Специалисты соционики определяют психотип по лицу, а уже потом делают подтверждающие тесты. Посмотрите в их сторону, у них много статистики.

Из вашего примера будет понятно что в ресторан пойдут работать только люди которые справляются с эмоциями, а у кого эмоции находятся в зоне риска, те уже с первого дня будут готовить Побег. Соционика это всё умеет определять.