«Мы превращаемся в сытых котов»: Фёдор Овчинников раскритиковал «Додо пиццу» за грязь и скучающих сотрудников Статьи редакции
Основатель и глава Dodo Brands зашёл в «ключевую локацию» в ТЦ «Афимолл» в Москве и написал отзыв о её работе.
- В своём Telegram-канале Фёдор Овчинников опубликовал обращение к менеджерам и партнёрам сети. В нём он раскритиковал работу пиццерии в ТЦ «Афимолл» в Москва-Сити. Он назвал её ключевой локацией, потому что фудкорт «Афимолла» посещает много людей со всех районов Москвы и гости столицы.
- Овчинников заметил, что гостей и заказов не было, а на кухне было много сотрудников, которые двигались не спеша. Кассы не работали, заказ надо было делать через приложение, а рядом сидел кассир и читал книгу. Он не обратил внимание на посетителя.
- «Передо мной предстала ужасно грязная пиццерия», — пишет Овчинников. По его словам, было видно, что её систематически плохо убирали — грязь была на стойках выдачи и витрине, а банковский терминал — в пыли.
- Посетителю не выдали заказ сразу, когда он был готов. «На кухне было много медленно передвигающихся людей, но никто из них не был заинтересован в том, чтобы выдать мне заказ. Других заказов не было. Коктейль и кофе я получил только после того, как несколько раз громко попросил».
- Фёдор Овчинников пишет, что плохая работа точки — знак того, что команда не понимает, что что-то не так, и никто не требует исправить ошибки системно. «Очевидно, что этого не требует менеджер смены от кассира, а значит не требует управляющий пиццерией от менеджера, а значит не требует владелец франшизы, а значит не требует бизнес-девелопер от партнера, а значит не требует лидер бизнес-девелоперов от бизнес-девелопера, а значит не требует СЕО рынка от лидера, значит не требует COO Dodo Brands от СЕО рынка, а значит… но в итоге я, как СЕО всей компании я буду требовать».
Первое. Специфика сервисного розничного бизнеса заключается в том, что здесь вообще никогда нельзя расслабляться. Как только расслабился, система будет расшатываться. Нужно систематически всем, кто связан с розничным бизнесом, постоянно лично тестировать работу пиццерий. Чем выше позиция, тем тестирования могут быть реже, но они должны быть. Все как в жизни. Как только перестал бегать или заниматься спортом, сразу будет появляться жирок.
Второе. Требовательность. Абсолютная нетолерантность к низкому качеству, грязи, нарушению стандартов, отсутствию внимания на гостя, плохому сервису. Абсолютная нетолерантность.
Третье. Ответственность. За каждую пиццерию кто-то отвечает: менеджер, управляющий, бизнес-девелопер. Ответственность за то, чтобы на твоей части бизнеса были реализованы подходы. Еще одна специфика нашего бизнеса: идеала не достичь. В пиццерии могут быть ошибки, может быть грязно, может быть мало людей на смене, это случается и надо системно работать над такими проблемами. Преступление — это отсутствие правильных подходов и равнодушие, когда на смене много людей, нет заказов, никто не убирает грязь и не обращает внимание на гостя.
Федя! Проснись! Ты серишь! Платишь копейки, нагружаешь кучей обязанностей сверх основной работы, а потом делаешь удивленное лицо - а что у нас сотрудники такие не мотивированные. Требует он мало.
https://www.youtube.com/watch?v=mabxb5BveKs
Но это же инфантильный подход. Они же не рабы - условия же определены. Если ты их принимаешь, значит соблюдай стандарты, нет - есть другие вакансии. А так получается что-то из серии совкового сервиса, когда ты приходишь, как клиент платишь деньги, а тебя обслуживают, будто одолжение делают и ты отвлек их от чего-то более важного. Типа - в тарелку не плюнули и на том спасибо. Не знаю реальных условий такой работы и не одобряю нарушений прав сотрудников, но если человек решил работать, то будь добр - соответствуй.
