Еда
Андрей Фролов

Как новые блюда попадают в меню больших сетей — на примере «Теремка» Статьи редакции

Два несложных этапа.

Глава «Теремка» Михаил Гончаров рассказал, на что смотрит команда, чтобы добавить новое блюдо в меню на постоянной основе. Процесс состоит из двух этапов, которые занимают около четырёх месяцев плюс время на первый тест.

Как сделали [блюдо] — придумываем название, и запускаем тест с рекламой на 3-4 ресторана. Иногда бывает 2-3 параллельных теста с разными названиями и ценами.

По результатам теста мы решаем — запускать или нет на всю сеть. 90% наших новинок проходит тест и попадает на всю сеть как новинка.

Новинка держится в меню с рекламой 3-4 месяца. Если после снятия рекламы продажи все ещё высоки — блюдо попадает в основное меню. Такой путь проделал уже с десяток сложных блинов.

{ "author_name": "Андрей Фролов", "author_type": "editor", "tags": ["\u0442\u0435\u0440\u0435\u043c\u043e\u043a"], "comments": 15, "likes": 8, "favorites": 16, "is_advertisement": false, "subsite_label": "food", "id": 222740, "is_wide": true, "is_ugc": false, "date": "Fri, 19 Mar 2021 17:23:37 +0300", "is_special": false }
0
15 комментариев
Популярные
По порядку
Написать комментарий...

какие блюда, это просто блины с сыром, мясом, курицей, рыбой

4

А как же легендарные сосиски с гречей, супы?

1

никогда не понимал посетителей "теремка" в питере. есть же "столовая #1" с вдвое большим меню и меньшим прайсом, а персонал тот же

0

С бодуна очень хорошо идет двойной супчик, например: когда ты в торговом центре и ничего больше нет в дворике. А указанная столовка — это днище, может быть зaeбок только для гостей города.

3

сам же и ответил-это столовка. также как и теремок столовка, только с претензиями и оверпрайсом...
ну и это..питаться "с бодуна" в торговом центре вот-днище ред.

0

Если вокзальные понаехи втирают что про Питер, отобедав в столовой номер один — вот это днище. ред.

1

Конечно, только "коренные петербуржцы" лакомясь в ТЦшном теремке на фудкорте могут затирать понаеху про высокую кухню а не про столовку.

0

Речь про Теремок, дypeнь.

0

теремок та же столовка, признайся уже себе в этом

–1

Дядя, ты сам себе втираешь какие-то утверждения, а я такими категориями не мыслю и об этом не думаю.

–1

а ну да чтобы сосиски с гречкой зашли надо их тестировать и писать посты про это)

–1

Для меня не понятно только одно. В Теремке достаточно однообразное и простое меню. Зачем его столько времени тестировать и тд? 

1

Спасибо за эту информацию

0

Михаил Петрович, верните ботвинью:)

0

А как судари и сударыни попадают в Теремок?

0

Комментарий удален

Читать все 15 комментариев
В Ozon не хотят отменять заказ и возвращать деньги за недоставленный товар при доставке из-за рубежа
М.Видео-Эльдорадо получила две награды престижной HR-премии «Хрустальная пирамида»
Арт-экология. Уличные тренды и успешные городские проекты

Работы уличных художников, кроме эстетической роли, способны приносить пользу экологии за счет использования современных технологий. На стенах жилых домов уже появляются граффити с поглощающим смог эффектом, а на стволах деревьев – заживляющие рисунки.

Ленд-арт объект "Рогатка желаний" на фестивале ленд-арт в Муслюмово фото: организаторы фестиваля
Microsoft выпустила веб-версию редактора кода VS Code Статьи редакции

Сервис работает без установки приложения или расширений для браузеров.

Retail Innovation Tech Alliance (RITA) дал старт новому отбору стартапов

Retail Innovation Tech Alliance (RITA) объявляет о шестом отборе стартапов для реализации совместных проектов с крупнейшими ритейл и технологическими корпорациями России и Казахстана.

Делал дизайн, пока говорил по телефону: история Пола Рэнда, который создал логотипы для IBM и Стива Джобса Статьи редакции

Рисовал антифашистский журнал, работал арт-директором в Esquire и делал рекламу на азбуке Морзе.

Пол Рэнд   monitorbox
Привитым можешь ты не быть, но гражданином быть обязан

А что такое гражданин? Отечества достойный сын! ©

Плюс ещё несколько мыслей уже лично от меня, да простит Николай Алексеевич Некрасов. Если кратко, то этот пост — небольшая личная ретроспектива распространения ковида и борьбы с ним в России.

«Мегафон» заблокировал более 1000 корпоративных сим-карт

Наша организация предоставляет услуги мониторинга транспорта.

Сделай сам: умная камера для наблюдения за питомцами

Обучаем нейросеть на котиках.

Sports.ru снял документальный фильм про «Зенит»-2008

В центре внимания — «золотое поколение» футбольного клуба, завоевавшее Кубок и Суперкубок УЕФА в 2008 году.

Трейлер фильма «Зенит-2008. Победная песня»
null