Штрафов нет, обедать можно в зале среди гостей: как работают сотрудники кофеен Stars Coffee, открытых на месте Starbucks Статьи редакции
Главное из выпуска проекта «Все работы хороши» Олега AsSa, где разбирают условия труда в разных компаниях.
Американская компания Starbucks приостановила работу в России в марте 2022 года. Летом того же года на месте её заведений открылись кофейни сети Stars Coffee. Её совладельцы: Тимати, ресторатор Антон Пинский, а также «Синдика» сенатора Арсена Канокова.
Трудоустройство и договор
- Процесс стандартный: соискатель заполняет анкету на сайте, компания — зовёт в кофейню на собеседование. Если человек работал в Starbucks, его могут рассмотреть без пробной смены. Медицинскую книжку оплачивает работодатель.
- Трудовой договор подписывают быстро и выдают на руки. Лишь в самом начале, когда Stars Coffee только запустилась, сотрудникам приходилось работать без договора от нескольких недель до двух месяцев — потому что у компании не было полноценного офиса.
- Сам договор, по словам блогера, «совершенно обычный». Единственный нюанс — необходимость согласиться на обработку персональных данных. Под ними, среди прочего, понимают биометрию, сведения о наличии загранпаспорта и дополнительного гражданства, а также фото- и видеоизображение сотрудника.
- Увольнению, судя по разговорам с бывшими и нынешними сотрудниками, не препятствуют. Жалоб на невыплату зарплаты или угрозы испортить трудовую блогер не получил.
Рабочая форма
- Фартук и бейдж выдают. Остальное работник покупает сам. Как отмечают бывшие сотрудники Starbucks, та тоже выдавала только фартук и кепку.
- Дресс-код есть: низ — брюки или тёмные джинсы без потёртостей. Штаны с надписями запрещены. Про верх в ролике не сказали, но, судя по всему, основной критерий — отсутствие цветных элементов. Одному сотруднику, например, не разрешили приходить в кроссовках «с маленькой красной линией».
Обучение и рост
- В Starbucks в программу обучения включали отдельный блок о кофейной экспертизе, истории компании и корпоративных проектах. В Stars Coffee такого нет.
- «Ребят просто готовят к тому, чтобы они могли стоять, готовить напитки, вовремя выходить убирать зал или поправлять витрину», — рассказал один из сотрудников. Впрочем, блогер подчеркнул: участие бариста в приготовлении кофе минимальное, потому что в кофейнях установлены автоматические кофемашины.
- Справочные материалы про «кофе, десерты, витрину» хранятся в папке на «Google Диске» без пароля. Учить их нужно дома. Время не оплачивается.
- В Starbucks за новичком закрепляли наставника на семь смен. В Stars Coffee «не сюсюкаются»: по словам сотрудников, персонала не хватает, так что все очень заняты.
- Возможность карьерного роста есть: можно дорасти до старшего смены, заместителя управляющего, управляющего и операционного менеджера. Если текучка большая, может повезти, и повысят быстро.
Зарплата и штрафы
- В трудовом договоре зарплата не указана, но есть приложение. Агенту «Все работы хороши» в Санкт-Петербурге предложили 172 рубля в час до вычета налогов и 200 рублей после прохождения испытательного срока и аттестации.
- Из минусов: некоторым на собеседовании обещали более высокие ставки, а ещё зарплату могут задерживать или выплачивать не полностью. Можно попросить о доплате, отчитавшись об отработанных часах, но её придётся ждать.
- В первый год работы компания также пыталась вызвать сотрудников на новогодние смены по одинарной ставке, хотя в Starbucks выход в такие дни оплачивался в двойном объёме. Бариста заявили, что не выйдут, и компания не стала никого принуждать.
- Документ с информацией про премиальную часть нельзя забрать на дом или сфотографировать. Но премии бывают двух видов: за выполнение плана всей кофейни (чаще всего по обороту) и за верное обслуживание тайного гостя.
- Штрафов нет, даже если разлить кофе или сделать не тот напиток. В остальном ситуация зависит от начальников на местах. Где-то могут попросить написать объяснительную или попросить компенсировать недостачу из собственного кармана.
