Еда
Андрей Фролов

Как новые блюда попадают в меню больших сетей — на примере «Теремка» Статьи редакции

Два несложных этапа.

Глава «Теремка» Михаил Гончаров рассказал, на что смотрит команда, чтобы добавить новое блюдо в меню на постоянной основе. Процесс состоит из двух этапов, которые занимают около четырёх месяцев плюс время на первый тест.

Как сделали [блюдо] — придумываем название, и запускаем тест с рекламой на 3-4 ресторана. Иногда бывает 2-3 параллельных теста с разными названиями и ценами.

По результатам теста мы решаем — запускать или нет на всю сеть. 90% наших новинок проходит тест и попадает на всю сеть как новинка.

Новинка держится в меню с рекламой 3-4 месяца. Если после снятия рекламы продажи все ещё высоки — блюдо попадает в основное меню. Такой путь проделал уже с десяток сложных блинов.

{ "author_name": "Андрей Фролов", "author_type": "editor", "tags": ["\u0442\u0435\u0440\u0435\u043c\u043e\u043a"], "comments": 15, "likes": 8, "favorites": 16, "is_advertisement": false, "subsite_label": "food", "id": 222740, "is_wide": true, "is_ugc": false, "date": "Fri, 19 Mar 2021 17:23:37 +0300", "is_special": false }
0
15 комментариев
Популярные
По порядку
Написать комментарий...

какие блюда, это просто блины с сыром, мясом, курицей, рыбой

4

А как же легендарные сосиски с гречей, супы?

1

никогда не понимал посетителей "теремка" в питере. есть же "столовая #1" с вдвое большим меню и меньшим прайсом, а персонал тот же

0

С бодуна очень хорошо идет двойной супчик, например: когда ты в торговом центре и ничего больше нет в дворике. А указанная столовка — это днище, может быть зaeбок только для гостей города.

3

сам же и ответил-это столовка. также как и теремок столовка, только с претензиями и оверпрайсом...
ну и это..питаться "с бодуна" в торговом центре вот-днище ред.

0

Если вокзальные понаехи втирают что про Питер, отобедав в столовой номер один — вот это днище. ред.

1

Конечно, только "коренные петербуржцы" лакомясь в ТЦшном теремке на фудкорте могут затирать понаеху про высокую кухню а не про столовку.

0

Речь про Теремок, дypeнь.

0

теремок та же столовка, признайся уже себе в этом

–1

Дядя, ты сам себе втираешь какие-то утверждения, а я такими категориями не мыслю и об этом не думаю.

–1

а ну да чтобы сосиски с гречкой зашли надо их тестировать и писать посты про это)

–1

Для меня не понятно только одно. В Теремке достаточно однообразное и простое меню. Зачем его столько времени тестировать и тд? 

1

Спасибо за эту информацию

0

Михаил Петрович, верните ботвинью:)

0

А как судари и сударыни попадают в Теремок?

0

Комментарий удален

Читать все 15 комментариев
Привитым можешь ты не быть, но гражданином быть обязан

А что такое гражданин? Отечества достойный сын! ©

Плюс ещё несколько мыслей уже лично от меня, да простит Николай Алексеевич Некрасов. Если кратко, то этот пост — небольшая личная ретроспектива распространения ковида и борьбы с ним в России.

Путин объявил «нерабочими» дни с 30 октября по 7 ноября с сохранением зарплаты Статьи редакции

Регионы могут сами установить сроки — начать уже с 23 октября.

В Ozon не хотят отменять заказ и возвращать деньги за недоставленный товар при доставке из-за рубежа
М.Видео-Эльдорадо получила две награды престижной HR-премии «Хрустальная пирамида»
Делал дизайн, пока говорил по телефону: история Пола Рэнда, который создал логотипы для IBM и Стива Джобса Статьи редакции

Рисовал антифашистский журнал, работал арт-директором в Esquire и делал рекламу на азбуке Морзе.

Пол Рэнд   monitorbox
Retail Innovation Tech Alliance (RITA) дал старт новому отбору стартапов

Retail Innovation Tech Alliance (RITA) объявляет о шестом отборе стартапов для реализации совместных проектов с крупнейшими ритейл и технологическими корпорациями России и Казахстана.

Microsoft выпустила веб-версию редактора кода VS Code Статьи редакции

Сервис работает без установки приложения или расширений для браузеров.

«Мегафон» заблокировал более 1000 корпоративных сим-карт

Наша организация предоставляет услуги мониторинга транспорта.

Арт-экология. Уличные тренды и успешные городские проекты

Работы уличных художников, кроме эстетической роли, способны приносить пользу экологии за счет использования современных технологий. На стенах жилых домов уже появляются граффити с поглощающим смог эффектом, а на стволах деревьев – заживляющие рисунки.

Ленд-арт объект "Рогатка желаний" на фестивале ленд-арт в Муслюмово фото: организаторы фестиваля
Sports.ru снял документальный фильм про «Зенит»-2008

В центре внимания — «золотое поколение» футбольного клуба, завоевавшее Кубок и Суперкубок УЕФА в 2008 году.

Трейлер фильма «Зенит-2008. Победная песня»
Сделай сам: умная камера для наблюдения за питомцами

Обучаем нейросеть на котиках.

null