#Рестораны

ТОП-5 ресторанов в Удомле
Где поесть в Удомле?
Рестораторы в этом не признаются

Проблемы:
1.Нету ответственных за задачи, а точнее есть те, кто везут и на них едут
2.Всегда виноват кто-то
3.Все делается в последний момент
4.Рост себестоимости (фуд-коста), замечается в конце месяца, после подведения итогов
5. Много процессов и за один процесс отвечает по 2-3 человека, а за результат никто) Только собственник
6. Все покупки…

Что значит KANNAM GROUP?

Чтобы расшифровать слово GROUP, не нужно обращаться к словарю. Каннам Групп – это группа, холдинг, объединяющий два формата – кафе Каннам Чикен, где мы готовим настоящий корейский «чикен» и рестораны паназиатской кухни Kannam Asia.

Принципы успешного управления рестораном

Даже после получения хорошей прибыли только что открывшегося ресторана руководство не должно расслабляться. Чтобы удержать и увеличить доходность бизнеса ресторатору необходимо работать над многими его аспектами.

Что сейчас делать доставкам еды в регионах?

В наш век все быстро меняется, особенно в сфере ресторанного бизнеса и доставки еды. Рассказываем, как найти точки роста вашей доставки в новых условиях.

Гастрономическая подборка в Калининграде
Основной критерий при выборе работодателя — сортирует ли он мусор

Редакция Quick Resto поговорила с рестораторами о том, какие экологичные инициативы они внедряют в своих заведениях, как на это реагируют сотрудники и гости, а также узнала, какая краска для печати меню опасна для здоровья и чем её можно заменить.

Cредний чек онлайн-чаевых снизился на 12%

Это вторая часть совместного материала Quick Resto и CloudPayments. Первую часть вы можете найти здесь. Выяснили, какие суммы чаевых в среднем получали сотрудники общепита в июне и июле 2022 года.

Салат с арбузом, свекольник с васаби и айс-кофе: какие блюда гости выбирают в ресторанах летом 2022 года

Редакция Quick Resto узнала у аналитиков CloudPayments, что предпочитают заказывать россияне в ресторанах этим летом.

Domino’s Pizza: не поступил возврат спустя 2,5 месяца

2,5 месяца назад по пути из универа решила заскочить в Domino's Pizza и перекусить пиццей Карамельный ананас (если вы еще не пробовали, очень советую), однако неприятное послевкусие от похода в данное заведение не отпускает меня до сих пор.

Аромамаркетинг в общепите: как запахи влияют на продажи

Представьте, в кофейню заходит гость: не успев подойти к прилавку, его укутывает насыщенный аромат кофейных зёрен и свежеиспеченного круассана. И вот человек уже достает банковскую карту, чтобы сделать заказ, а в беседе с кассиром он признаётся, что есть-то даже не хотел, но этот запах выпечки разыграл его аппетит. Плюс с собой он возьмет ещё вон…

Дарья Януш: “Миллиарды на шаверме сделают в VЛАVАШЕ”

Российская шаверма за последние пару лет подорожала на 45%. По данным аналитиков, в 2021 году цены на данный фаст-фуд возросли относительно 2020-го на 19%, а в 2022-м прибавили ещё 23%. При этом блюдо осталось популярным у покупателей, и соответственно не могло не привлечь внимание предпринимателей.

Как сохранить прибыльным ресторанный бизнес в санкционный кризис и масштабироваться?

На фоне санкций рестораторы ищут новые пути вести бизнес и принимать гостей. Кто-то старается удерживать цены, другие честно говорят о повышениях, некоторые пока в замешательстве, а часть уже в тонусе и готова подстраиваться под ситуацию.

Кнопки вызова персонала: подбор кнопок с помощью конфигуратора
«Кто говорит, что всё пропало, либо врёт, либо дурак»: монолог ресторатора Алексея Бурова, который не верит в крах всего Статьи редакции

С начала кризиса соавтор гастропроектов «Траппист», Forno Bravo Centrale, Smoke BBQ начал говорить, почему и как надо работать дальше. Для vc.ru он рассказал об этом подробнее: о важности ресторанов для экономики, чего властям лучше не делать — и как работать сейчас.

