В Москве представили первый гид «Мишлен»: семь ресторанов получили по одной звезде, два — по две Статьи редакции
Всего в гид попали 69 ресторанов.
В номинации Young Chef Award часы «Мишлена» получил шеф-повар ресторана Björn Никита Подерягин. В номинации за «Лучший сервис» выиграл Виталий Филонов из ресторана Twins Garden.
В гид «Мишлен» по России попали 69 ресторанов, в номинацию «Биб гурман» — 15 ресторанов и шеф-поваров, зелёную звезду «Мишлена» получили 3 ресторана: Biologie, «Бьёрн», Twins Garden.
Московские рестораны и шеф-повара, получившие звезду «Мишлена»:
- Selfie — Анатолий Казаков.
- «Белуга» — Евгений Викентьев.
- Grand Gru — Давид Эммерле.
- White Rabbit — Владимир Мухин.
- Biologie — Екатерина Алёхина.
- «Сахалин» — Алексей Когай.
- «Савва» — Андрей Шмаков.
Два ресторана получили сразу две звезды «Мишлена»:
- Artest-Chef's Table — Артём Естафьев.
- Twins Garden — Иван Березуцкий, Сергей Березуцкий.
Звёзды «Мишлен» присуждаются каждый год. По словам международного директора гидов «Мишлен» Гвендаля Пулленека, в течение года международная команда независимых анонимных инспекторов лично посетила рестораны по всему миру.
Россия станет 33-й страной, где выпускают гид «Мишлен», а Москва — первым городом СНГ с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками.
Кто-то из этих рейтингов явно переоценил или недооценил кролика и твинс-гарден
Это про разное рейтинги совершенно и построены по разным принципам.
Расскажите!
Мишлен - экспертный рейтинг по строгим правилам, очень формальный и достаточно консервативный. Twins Garden, например, намеренно подгоняли ресторан к стандартам Мишлен и получили результат.
50 best - рейтинг без правил, просто результат голосования экспертов рынка, которые не работают в рейтинге и не связаны рамками и главное, не должны обосновывать почему именно так голосуют.
Поэтому 50 best более современный и динамичный. Я, например, в первую очередь на него ориентируюсь.
Это если кратко.
У меня обратный опыт. Мишлен как раз очень адекватный рейтинг. 50 бест же какой-то полурандом
Это странно. В Мишлен много шлака в целом, на уровне 2-3 звёзды нужно очень хорошо понимать, куда ты идёшь и зачем.
Особенно Япония, Франция и Италия.
А 50 best это трендовый срез 1-3 ресторана на страну, влететь в безумного шефа куда сложнее)
И у большого процента 50best тоже есть звёзды же.
Возможно, вам просто ближе проверенная классика, чем высасывать мозги утки из черепа утки ))) хотя, и там 3* с этого года ))
Назовите шлак в Мишлене с 2-3 звездами? Желательно в США или Франции, так как я там лучше разбираюсь чем в других странах. Нет там шлака с 2-3 звездами.
В best 50 White Rabbit входит в топ ресторанов мира. Выше Single Thread. Это просто бред. Single Thread на порядок лучше ресторан. Вот 1 звезда для White Rabbit - это адекватно вполне.
Есть мнение из профсреды, что давать еду абы как - это не совсем стандарты Мишлен: