Что будет, если пропускать завтрак или есть только до полудня

Разбираемся, полезно ли интервальное голодание или это маркетинговый миф.

Привет! Меня зовут Дмитрий, создатель телеграм-канала «Ноотропы и разгон мозга», на котором я рассказываю про то, как эффективно пользоваться головой и помогать ей работать лучше.

Сегодня хотел бы обсудить необходимость завтраков, интервальное голодание и то, стоит ли ограничивать себя в калориях ради более высокой продуктивности.

Так же я выяснил, при каких условиях манипуляции с едой могут навредить: открыть дверь в мир диабета или ослаблять функции почек и печени.

Так как это не личный опыт, то статья по большей части будет отталкиваться от научных данных. Увы, исследования на тему пропуска завтрака ограничены или проведены на людях с лишним весом и диабетом. Но всё равно попробуем разобраться.

«Завтрак разгоняет метаболизм», «завтрак – важнейшее блюдо дня» – вы наверняка слышали подобные утверждения, особенно в рекламе хлопьев. Harvard Health Publishing утверждает, что исследования, связывавшие завтрак с хорошим здоровьем, не особо убедительны: утренний приём пище не разогняет метаболизм, не делает вас здоровее и не помогает похудеть.

Получается, исключение завтрака имеет смысл? Простая логика: меньше еды в день – проще не набрать нужный объем калорий. На эту тему есть 13 исследований и все разнятся: в одном исследовании участники сбросили вес, а в другом -- никаких изменений.

На данный момент учёные уверены в одном: не любите завтраки – не ешьте. Этому есть множество подтверждений. Если человек привык есть завтрак, а потом пришлось пропустить — его уровень глюкозы после обеда вырастал, а выработка инсулина замедлялась. Но у тех, кто привык не есть с утра, после обеда уровень глюкозы не менялся. Вот исследование (на людях с лишним весом).

В другом исследовании нелюбителей завтрака целый месяц заставляли есть с утра – и у них поднялся вес. В этом случае расхожая идея, что плотный завтрак помогает есть меньше в течение дня кажется сомнительной.

Пропуск завтрака, скорее всего, не заставляет людей есть больше в течение дня. Но только если они привыкли к такому режиму.

Всё в одной таблице:

Вывод. Если вы привыкли не есть с утра — не ешьте. Ничего плохого не случится. Но если не можете без завтрака, то завтрак включите в него побольше белка (~39 грамм).

Силикновая долина регулярно задает тренды, в том числе и в плане здорового образа жизни. В 2017 году самым модным явлением в данном месте было как раз жесткое ограничение в еде. Интервальному голоданию приписывают волшебные свойства, о нём говорят десятки исследований, а ряд знаменитостей называют своим главным секретом. СЕО Твиттера Джек Дорси ест только раз в день — на ужин и называет практику источником энергии, а экс-глава Evernote Фил Либин сбросил 36 килограмм за 7 месяцев.

Похудение, профилактика диабета и болезней печени, и даже вероятное увеличение продолжительности жизни (пока доказано только у животных)

Ученые объясняют многие положительные эффекты «переключением метаболизма» — после 10 или 12 часов голодания организм исчерпывает запасы гликогена (запасенной формы глюкозы) и начинает сжигать кетоны (топливо, получаемое печенью из жира).

Как это работает – в упрощённой схеме:

В ноябре 2021 Harvard Health Publishing опубликовал статью по интервальному голоданию. Вот самое важное:

• Десятки исследований на животных и людях показали, что обычное голодание улучшает метаболизм, снижает уровень сахара в крови, уменьшает воспаления от артритных болей до астмы, ускоряет вывод поврежденных клеток. В итоге: выше продуктивность и ниже риск онкологии.
• Есть ряд научных данных (чаще на мышах), что голодание по циркадному ритму (без ночных перекусов) в сочетании со здоровым питанием и образом жизни — эффективный метод похудения. Особенно для людей с риском диабета.
• Совет: попробуйте простую форму интервального голодания. «Ограничьте время приема пищи, а для лучшего эффекта сделайте это в начале дня (с 7 до 15 часов, или даже с 10 до 18 часов, но точно не вечером перед сном)».
• Кому нельзя: людям с РПП (расстройства пищевого поведения), диабетикам, беременным и кормящим.

Тезисы из блока выше впечатляют простотой и эффективностью. Просто не ешь после шести, и ты великолепен. Но если изучить научные источники, то оказывается, что долгосрочных исследований почти нет, а те, что есть, испытаны в основном на мышах или ограничены числом участников.

Помимо вреда для людей диабетом и хроническими болезнями ЖКТ (им можно поститься только после совета доктора), есть последствия и для здоровых.