Алексей Буров. Источник: РБК
Дорожает даже краска на коробки для пиццы: что последствия «спецоперации» сделали с фастфудом, ресторанами и кофейнями Статьи редакции

Придётся снова думать, какие продукты можно заменить местными (в этот раз будет сложнее). А что будет через месяц — совсем непонятно.

Ресторан «Рыба на даче»
Что сейчас делать рестораторам: искать продукты на замену, не откладывать покупки и еженедельно следить за бюджетом Статьи редакции

Советы от создателя проекта Folk Дмитрия Романова.

Следите за бюджетом еженедельно. Сейчас работать в ноль или небольшой плюс уже половина успеха.

7 правил работы с отзывами в общепите
«Самый важный французский бестселлер»: как производитель шин начал издавать гид «Мишлен» Статьи редакции

Изначально гид нужен был, чтобы популяризировать автомобили. А в 2021 году от количества звёзд, выдаваемых компанией Michelin, зависит судьба ресторанов – какие-то получают больше выручки, а другие, наоборот, терпят убытки.

Гид на японском вместе с маскотом компании Pinterest
В гостиницы Москвы стало заселяться больше жителей столицы — так можно легально поесть в ресторане в локдаун Статьи редакции

В некоторых отелях 15–30% постояльцев — жители Москвы, обычно их доля — не больше 5%.

Поощряют чрезмерное потребление и получают $1 с гостя: можно ли заработать на формате «платишь и ешь сколько хочешь» Статьи редакции

Буфеты со шведскими столами пользуются уловками, чтобы гость меньше ел, но всё равно несут убытки из-за «прожорливых» посетителей. Можно ли «объесть» заведение — рассказало издание The Hustle.

The Guardian
Где перекусить в ТРЦ Galleria Minsk? Все заведения с меню по одной ссылке

Торговый центр Galleria Minsk и портал Relax.by запустили совместный проект для посетителей торгового центра — гид-каталог всех заведений с меню и ценами. Чтобы выбрать место для перекуса, больше не нужно обходить все этажи — достаточно отсканировать один из QR-кодов, которые будут размещены по всему торговому центру.

Relax.by
Состояние ресторанов в 2021

Более 200 ресторанов закрылось в центре Москвы. Что это значит для ресторатора? Отвечает Эмиль Бедретдинов, руководитель компании E7.DIGITAL.

«Если видите в магазине островок с пивом, брать оттуда не стоит»: владелец мини-бара об особенностях бизнеса Статьи редакции

Ростовский предприниматель Александр Вертело купил готовое заведение, хотя даже «не умел наливать пиво». Пока учился, выяснил много интересного о ресторанном бизнесе — о поставщиках, клиентах и о том, как, собственно, наливать пиво.

Здесь и далее фотографии из архива Александра Вертело
«У других из-за кризиса падает выручка — но у нас нет прошлого и его давления»: история кафе Blau, открытого в пандемию Статьи редакции

По данным «2ГИС», за время весеннего локдауна в Москве закрылось более 100 точек общепита. Но на их место пришёл новый бизнес. Юлия Токменинова открыла кафе на Садовнической набережной в разгар пандемии — она поделилась опытом и советами для предпринимателей.

Дизайн интерьера разрабатывала Александра Бурмистрова, ранее работавшая в агентствах Nowadays и Archifellows
«Если сильно ограничить, многие могут не пережить»: владельцы баров и ресторанов Петербурга о закрытии на праздники Статьи редакции

Запрет на работу общепита с 30 декабря по 3 января лишил их надежды окупить убытки, накопленные за четыре месяца простоя. Но некоторые предприниматели согласны с ограничениями: «Человеческая жизнь важнее убытков».

