{"id":8545,"title":"\u041f\u043e\u043f\u0440\u043e\u0431\u0443\u0439\u0442\u0435 \u0437\u0430\u043a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0431\u0430\u0442\u0430\u0440\u0435\u0439\u043a\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u043d\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0433\u043e\u0440\u0435\u0442\u044c","url":"\/redirect?component=advertising&id=8545&url=https:\/\/vc.ru\/special\/isource&placeBit=1&hash=2b5b7b247ca83e67628673cba216c312801b86af12a116e7df5c8ab9fae04e8c","isPaidAndBannersEnabled":false}
Еда
Ярослав Тимонин

История салатных ресторанов Sweetgreen: не уговаривали людей есть овощи и выросли до $1,6 млрд Статьи редакции

Компания не зациклена на «здоровой» еде или отказе от мяса: вместо этого основатели позвали Кендрика Ламара и известных поваров, строго отбирали фермеров и сразу пошли в онлайн.

Основатели компании Натаниэль Ру, Джонатан Неман и Николас Джаммет    Food Republic

Начало проекта: идея и реализация

В 2007 году Натаниэль Ру, Николас Джаммет и Джонатан Неман основали сеть ресторанов Sweetgreen. Дети иммигрантов-предпринимателей познакомились в школе бизнеса Джорджтаунского университета.

Во время учёбы Джонатан, Николас и Натаниэль ещё не были друзьями, только знакомыми. Комнаты Джаммета и Немана находились рядом, Ру сидел рядом с Джонатаном на занятиях по бухучёту.

Будущие партнёры столкнулись с тем, что во всём округе Колумбия не было места со здоровой едой. Исключением была дорогая сеть продуктовых Dean & DeLuca, рассказывали они позже.

Когда мы начинали, было две альтернативы: быстрая, дешёвая и вредная еда или свежая, но дорогая и медленная. Мы хотели создать место, в котором нам бы не пришлось жертвовать ценой ради удобства или вкуса.

Натаниэль Ру
в интервью Forbes

Чтобы решить проблему, партнёры составили семистраничный бизнес-план по открытию салатного ресторана Greens. Позже название сменили на Sweetgreen.

Основатели арендовали бывшую бургерную на 52 м², а основным принципом стала идея «от фермы к столу»: использование исключительно свежих и натуральных ингредиентов от местных поставщиков.

«Мы чувствовали потребность в чистой и здоровой еде. Создавали Sweetgreen для себя, но потом осознали, что её нехватка — действительно большая проблема не только в нашем округе, но и по всей стране», — рассказывал Джаммет в интервью Business Insider.

На открытие ресторана партнёры привлекли стартовый капитал: $10 тысяч от родителей и $365 тысяч от друзей, Латиноамериканского центра экономического развития и полученных за годы учёбы деловых контактов.

Среди поддержавших проект: нью-йоркский ресторатор Джо Бастианич, шеф-повар Марио Батали, а также будущий исполнительный директор производителя искусственного мяса Beyond Meat Сет Годман.

Не обошлось без проблем: 31 июля 2007 года, за день до открытия, квартиру партнёров ограбили, пропал в том числе ноутбук Джаммета с рецептами салатов, должностными инструкциями и наработками по дизайну. Вся ночь ушла на восстановление данных. Тем не менее 1 августа 2007 года в Вашингтоне, недалеко от учебного кампуса основателей, открылся первый ресторан Sweetgreen.

Первый ресторан Sweetgreen, расположенный на M Street в Вашингтоне Georgetowner

Работа в первый день шла медленно: партнёры не слишком хорошо обучили персонал и тестировали систему работы. Но вскоре ресторан начал набирать популярность, а возле входа — выстраиваться очереди.

Изначально основатели не планировали строить свою карьеру вокруг Sweetgreen, но посещаемость ресторана изменила их мнение. Партнёры решили сосредоточиться на возможном расширении.

Инвестиции и превращение в «единорога»

Джонатан Неман в интервью Bloomberg упомянул, что уже вскоре после открытия произошёл «настоящий взрыв» интереса к проекту. К весне 2009-го — через полтора года после старта — Sweetgreen открыла ещё два ресторана: один в районе Дюпон-Сёркл, округ Колумбия, и один в соседнем Мэриленде.

Джонатан Неман в интервью BBC говорил, что поначалу было очень сложно убедить инвесторов вкладываться в Sweetgreen.

«У нас не было послужного списка, мы были просто детьми, вышедшими из колледжа», — рассказывал Джонатан Неман в интервью BBC.

В конце концов концепция «здорового» фаст-фуда убедила инвесторов: вложить деньги согласился глава сети супермаркетов Whole Foods Уолтер Робб, французский шеф-повар Дэниел Балуд и основатель инвестиционного фонда Revolution Growth Стив Кейс. Последний инвестировал $22 млн и впоследствии вошёл в совет директоров компании.