Ряд исследований показал, что фаза, ответственная за обучение, память и кретиативность становится короче.

Как я писал выше, СЕО Твиттера Джек Дорси ест всего 7 блюд в неделю. Национальный Институт здоровья США считает, что такие практики повышают риск камней в желчном пузыре, a John Hopkins Medicine пишет, что при долгом голодании тело начинает запасать жир.

Ниже список примеров относительно полезных и относительно опасных подходов к интервальному голоданию.

Чем больше беспокойства, подсчётов и мыслей о еде – тем больше страдает ментальное здоровье.

Статьи про последователей голодания из Долины – как раз пример невротизма. Их жизнь сводится к экспериментам с недельным голоданием, ношением счётчика глюкозы и постоянным тестам здоровья. И утверждениями о невероятной продуктивности, конечно.

Главная мысль: голодание не должно быть пыткой с поглядыванием на часы и вину за несоблюдение режима.

Интервалка показывает отличные результаты по лишним килограммам. Но она же стимулирует повышенный аппетит: после продолжительного времени без еды ваши гормоны аппетита и мозговой центр голода работают в усиленном режиме. Хочется как следует закинуться едой и наградить себя за выполнение задачи – тут всё логично. Но напрасно.

Если переедать в отведённое окно – голодание теряет смысл. В основе любой диеты – создаваемый дефицит калорий. Чтобы достигнутый вес держался, придётся поменять пищевые привычки. Иначе жир вернётся на место.

В условиях дефицита исследований ответ банален: тот, который не сделает вас вечноголодным и нервным. За исключением адаптации первого месяца, конечно.

Интервальное голодание даёт примерно такие же результаты в похудении, как и ежедневное урезание калорий. Да, те, кто ежедневно считал калории, похудели так же как интервальные голодающие без подсчётов.

Как быть с тренировками? Тренироваться можно и нужно. Режим голодания влияет только на пиковую производительность. То есть, быстрый бег на голодный желудок – это не лучший вариант, а вот бег трусцой – вполне ок. Важный момент: при интервальном голодании нужно съесть не менее 20 грамм белка в течение двух часов после тренировки, чтобы нарастить или как минимум не потерять мышечную массу.

Год назад на VC вышел обзор на датчик от финского стартапа VERI. Основные выводы:

• Контроль глюкозы нужен, если вы стремитесь к долголетию и сохранению физической формы, повышаете продуктивность и если есть генетическая предрасположенность к диабету;
• Также контроль сахара это: лучший сон, заряд энергии и ясность ума;
• Датчик замерял не только уровень сахара, но и индекс стабильности глюкозы (в разное время после еды), метаболический поток (уровни сахара в течение дня и недели) и число пиков сахара за день (в идеале – не более одного в день);
• Благодаря прогулке после еды индекс стабильности повышался. То есть, подъём глюкозы был ниже обычного.
• Наблюдение: два-три часа работы стоя заметно понизили пиковый уровень глюкозы после еды.
• Худшие показатели метаболического потока были в дни с кучей перекусов (шоколадки, бананы, пряники), лучшие — в дни салатов, работы стоя и здоровых снэков (смузи, творожная масса);
• Чем больше всплесков сахара днём – тем хуже ночной сон.

Автор пришёл к выводу, что старые добрые советы гулять после еды, есть здоровую еду и часть дня работать стоя ещё раз себя зарекоммендовали. И в это проще поверить, когда тонкая игла внутри тебя измеряет это 24/7.

• Никогда не было аппетита с утра – не заставляйте себя. Вреда не будет. А если вы привыкли завтракать, но почему-то начали пропускать – будут краткосрочные последствия с замедленной выработкой инсулина.
• Интервальное голодание подходит для большинства здоровых людей и действительно помогает с поддержанием веса и профилактикой болезней. Но исследований длиннее года пока нет.
• Лучший режим голодания – «8 часов еды – 16 часов голодания». Его психологически проще соблюдать, кроме этого телу нужно как минимум 16 часов, чтобы уменьшить уровень инсулина и сахара в крови, которые способствуют жиросжиганию.
• Перед стартом голодания лучше проконсультироваться у доктора на противопоказания.

Спасибо за внимание! Если было полезно и интересно — с вас плюсик к статье. Если у вас есть личный опыт в голодании или вы натыкались на альтернативные исследования — залетайте в комменты.

Вступайте в телеграм-канал, если хотите больше материалов на тему мозга и улучшения его эффективности. Там же выходят анонсы больших статей, а также посты более короткого формата. Всего 1-2 в неделю, никакого спама. Подписывайтесь, буду рад увидеть вас среди своих читателей!