вам нужно арендовать помещение, оформить документы, найти контакты — делайте это через местных агентов. Цены на их услуги сейчас взлетели до небес, но так будет проще: с местными о русском бизнесе договориться сложно.
Дешевая аренда
Грузия — это наша первая страна, куда мы выходили после России весной этого года. И именно тут мы набивали шишки с поиском локаций. С Carrefour как раз и случился неудачный кейс: мы лишили себя гибкости, подписавшись на то, что заедем во все магазины сети в городе. Заехать-то мы заехали, но получили крайне неудобные размещения, а во многих супермаркетах оказались локальные кафешки. В итоге от 15 точек осталось только 5 — те, где мы смогли переставить точку на более выгодные места и разогнать продажи до нужных показателей. При этом иногда хватало подвинуть стойку на пару метров, чтобы она стала продавать 25-30 стаканов в день. Сейчас наш основной фокус по локациям — клиники, где мы заменяем вендинги.
История с Carrefour научила нас быть более мобильными, но и подчеркнула приятный момент — дешевую аренду.
***
Думаю, что сейчас кофейная культура в Грузии будет очень активно развиваться. Вкусы будут смягчаться, будет расти спрос на свежую обжарку благодаря новоприбывшим, а за хорошим кофе не нужно будет ехать в центр города. Я сам неделю назад вернулся из Грузии и побывал в нескольких крутых кофейнях с русскими корнями и очень крутым кофе! Мы планируем непосредственно поучаствовать в этом тренде и вытеснять дешевый и дерьмовый вендинг с низкокачественным сырьем.
Чтобы быстро заполнить рынок, недавно запустили франшизу, цена входа от 7500$, отгружаем и запускаем кофейню за 20 дней без задержек как делали это периодически в России из-за различных логистических проблем, тут все комплектующие уже в наличии. Моя точка — она стоит в отделении офтальмологии одной из клиник — открылась даже быстрее, за 11 дней, а на третий день работы, продала уже 31 стакан.
- Если вы сейчас в Тбилиси и интересно посмотреть, как все устроено, пишите в комментах или боту.
- Если интересно следить за развитием сети в Грузии — подписывайтесь на телеграм-канал, там у меня сейчас реалити-шоу в кружочках.
Если хотите развивать кофейни вместе с нами, заходите на сайт за подробностями.
Девки красивые, однозначно лойс
статью не читал, но с вами согласен
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Опять этот кофе лайк... я лишь помню, что он связан с известным инфомошенником.
Дизлайк за Coffee Like
Точнее Кофе Дизлайк
Очередная скрытая реклама.
Не скрытая, а открытая. Каждый кейс это и реклама его, для тех, кто ца этого бизнеса. Непонятно в чем проблема? Вы не на развлекательном портале, тут у каждого кейс и реклама.
вот именно, сюда за кейсами и приходят в основном
На словах все радужно, а в отзывах от реальных франчайзи по первой же ссылке в Google уже не все так однозначно. Ну, и напрягает, что ex-CEO Coffee Like еще ex-CEO франшизы студии лазерной эпиляции и франшизы дизайнов интерьеров. Создается впечатление (может и неверное), что человек просто каждые пару лет меняет бизнес, чтобы заработать как можно больше, а потом продает старый за недорого и открывает новый. Видимо с другими сферами вообще все плохо, если вернулся к кофе.
не любитель горького кофе,что в Турции,что в Грузии не могу его пить
Не то пьете, это попробуйте. Горечь зависит от помола и способа приготовления
https://vc.ru/u/1148297-ivan-sablin/430883-gde-kupit-zernovoy-speshelti-kofe-na-zamenu-lavazza
От сорта и происхождения тоже
Не зря была инфа, что в Грузии взлет внутреннего ввп на русских эмигрантах.
А почему Грузия? В ней же очень мало народа живет, хоть и очень шумного) 3 ляма с копейками. После России и кофе лайка не будет планка низкой?
бизнес с кофе прибыльная тема
Справа красивая чертовка)
Есть тут эксперты, Лавазза норм кофе или нет? Я слышал, что это прям бюджетный кофе. Сам беру арабику в зернах на базаре/кофейнях. Прошу, чтоб мололи под френч-пресс
Лавацца - ширпотреб.
Ну типа Джеймисон среди виски - с колой пройдёт.
Люблю Джеймисон и чивас. Не люблю джони уокер.
няшки грузяшки
Найти хороший кофе по адекватной цене в Грузии еще тот квест…
Ты опять выходишь на связь?
Как там дела с салонами депиляции? Думаю, вот где золотая жила.
Грузинки охуительны
Пробовал ваш капучино - весьма посредственный, не рекомендую.
القهوة مشروب متعدد الاستخدامات وهناك العديد من الطرق المختلفة للاستمتاع بها. مع وجود العديد من أنواع القهوة المختلفة ، قد يكون من الصعب تجربة شيء جديد ، خاصة إذا كنت قد اخترت بالفعل طريقتك المفضلة للاستمتاع به. ربما تحب القهوة بالحليب ولذلك تفضل شرب قهوة الكابتشينو. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بقهوة لاتيه أو لاتيه أو كورتادو. إذا كنت تفضل قهوة أقوى مثل الإسبريسو الأسود ، يمكنك تجربة قهوة أمريكانو أو ريستريتو أو القهوة الباردة. في Nescafé ، قمنا بتجميع هذا الدليل لمساعدتك على التأكد من أنه عندما يحين الوقت لتجربة شيء جديد ، فأنت تعرف ما ستدخل إليه وتساعدك في العثور على طرق جديدة للاستمتاع بقهوتك.