Основатели Sweetgreen и Стив Кейс Glassdoor

«Они были генеральными директорами, которые работали в одном офисе, и по крайней мере двое из трёх жили в одной квартире. Это было необычно и, честно говоря, вызывало беспокойство», — вспоминает Стив Кейс. Ру и Неман жили тогда в одном таунхаусе, Джаммет — через улицу.

Привлечённые средства, продвижение в социальных сетях и растущая популярность здорового питания позволили компании в 2012 году выйти за пределы штата: в Филадельфии открылся восьмой ресторан сети. Основатели на этом не остановились.

  • 2013 год: Sweetgreen появилась в Нью-Йорке: это был двадцатый ресторан сети.
  • 2014-й: фонд Стива Кейса Revolution Growth вложил в Sweetgreen ещё $18,5 млн в дополнение к предыдущим инвестициям.
  • 2015-й: Sweetgreen привлекла $35 млн от американского инвестиционного холдинга T. Rowe Price. На тот момент компания насчитывала уже 31 точку и 1000 сотрудников.
  • 2016-й: В компанию входят 64 ресторана и 3000 сотрудников.
  • 2018-й: Sweetgreen выросла до 90 точек. Компания привлекла $200 млн от американского финансового холдинга Fidelity Investments, который оценил всю компанию в $1 млрд. The New York Times назвал Sweetgreen единственным «единорогом» от мира ресторанов.
  • 2019-й: Число ресторанов превысило сотню, сотрудников — 4000.

В процессе расширения Sweetgreen купила службу доставки еды Galley Foods. Генеральный директор Galley стал вице-президентом Sweetgreen по логистике. Через три месяца после этого компания привлекла ещё $150 млн от менеджеров хедж-фондов Lone Pine Capital and D1 Capital Partners, оценка компании достигла $1,6 млрд.

Ресторанная сеть объявила, что средства пойдут на расширение рынков сбыта и создание собственной службы доставки (до этого Sweetgreen использовала сервис Uber Eats).

Что касается финансовых результатов, Sweetgreen была и остаётся непубличной. Согласно The New York Times, 2019 год принёс компании $300 млн выручки, более $3 млн на ресторан. Для сравнения: Starbucks за тот же период заработал менее $1 млн на заведение.

Особенности продвижения

В течение нескольких месяцев после открытия Sweetgreen был единственным заведением быстрого питания в Вашингтоне, сфокусированном на салатах.

Так продолжалось до ноября 2007, пока нью-йоркская сеть ресторанов Chop't не открыла точку в одном из центральных районов Вашингтона.

Прилавок ресторана Chop’t Pinterest

«Мы всегда старались отличаться от Chop't. Но с их ранним появлением на рынке нам пришлось сфокусироваться на этом противостоянии», — объяснял Джонатан Неман в интервью Washington Post.

Успешную конкуренцию проекта можно объяснить сильными сторонами Sweetgreen: тщательной работой с фермерами и продуманным меню. Компания напрямую сотрудничает с мелкими и средними поставщиками, а процесс их отбора перед выходом на новый рынок может занимать до года.

Перечень доступных блюд меняется в зависимости от региона и сезона. В отличие от традиционных принципов фаст-фуда, компания делает акцент на том, что одни и те же пункты меню могут иметь разный вкус в зависимости от климатических условий.

Примеры салатов из меню Sweetgreen Mosaic District

Конкурировать с Chop’t и другими ресторанами партнёрам помог и опыт Джаммета: на протяжении многих лет и до самого закрытия его родители владели и управляли французским рестораном La Caravelle в Нью-Йорке.

Мы поняли, что просто уговаривать людей есть овощи не сработает. Нам пришлось связывать эту идею с образом жизни и с другими страстями наших клиентов: музыкой, хорошим самочувствием и общественным влиянием.

Задача на раннем этапе заключалась в том, чтобы изменить представление о Sweetgreen как просто «салатном месте» и превратить его в нечто большее.

Натаниэль Ру
в интервью Forbes

Джаммет, Неман и Ру назвали свою философию Sweetlife: проявлять искреннее дружелюбие, относиться к своим клиентам, сотрудникам и поставщикам так, как они относились бы к близким друзьям.

Для развития своей идеи «больше, чем просто ресторан» в 2010 году партнёры запустили волонтёрскую программу Sweetgreen in Schools, направленную на просвещение по вопросам питания и экологии в местных школах.

На этом компания не остановилась.

Sweetlife Festival

C 2010 по 2016 Sweetgreen проводила музыкальный фестиваль. Sweetlife Festival вырос из проведённой в 2009 году вечеринки с выступлениями местных инди-групп на парковке ресторана в Дюпон-Сёркл.