Рабочий день и обед
- По договору в неделю нужно отработать не менее 16 часов. Смены две: утренняя и вечерняя.
- «Головная боль» на первой — поставки. В такой день лучше приходить за 40 минут до начала. Разгрузкой занимаются сами сотрудники, даже если это девушки, а молока в машине — под 200 л. Сложность на вечерней — необходимость всё убрать и перемыть кофемашины.
- Уборка, в том числе зала и туалетов, — это ответственность работников. Они же выносят мусор.
- На обед выделяют полчаса, если смена длится восемь часов, и ещё полчаса, если больше. Как и в Starbucks, в обед можно снять фартук и расположиться в зале среди гостей. Другой вариант — перекусить в подсобке или в кабинете начальника, если пустит.
- В Starbucks сотрудникам причитались только бесплатные напитки. В Stars Coffee можно также взять позицию из еды. Микроволновка есть не везде, но некоторые управляющие разрешают греть еду в печках.
- В завершение блогер отметил: «Если не брать в расчёт попытки заставить работников выходить в праздники без доплат, изменения минорные, как бы ни хотелось ради громкого выпуска крикнуть: "Смотрите, что творят эти самые"».
18K
показов
4.6K
открытий
Все гнали на качество кофе в старбаксе, пока не выкатили старкофе - кофе, суко, стремный((
Старбакс и его последы это не про кофе. От слова совсем.
Это про атмосферу определённую и культуру массовую.
А кофе там изначально проходняк) иначе бизнес модель не сработает
Не совсем понимаю про какую культуру вы имеете в виду. Культуру кофеен? Придти, пообщаться, почитать или поработать? Ну так она не уникальна для Старбакса и была ещё до нее.
Нет. Культура причастности.
Баксы вокруг себя смогли создать легенду и культ.
Стань, так сказать, частью американской культуры. Выпей у дома кофе, такой же как в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе или Сан-Франциско.
Многим нравилось. Но я люблю кофе, и от вкуса у них всегда огорчаюсь. Зато восхищаюсь бизнес-моделью
Тем не менее старбаксовский я пить мог, а старовский - уже нет.
Не хочу расстраивать) но это в общем-то тот же самый кофе)
За оригинальными вкусами точно не к этим ребятам
Да я не думаю, что тут дело в кофе, скорее всего неопытный бариста, потому что профессионал даже из чая сделает вам вкусный кофе)
Да там не в чае то дело... Просто у Старбаксов есть регламент цены (весьма низкой входящей) и стабильного качества невысокого, скрываемого сиропами и молоком.
Учитывая цену реализации и проходимость - вполне бизнес идея хорошая.
Я как кофеман всегда расстроен, а как продавец радуюсь когда у них в гостях)
Бариста там кстати ничего не могут изобретать, у них есть специальные требования для настройки автоматики на кофе машинах весьма недешевых, чтобы именно сам бариста не влиял на процесс абсолютно. Это то же элемент стандартизации процесса
мде... интересно почему же он тогда вообще называется бариста, такого человека нужно называть оператор кофемашины)) как то так)
Чудеса нейминга)
Наверное у бариста покупать приятнее, чем у оператора
ну можно было там какое то прибавление сделать, сомелье-оператор баристамашины))
Нужно поделиться идеей)
Может понравится шефу)
ПХАХ)) пользуйтесь конечно и обращайтесь)
Как его можно было пить?
Хэзэ. Раньше (в старбаксовские времена) я там брал пуровер и был доволен. Но, кстати, это было до того, как открыл для себя Millor с его эфиопией и бурунди.
Так и её тоже похерят
Почему?
Контроля, создававшигося годами то не будет
Там контроль в правилах франшизы описан. Я не знаю хозяева ли они сети, или так же франшизой торгуют, но регламент можно было скопировать)
Это набор стандартов - как заказать еду на день, как настроить кофемашину, какая обжарка кофе и др
И этот регламент явно скопировали) ну по ощущениям