Комментарий недоступен
Определены работодателем, естественно. Сотрудник не делает одолжения ни ей, ни клиентам, что принял все эти условия (естественно, они должны быть прописаны конкретно и юридически правомочны) и начал работать. И получает именно за исполнение этих обязанностей (а не того, как это ему представляется) оговоренное. Не хочется за эти деньги это делать - это не проблема работодателя и тем более клиентов (хотя иногда оборачивается и проблемой для них). Возьми ответственность за свою жизнь, развивайся, найди другую работу, где все будет устраивать. Но нет, проще же забить и обвинять всех вокруг, да ещё и доставлять проблемы другим.
Вы же сами писали об экономике, знаете как она работает. Но предлагаете человеку в условиях общей экономики для всей страны развиваться и искать другую работу. Или вы предлагаете сначала эмигрировать в другую экономику? Это же обычная кремлеботская мантра "начни с себя"
А вы считаете, что в нынешних российских условиях совсем нет возможностей для развития?
За развитие деньги не платят
В рамку и на стену у себя в квартире эту фразу повесьте. Пусть она мотивирует ваших детей, когда они пойдут в школу.
Мне не платили деньги за походы в школу. Тем более школьное образование не дает востребованной специальности, а высшее может устареть. Еще раз, вам платят деньги не за ваше развитие. Если вы всю жизнь обучались скакать на одной ноге или проектировать проводную телефонную связь вы очень развиты и долго к этому шли, но, вероятно, вам за это никто не заплатит ни единого доллара. Не надо детям забивать голову развитием, лучше объяснить, какое положение они в обществе занимают и какие у них есть небольшие возможности, тогда может быть им будет не так больно во взрослой жизни
Вообще кто сказал, что приобретение навыков или дрессировка это развитие? Это, возможно, деградация. Обычно человек приобретает навыки просто что бы продать себя на рынке труда, они больше нигде не нужны, кроме как на работе
Я понял вашу мысль. "Мы рабы и надо с этим смириться, меньше знаешь - легче спишь". Тут, как говорится, каждый решает сам. Могу лишь добавить, что любому правительству очень понравится ваш подход. Такой гражданин для них идеален
А что не рабы? Человек "развивается" всего лишь что бы купить квартиру, БМВ, Айфон, миску еды побольше - за пределы потребностей, доступных и собаке он не выходит никак
Не идеальный гражданин тоже на то же самое правительство работает. А с моим подходом человек может цинично сделать и сам карьеру в правительстве или на государственной службе, зная, что других трамплинов у него рядом нет, от общества он все равно сочувствия не получит, будут так же советовать больше развиваться
Статистически вы правы, а практически выходит, что некоторое количество людей отходит от подобного принципа. И тогда получаются компании, где у начальства в голове не только деньги, а люди работают с удовольствием за достойные зарплаты, понимая, что результаты их труда будут использоваться миллионами и вообще что они вносят вклад в развитие технологий. Иными словами, люди имеют возможность почувствовать себя по-настоящему счастливыми. В вашем варианте у людей такой возможности нет. Лучшее, что их ждет - сколько-то миллионов на счету, диабет (и прочее подобное) и антидепрессанты.
Я таких не встречал в крупных компаниях, только в НКО, где совсем не рады, тем, что миллионы пользуются проприетарным ПО и заходит на сайты с JS. Среди них есть очень развитые люди, но намного беднее своих не маргинальных коллег
О чем и речь - это явление нечастое. Но суть-то в том, что даже умеренный доход при здоровой атмосфере на работе лучше, чем постоянный стресс до гроба. Миллионы в могилу не заберешь и здоровье ими не починишь. А нервяк реально убивает. У меня есть знакомый бизнесмен (мы с ним еще с института знаем друг друга), который уже даже говорить разучился спокойно. Я его помню тогда и теперь - есть с чем сравнить. У него в 55 столько болячек уже вылезло, что иной деревенский алкаш охренеет. Он мне честно говорил, что ему рекомендовали врачи все бросить, если он не хочет склеить ласты от инсульта или чего еще в перспективе. А он не может - у него хоть и самолет есть свой частный, и тачка топовая, но при этом у него кредиты и "партнеры", которые постоянно его пытаются на*бать. Я бы свою удаленку, где мне надо часа по 4 не каждый день пахать и где я еще могу покапризничать, на эту радость не променял никогда. Поработал, надоело - вышел в сад, поковырялся на участке, мозги проветрив.
Зато у него надгробие будет из лучших материалов!