Продажи после этого выросли на 20% по сравнению с прошлым годом, и партнёры сделали событие ежегодным.

Организация первого Sweetlife Festival 2010 года стоила около $50 тысяч, чистый убыток компании составил $15 тысяч. Но основатели были довольны: фестиваль посетили около тысячи человек, а музыкальное издание Spin сделало о нём заметку.

Уже в следующем году мероприятие вышло на безубыточность за счёт привлечения спонсоров, продажи еды и билетов. Постепенно фестиваль стал крупным событием.

В разные годы там выступали Лана Дель Рей, Кендрик Ламар, Eagles of Death Metal, The Weeknd и другие. Компания впоследствии отказывалась называть какие-либо конкретные цифры по затратам и прибыли, однако, по данным Inc, фестиваль в 2016 году посетили 20 тысяч человек. Издание Spin назвало мероприятие удачным ходом для брендинга фирмы.

Фестиваль Sweetlife Stereo Champions

Мероприятие проводилось регулярно вплоть до 2016 года, когда руководство Sweetgreen решило его завершить.

«Шоу всегда проходили хорошо… проблема была не в этом. Эти парни всегда хотели делать что-то по-другому, и, когда стало очевидно, что фестивали по всей стране стали выглядеть одинаково, они не захотели продолжать», — прокомментировал глава концертной площадки Merriweather Post Pavilion Сет Гурвиц в письме The Washington Post.

Вместо масштабного фестиваля в 2017 году основатели организовали Sweetlife Block Party на месте первой вечеринки в Дюпон-сёркл. Мероприятие было бесплатным.

«Нам исполнилось десять лет. Мы хотим отпраздновать эту идею близости и вернуться к нашим корням», — пояснил Натаниэль Ру изданию BYT.

Рецептура и коллаборации

Исторически мы были сосредоточены больше на поиске ингредиентов, на фермерах. Но сейчас хотим сконцентрироваться не только на цепочке поставок, но и на инновациях, вкусах и меню, убедиться, что, по мере того как мы путешествуем по разным городам и регионам, меню может развиваться.

Николас Джаммет
в интервью The Washington Post в 2014 году

В том же году к команде Sweetgreen присоединился шеф-повар вегетарианского и средиземноморского ресторана True Food Kitchen — Майкл Стебнер. Его задача состояла в создании экспериментальных рецептов салатов, и ресторан в Дюпон-Сёркл стал их тестовой площадкой.

Николас Джаммет и Майкл Стебнер Life and Thyme

В том же году компания начала продвигаться с помощью коллабораций: вместе с фуд-журналистом и автором The New York Times Марком Биттманом Sweetgreen создала салат April VB6. VB6 расшифровывается как “Vegan Before 6 P.M.” — созданная Марком программа питания для желающих похудеть.

Кроме него в коллаборациях поучаствовали основатель группы ресторанов Momofuku Дэвид Чанг, шеф-повар ресторана Blue Hill Дэн Барбер и музыкант Кендрик Ламар.

Дэвид Чанг и его салат для Sweetgreen Twitter

Дизайн

Большое внимание основатели уделяют внешнему и внутреннему облику ресторанов. Партнёры хотели добиться узнаваемости без излишней брендированности.

Элемент дизайна Sweetgreen Christopher Barrett

В большинстве локаций Sweetgreen есть элементы из необработанного дерева, белые стены и школьные доски. Стратегия поиска поставщиков распространяется и на дизайн: при оформлении новых ресторанов компания зачастую работает с местными художниками.

AD

Технологии и эксперименты

Акцент на онлайн-продажах

В начале 2013 года компания одна из первых в отрасли запустила мобильное приложение с возможностью оплаты заказов и многоуровневой программой лояльности. К середине 2015 года через него проходило 25% всех заказов.

К 2016 году в приложении появилась возможность настраивать состав салатов и импортировать данные о потраченных калориях в Apple Health. Кроме того, помимо выбора точки и времени получения заказа, прямо внутри сервиса можно вызвать Uber, чтобы забрать свой салат.

Экран приложения Sweetgreen Apple Insider

Большое внимание уделили эстетической составляющей: съёмки ингредиентов для приложения заняли три дня. The Washington Post, The Wall Street Journal, The New York Times и другие издания оставили позитивные отзывы о дизайне.

В итоге за 2016 год доля онлайн-заказов выросла до 30%. К 2019 году уже половина всех заказов Sweetgreen проходила в онлайне. Для сравнения: доля электронных покупок в сети Chipotle за 2018 год составила лишь 11%.

Отказ от наличных

Руководство старалось двигаться в сторону технологий разными путями: в январе 2016 года компания перестала принимать наличные в шести из 48 точек.