Laboratorio Distilita
Как пандемия повлияла на общепит? Ваши вопросы к исследователю

2 месяца назад вышел вот этот огромный материал о закрытиях ресторанов и вообще поведении рынка общепита в столицах в 2018-2020 годах, но без влияния пандемии. Сейчас я готовлю финальную часть о том, что происходило с марта по сейчас, и мне нужна помощь сообщества, чтобы собрать и осветить в новой версии те вопросы, что для вас актуальны

GetLucky — AR-приложение с замашками на Pokémon Go или просто халява для школьников

Как мы объявили войну скидкам, бонусам и кэшбэкам.

Baskin-Robbins и Dunkin’ продадут компании Inspire Brands за $8,8 млрд Статьи редакции

Покупка Dunkin ’Brands Group станет одной из крупнейших ресторанных сделок.

История салатных ресторанов Sweetgreen: не уговаривали людей есть овощи и выросли до $1,6 млрд Статьи редакции

Компания не зациклена на «здоровой» еде или отказе от мяса: вместо этого основатели позвали Кендрика Ламара и известных поваров, строго отбирали фермеров и сразу пошли в онлайн.

Основатели компании Натаниэль Ру, Джонатан Неман и Николас Джаммет    Food Republic
Булочки и завтраки против пиццы и суши — статистика успеха 50 тысяч ресторанов по локации, ценам и картам таро

Пока счастливчики из Вилларибо хватают мишленовских звезд с неба, в Виллабаджо обложились миллионами единиц данных обо всех ресторанах двух столиц за последние три года, чтобы узнать, кто и почему выживал на рынке, кто уходил и что между ними общего.

Бесконтактное меню в ресторанах спасло 10 000 человек

На связи снова Даниил из voiceback.pro - в прошлой статье мы рассказывали про бесконтактное меню и о том, как оно поможет заведениям обезопасить своих гостей от заражения через касание. С тех пор им воспользовались больше 10 000 человек, спешим поделиться результатами и рассказать как изменился продукт. Поехали!

В заведении оно может быть представлено в виде наклейки или тейбл-тента с QR-кодом
Как мы доставили целый ресторан

С наступлением пандемии, наше креативное агентство тоже оказалось в шаткой ситуации — съёмки, по очевидным причинам, стали практически недоступной роскошью, а текущие проекты заморозились. Стал понятно, что нужно искать иные решения для брендов, к которым можно приложить нашу креативную руку.

Как мы сделали приложение по доставке для ресторанов и кафе за 200 тысяч рублей бесплатным

И поддержали ресторанный бизнес во время пандемии.

Мобильное приложение для доставки и самовывоза
Princi: сеть обычных пекарен, принадлежащая Starbucks, или модные итальянские пицца-бары

На примере Princi научимся изучать формат ресторана или магазина.

Бесконтактное меню для ресторанов и кафе или U Can't Touch This

Готово! Теперь, гости могут спокойно выбирать любимые блюда и напитки из меню, без страха заразиться. А рестораторам не придется протирать меню после каждого гостя, конечно, если они делали это раньше :)

Не так безопасно конечно, но достаточно безопасно Кадр из х/ф "Парень из пузыря" (2001)
Сервис прогнозирования продаж для ресторанов Foodcast.ai привлёк первые инвестиции от основателя «Яндекс.Шефа» и других Статьи редакции

Сервис помогает ресторанам экономить до 50% на списаниях продуктов и до 30% снижать остатки на складах, говорят в компании.

Foodcast.ai
Рестораторы предложили свой план поэтапного снятия ограничений — с открытием летних кафе и семейными праздниками Статьи редакции

Рекомендации Роспотребнадзора участники рынка называли «выстрелом в голову».

ФРиО: без снятия ограничений 70% ресторанов могут уйти с рынка к июлю, не получив госпомощи Статьи редакции

Компании не могут получить субсидии из-за сокращений штата ещё в марте и лицензий на торговлю алкоголем.

Рестораторы потребовали от арендодателей временно отменить плату и на год установить ставку в виде процента от оборота Статьи редакции

Ранее ресторанный бизнес уже просил поддержки у правительства, но теперь решил договариваться с владельцами помещений напрямую.

null