Эксперимент оказался успешным. Количество транзакций, совершаемых работниками за час, выросло на 5–15%. Также безналичная оплата способствует более активному использованию мобильного приложения, средний чек в котором больше, чем при офлайн-заказе.

После Sweetgreen ограничение оплаты наличными опробовали ресторанные сети Dos Toros, Starbucks и Shake Shack.

Больше зелени, больше экологии

Весной 2016 года Sweetgreen стала ещё более «зелёной». Из списка ингредиентов исчезли бекон и шрирача. Новое меню под названием Healthy 2.0 было призвано уменьшить количество скрытого сахара в блюдах. Далеко не всем клиентам это понравилось, но изменения сохранились.

Шеф-повар Sweetgreen Майкл Стебнер Medium

В 2017 году компания представила новые биоразлагаемые чаши для салатов и отказалась от многоразовых металлических тарелок. Экономия времени и воды для мытья оказались привлекательнее, чем отказ от пластика.

В разработке внешнего вида мисок участвовал промышленный дизайнер Ив Бехар, чьи работы находятся в постоянной коллекции Музея современного искусства Сан-Франциско.

Салат в экологичной посуде Washingtonian

Блокчейн

В 2017 году Sweetgreen совместно с блокчейн-стартапом Ripe.io организовала пилотный проект применения технологии в фермерском хозяйстве — Internet of Tomatoes. С помощью различных датчиков проект собирал информацию обо всём — от температуры и влажности до химического состава овощей.

Поставщик Sweetgreen, фермер Джим Вард, и установленный на грядке сенсор для сбора данных Medium

«Сотни и сотни элементов определяют, почему помидор оказывается таким, какой он есть», — пояснил Радж Рамачандран, генеральный директор Ripe.io, в интервью Forbes

В интервью Bloomberg Джонатан Неман отметил, что Sweetgreen — это первая компания, которая использовала блокчейн как дополнение к еде.

Кейтеринг

В середине 2018 года Sweetgreen запустила проект Outpost. Бесплатная доставка в киоски, установленные в корпоративных штаб-квартирах, по задумке, должна была не только расширить возможности сбыта, но и привлечь новых пользователей в мобильное приложение.

На тот момент в нём было зарегистрировано 1 млн пользователей, и сеть насчитывала около 100 ресторанов. Для сравнения: в 2017 году пользователями приложения Starbucks были около 13 млн человек на 13 тысяч точек в США.

В результате всего за год с момента запуска программа Outpost выросла с 15 до 1000 точек и более чем 100 тысяч пользователей, примерно треть из которых до этого не были клиентами Sweetgreen.

Формат ресторанов Sweetgreen 3.0

Осенью 2019 компания представила формат ресторанов Sweetgreen 3.0. Как написал The Wall Street Journal, «это что-то среднее между магазином Apple и фермерским рынком».

Клиенты могут делать заказы у «консьержей» с iPad или использовать стенды для самостоятельного заказа, а также мобильное приложение. Когда заказ собран, его номер отображается на цифровом табло.

Но основные изменения в другом: кухня скрыта от посетителей, и пока блюдо готовится, они могут попробовать образцы из дегустационного бара. Здесь же расположены розничные товары: кулинарные книги, соусы.

Sweetgreen 3.0 в Манхэттене The Spoon

2020 год: чем сейчас занимаются основатели и как компания пережила пандемию

Если придерживаться концепции 3h, то роли среди основателей распределяются так: Неман — «хастлер», Ру — «хипстер», а Джаммет — «хакер», пишет Inc.

Джонатан Неман быстро говорит и делает громкие заявления вроде: «В конце концов, мы хотим заменить McDonald’s в качестве всемирно известного бренда ресторанов». Именно его Кендрик Ламар во время фестиваля Sweetlife позвал на сцену для совместного исполнения хита “m.A.A.d city”, и вскоре прогнал обратно, потому что Неман не знал слов.

Джонатан Неман Scoopnest

Натаниэль отвечает за маркетинг и напрямую влияет на качество обслуживания клиентов.

Натаниэль Ру Youtube

А Николас занимается локальной сетью поставок, кулинарными исследованиями и комбинациями вкусов.

Николас Джаммет Furthermore

Друзья и сейчас работают в одном офисе и имеют схожий набор ценностей. Ни у кого из них нет личного автомобиля, они мало пользуются социальными сетями и иногда вместе медитируют.

«Мы перешли от модели, основанной на простом масштабировании, к утверждению, что мы хотим быть Nike, Apple или Spotify в сфере продуктов питания», — поясняет Джонатан Неман в интервью Inc. Иными словами, основатели хотят полностью изменить поведение компаний и потребителей в своей отрасли.

В начале 2020 года партнёры планировали увеличивать количество ресторанов на 35–40% в год, однако пандемия повлияла на них негативно. По словам Джаммета, бизнес сократился на 40–80%. Компания заморозила открытие новых точек, 21 ресторан пришлось закрыть.

Эпидемия повлияла и на потребительские привычки: спрос на офисную еду упал одновременно с возросшей потребностью в более сытной пище для дома. Sweetgreen добавила в меню калорийные основные блюда.

Блюдо из нового меню Sweetgreen Bloomberg Quint

Чтобы компенсировать резкое падение доходов, Sweetgreen получила от правительства США ссуду на $10 млн по программе поддержки предприятий в условиях пандемии. Однако почти сразу вернула обратно, когда до основателей дошли новости, что малый бизнес в отличие от крупных корпораций не может получить деньги.

Для поддержки врачей компания создала фонд Sweetgreen Impact Outpost. Собранные средства команда потратила на питание для медработников.

Врачи с посылками от Sweetgreen Journy

Пандемия Covid-19 ускорила введение и других новшеств. Новое меню, действующее только в приложении, компания планировала внедрить в 2021 году. Однако доля онлайн-заказов достигла почти 100%, и руководство решило не ждать.

CNBC

Меню под названием «Коллекции» включает в себя блюда от различных шеф-поваров, а также еду, отвечающую особым диетическим потребностям. Основатели надеются, что новые подборки блюд помогут компании восстановиться после пандемии. По данным Forbes, выручка Sweetgreen упала почти на 70%.

Во время кризиса особенно важно отношение людей к еде. Клиенты говорят нам, что наша еда даёт им возможность чувствовать себя лучше — и в мире после Covid-19 это действительно имеет значение.

Николас Джаммет
в интервью Forbes
0
76 комментариев
Популярные
По порядку
Написать комментарий...

Был в Нью-Йорке, перекусить в нормальном месте $25-30 на человека, включая чаевые.
Я не говорю про хорошие заведения, где чек $60-70 на человека и выше.
А в SweetGreen зашёл случайно, они в 5 минутах от Wall Street. Место находка!
Порции большие, вкусные, всё свежее, много зелени и готовят всё при тебе (прозрачные стёкла везде), а средний чек $15-25, и это Wall Street. А, ну и посуда ещё биоразлагаемая (неожиданно при таком чеке).
Однозначно теперь одна из любимейших сетей в США.

33

То же самое в Chopt и Justsalad

3

Dig, Hale and Hearty, Pret и это только сети

2

Ну они не прямые конкуренты Sweetgreen, а вот Chop (который имхо круче) и Justsalad да.

1

Да все это одна категория health food Салаты однотипные, позиционирование так же

1

О биоразлагаемой посуде какого класса речь-то? Биоразлогаемость весьма спорная вещь, проблему загрязнения никак не решает, даже усугубляет.

1

Ну почему? Если посуда биоразлагаемая, то экология в порядке. Более страшен полиэтилен и пропилен. 

0

Да потому что реальность всегда немножко иная. Например, употребление мяса - не просто трупоедство, а возможность получить необходимые организму уникальные аминокислоты. «Биоразлогаемый» пластик же в условиях свалки не разлагается либо худе того распадается, превращаясь в микропластик, который вообще невозможно локализовать и переработать. Опасное заблуждение.

0

В таком случаи хочется вам задать вопрос: Что делать? Ведь без выходных ситуаций не бывает, бывают ситуации сложные.

0

Смотреть правде в глаза. Менять привычки в угоду сокращения отходов. Отказываться от тейкаута. - Не готов отказаться, смириться и приготовиться платить больше за доставку на дом более тяжелой, но многоразовой стеклянной / керамической тарелки. Поел, потом сам сдал тарелку обратно в рестик. Хорошо, если их будут просто мыть и пускать снова в оборот, а не превращать в лом и переплавлять как сейчас в России. Если речь о кофе с собой в бумажном стаканчике, то такое однозначно должно стать чем-то из разряда табу, пропасть из рекламы, тв, кино, инсты. Внутри кафе - только керамика, стекло. Работа просветительская требуется. Но говорить о биоразлагаемости и ставить это в плюс точно не стоит. Ничего же не разлагается, просто исчезает с глаз. На Собиратор.рф вот зайти и делать, что по силам. И рассказывать, рассказывать, рассказывать окружающим. Кстати, я с недавнего времени выношу всего один пакет мусора в неделю, если не реже.

0

Я не могу похвастаться одним пакетом мусора в неделю. У меня как минимум 1 пакет мусора за сутки. А если праздники то по три пакета. Я говорю правду)
Это тяжело принять, то что вы написали.

0

Ну ок)

0

Но в целом скажу что я буду стараться, и так должен каждый. Вот тогда будет сдвиг в лучшую сторону))

1

Мы в 2015 (кажется) были в NY, судя по описанию и интерьеру были именно в нем, возможно в том же месте, или если было у них что поближе к China Town.. Привлекло как интерьерное решение, так и сам формат. Вот эти деревянные сидения ступеньками были на много ярусов. Ела салат только жена, ей понравилось очень..

1

Да ладно, полно закусочных разного формата: от Шипотла до Панера Брэд

0

Не статья, а какие-то сплошные переходы и ссылки на доказательства фактов которые упоминаются в ней.
Мне кажется Ярослав задал новую планку для познавательных статей на VC. 
*пример идеальной статьи 10\10!

24

«Ярослав молодец, делай как Ярослав.» 😊

А то есть любители в СМИ — если и дадут ссылку, то просто на сайт другого издания, а не на конкретный материал: «ищите читатели сами».

7

Благодарю!

1
Социологический бас

В россии думаю выстрелили бы, спрос на качественную и интересную еду феноменальный, предложений не хватает уже, некоторые крутые штуки можн найти у миши фишера

7

Кто-то может задуматься о франшизе.
Надеюсь, не Сбер и не Яндекс.

2

Ага, а потом бы сели. На бутылку с водорослями.

1

Они и там не выстрелили😂 это про но денег инвесторов. Каждые 1-2 года сжигают по 100 млн долларов. Да. Это бизнес 😂

1

Я вот тоже читаю и думаю. Имхо весь этот рынок с полезными продуктами во-первых переоценён, во-вторых уже переполнен. У меня на более новый HU Kitchen за год разорился, а пришедший ему на смену Chick-fil-a не может справиться с толпами клиентов 😅

0

Переоценен? Вовсе нет, он только набирает обороты, очень перспективная вещь. Дело в том, что в постиндустриальном обществе пропорции еды в тарелке изменяются: теперь больше половины приходится на салаты/овощи, а каши и мясо занимают меньше половины. Иначе каллории некуда девать, работа-то сидячая в основном. Поэтому овощи в будущем (а кое-где уже сейчас) будут основной едой, а рис и мясо - вторичной.

2

Я тебе говорю конкретный пример, на UES на Манхеттене где все супер спортивные, здоровый образ жизни вот это всё. Супер здоровая еда феерично РИПнулась, а фастфудка с жареной курицей процветает. Кстати Chick-fil-a всем советую 😏

2

Супер спортивных там не более 5%. Остальные в разной степени ожирения

0

Постоянно хожу и смотрю, сомневаюсь, че прям советуете, стоит?

0

Тоненько конечно, но я же не виноват что в Россию только KFC завезли.

0

Это не сарказм, я реально спросил

0

А да, тогда я тоже не шутил. Chick-fil-a просто обожаю, не знаю как они так делают курицу, возможно дело в peanut oil. И обязательно надо взять chick-fil-a соус тоже.

0

Обязательно зайду как буду мимо проходить, спасибо 

0

Это увы фантазии журналистов и энтузиастов, которые выдают желаемое за действительное

–1

Я бы еще добавил, что для ресторанов это будет золотое время, потому что овощи - это не крупы/зерно/картофель, их очень сложно хранить, их невозможно закупать впрок, они крайне неудобны для персонального использования. Кроме того, овощи будут отличной заменой непонятно как состряпанным соусам, как это происходит в Турции, где овощи жарят на гриле вместе с мясом как замену соусам непонятного происхождения. И со стороны аграриев уже многое готово - для того же Макдональдса многие с/х производители полностью перестраиваются. Овощи - это очень близкое будущее и конкуренцию им могут составить разве что какие-то новые таблетки, которые вкупе с дошираком будут давать организму аналогичные питательные вещества, это единственный риск.

1

Вот это тебя накрыло)

2

Может Веган

0

😂🤦‍♂️

0

Это не фантазии, а новый уровень. Лифт сложнее лестницы и ломается часто, поэтому лестницы никуда не денутся, но никто не будет по ним бегать, потому что потóм будет вонять пóтом на совещании.

0

ВСЕ проекты здоровой еды прожигают деньги. Увы!

0

ВкусВилл тоже прожигает? Там конечно больше маркетинга, чем здоровой еды, но ведь сам проект растет

0

Вы вообще были во Вкусвилле? Это отличный (!) проект магазина у дома. Только с перепоя можно назвать его магазином здоровой еды

2

Но на нем то что написано? "Магазин продуктов для здорового питания". И они себя так позиционируют (для клиентов этого достаточно ,как оказалось), не смотря на их ассортимент Разве они не выстрелили на этом или прожгли деньги и не прибыльны?

0

Да, все верно. Но это не магазин здорового питания. Это хорошая для бизнеса манипуляция потребителем. Проблема в том что наивные молодые предприниматели принимают это за чистую монету и всерьёз пытаются открыть магазины и рестораны реально здорового питания 😂

1

В России спрос не на качественную еду, а на шильдик «органическое» или «эко» и всю ту чушь, что рекламят в инсте) «Без ГМО» уже не так будоражит нервы.

1

Ахуеть. Статья про стартап на vc.

7

...Про стартап, которому 13 лет

1

"На открытие ресторана партнёры привлекли стартовый капитал: $10 тысяч от родителей и $365 тысяч от друзей, Латиноамериканского центра экономического развития и полученных за годы учёбы деловых контактов."

не пойму, зачем брать 10 тыс, если у тебя есть 365?

4

Лишних денег не бывает

11

Тоже обратил внимание на сумму. Если это потратили на 50 кв метров - получается 6-7 тыс дол на 1 кв метр???

0

Оборудование

+ аренда сразу платится 2 месяца депозит и минимум на 2 месяца вперёд должны быть деньги, на всякий случай

+ зарплатный фонд для работников на те же 2 месяца

+ ремонт (стройка)

+ дизайн интерьера

+ дизайн графический (менюшки, лого и т. д.)

+ мебель

+ реклама

+ пока вся эта каша варится, самому то тоже кушать хочется

+ думаю никто в меня не кинет свежим помидором, если я скажу что там ценники значительно выше на всё

Вот так и складывается такая сумма. Более того есть устойчивое впечатление, что им ещё не хватило на что-то и они допиливали это в процессе

0

Салаты каеф. Часто заказываю вроде бы банальный греческий салат, но вы знаете что? Не так-то просто приготовить идеальный греческий салат! Классно, что в США капитализм достиг такого уровня развития, что появляются отдельные салатные рестораны! ред.

6

ебанные буржуи, совсем штоле ахуели $15-25 (1200- 2000 руб) за тарелку салатика из травы на 1 человека пожрать??? Предлагаю российский стартап + блокчеин технологии + быстрые технологии распространения информации по деревне + отличная многоразовая дюралевая и стеклянная посуда. Вот пример цен на одно ведро картошки:

Сейчас Ведро 12 л (12-14 кг): 140-220 руб;

если влкладываться в картошку будете зимой то цены вырастут. Самый лучший с точки зрения стартапа заход на рынка картошки именно сейчас. ред.

4

Если есть где эту картошку хранить.

1

Смотри, продавцы этого товара являются также и зеркалом его потребителей. Они пережидают до пенсии. Для такой пересидки хватит макарон, а если говорить научно - то топа с/х культур (пшеница-рис-картофель). Если ты пенсионер или продаешь пенсионерам, то работай с топом. А в статье о людях, которые зарабатывают деньги. Понимаешь разницу? Если они будут вот так сидеть, кушая картофель, им не упадет с неба пенсия. Для заработка нужно проявлять всестороннюю активность, на которую картофеля не хватит.

0

Комментарий удален по просьбе пользователя

4

меня удивляет что в США можно просто открыть сеть модных забегаловок и получить оценку > 1 млрд $. Это другая экономика и другая парадигма существования для предпринимателей. 

3

Чтобы просто, нужно иметь связи и родственников

–2

Далеко не всегда с вами согласен, но тут полностью!

0

Один из не многих материалов про еду который мне понравился. Подача супер, аж захотела попробовать)))

2

Фееречно кретинский бизнес. О чем вы пишете? Как просрать сотни миллионов долларов от инвесторов? Это пример для подражания? 

–1

Таки не вам миллиард дали просрать, вот вы и переживаете. Я бы тоже был не прочь просрать миллиард или два, три...пять

1

Я мог бы получить миллиард от инвесторов, но не хочу. Мне не нравится такая якобы "визионерская" модель бизнеса про сжиганию денег. Я за классический бизнес - посмотрите как Apple зарабатывает и все будет понятно. 

–3

"Я мог бы получить миллиард от инвесторов, но не хочу."
т.е. у вас нет идеи, под которую можно взять миллиард и сделать пять?

0

Идея есть, и я веду бизнес уже 20 лет взвешенно и без этих историй, на которые легко покупаются "дети" в бизнесе.
Короли бизнеса в нашем сегменте в США  все те же самые Макдональдс, бургер кинг, KFC. Добавились из новичков панера брэд, чипотле, файв гайз и добавились системно(!), без этих смешных по клоунски "визионеров". Бизнесы эти стоят реальные миллиарды долларов. А тут просер денег и не более.

0

Бред, пойду бабушке покажу.

1

Отличная история успеха. С удовольствием потратила свое время. 

1

Такая крутая история

1

Мне это напоминают историю одной компании которая сантехникой занимается

0

Хотелось бы «полезную» фастфуд сеть в Москве. А пока есть только в 100 раз худший своего европейского аналога (pret-a-mange) несчастный Prime 🤷🏻‍♀️

0

Может, организуете?

0

Prime очень сильно испортился после того. как его купил Новиков, и с тех пор они только продолжают резать расходы - порции всё меньше, хлеб всё дешевле. Думаю, если что-то такое попробует сделать не Новиков, может быть круто

0

Прайм действительно достиг дна. Странно, что в это нишу никто не идет. Свежие сендвичи и салаты только ещё в азбуке можно найти.
В целом, в России не особо любят прокусывать на ходу, отсюда и отсутсвие подобных мест(
В Париже через каждые 10 метров кафешки со свежими багетами, при том там все худые и подтянутые)

0

Я думал там что-то типа а-ля франсе, листья салата с виноградным уксусом. Посмотрел, офигенные очень полезные салатики на 400-500 ккал. Все очень по-американски, с очень калорийными и вредными дрессингами. Интереснее зачем это на русский перевели? Контент для vc? Понятно, зачем они в вашпосте и других местных газетах рекламу брали, но в России для чего? Или когда есть миллиард можно сразу оптом скупить армию переводяг на все языки и кучу СМИ? А так приятный перевод, вкусная еда (наверное, она правда вкусная) все хорошо, но сервис в России не работает(( ред.

0

Был в НьюЙорке в 2017, но вернулся на завод ЖБИ есть сосиску в тесте и беляш. А ещё жрать салат придумали лузеры

0

беляш и сосиску в тесте приудмали как раз для улзеров, еште нормальнео мясо,е сли без него никак и если хотите пожить еще и здоровье по молодости не потерять

0

Очень приятно читать такие истории.

0

идея крута, но запустить идею не проблема, проблема потом поддерживать уровень и не скатиться. у нас чаще всего такие (да и любые другие) заведения падают в качестве со временем. а дизайн снаружи у них просто офигеть. ябзашел)

0
Читать все 76 комментариев
Wildberries обязал покупателей оплачивать возвраты товара, если те получены или уже переданы в доставку
Кнопка 112 - приложение с определением адреса и большой кнопкой вызова
Из науки в IT: как создать свой стартап и стать преподавателем

Как перейти в IT из другой сферы? Как разработать курс, которому нет аналогов? Как студенту получить максимум пользы от занятий? Рассказывает преподаватель OTUS Сергей Окатов, руководитель курсов «Kotlin Backend Developer» и «Kotlin Developer. Basic».

Как за 150 тыс. руб. мы увеличили продажи на 67 млн. руб. в месяц

Для нас эта история о том, как начать собирать базовые данные и работать с аналитикой. Для заказчика - это порочный круг из непонимания причин снижения продаж и отсутствия объективных решений.

Что Tele2 предлагает клиентам в «черную пятницу»

На главной распродаже года клиентов компании ждут сразу несколько интересных предложений: скидки на смартфоны, пакеты SMS и безлимитный трафик на YouTube, Яндекс.Карты, Яндекс.Навигатор.

Завод по производству идей. Как работают акселераторы, зачем они нужны стартапам и куда идти с идеей прямо сейчас

По данным Startup Genome, 9 из 10 стартапов терпят неудачу. Возможных причин «смерти» много: недостаточно протестированная гипотеза, неподтвержденная юнит-экономика, неверная стратегия или просто неудача в подходе к продажам.

Хочу кухню как у подруги: зачем в Циан сделали поиск квартир по фото

Рассказывает Юлия Зыкова, руководитель команды «Аудитория» в Циан.

Обновление лэндинга для клуба маркетологов

Основная ценность любого клуба – комьюнити, поэтому критически важно было отладить процесс привлечения новой аудитории и удержания старой. В этой статье мы расскажем о первом пункте. До этого был только лендинг, который редко продвигался в платной рекламе, был ориентирован на пользователей уже знакомых с брендом Convert Monster.

@АнтиспамБот — когда ты реальная заноза в з@днице, или как давали отпор «П0шлым_Дев4енкам»

Прошло меньше двух недель с того дня, как в статье на vc.ru я рассказал про @antispamname_bot, предназначенный для борьбы со спамом в никнейме юзеров телеграмма вида «PEАЛЬНЫЕ_ZНAКОМСТVА» и «ПОИСК_PAPTHЕRОV». В новой статье я поделюсь тем, как прошли эти 10 дней: как бота подключили огромные чаты медиа изданий с аудиторией 100 000+ человек, чаты…

Авито возглавила три рейтинга App Annie
null