Кооператив «Чёрный» расписал себестоимость маленького капучино в кофейне за 260 рублей Статьи редакции
Больше всего уходит на кофе, работу бариста и налоги.
Кооператив «Чёрный» прокомментировал в Instagram мнение о том, что кофе — продукт с большой наценкой. И на своём примере показал себестоимость капучино.
- Кофе — 22,95 рубля. На эспрессо вместе со списаниями уходит 17 гр. Стоимость 1 кг кофе — около 1350 рублей.
- Вода — 1 рубль. Водопроводная вода проходит систему фильтрации, которую надо регулярно обновлять.
- Молоко — 15,3 рубля. Литр молока стоит 68,89 рубля. Если считать 200 гр молока на капучино, стоимость 13,7 рубля. Кооператив считает реальный расход молока.
- Стаканчик — 8,3 рубля. «Чёрный» использует простые стаканы с крышками. Поделили все используемые за месяц стаканы на все проданные напитки с собой.
- Эквайринг — 5,95 рубля. Почти 100% заказов оплачивают картой. «Чёрный» платит 2,29% комиссии с каждого проданного капучино.
- Расходники — 3,64 рубля. Сюда входят салфетки, моющие средства и прочее. Траты кофейни за октябрь — 116 707 рублей.
- Амортизация оборудования — 1,29 рубля. Кооператив использует машину Slayer, кофемолки Nuova Simonelli и Mazzer. Показатель посчитал так: разделил 2 477 200 рублей на 60 месяцев и на количество продаж в месяц.
- Аренда — 12,73 рубля. Стоимость аренды в месяц — 408 тысяч рублей.
- Комуслуги — 1,56 рубля. Сюда входит плата за электричество, воду и прочее — около 50 тысяч рублей в месяц.
- Налоги с выручки — 15,6 рубля. Капучино стоит 260 рубля, с каждой чашки 6% налогов.
- Работа бариста — 23,36 рубля. Ежедневный поток кофейни 300-350 человек, работают 11 бариста 8-часовой рабочий день, есть выходные, больничные и отпуска. Зарплаты с налогами — 748 572 рублей.
- Работа офиса — 11,44 рубля. «Если бы наша кофейня была единственным направлением, то на управляющего, бухгалтерию, административные дела и SMM расход вышел бы в 366 479 рублей в месяц».
- Административные расходы — 1,97 рубля. Сюда входит плата за интернет, охрану, вывоз мусора, смену ковриков, дезинсекцию и другое. Последний расход: 63 017 рубля.
- Техобслуживание — 0,94 рубля. В месяц уходит около 30 тысяч рублей на мелкий ремонт.
- Итого — себестоимость маленького капучино 126,03 рубля.
18
показов
106K
открытий
2
репоста
Страны советов больше нет, а советчики никуда не делись. Любая работа кажется лёгкой, пока не попробуешь сделать её сам. Вполне адекватная математика.
Бизнес с рентабельностью 100% ну это слишком же, не?
Возьмём мою сферу - работаю в грузоперевозках, несмотря на огромное количество специфических «лишних» ртов вроде своры бухгалтеров, коммерсантов, службы безопасности, маржа в 20% грязными (без учёта того, что ещё НДС должен вернуться и исключая риски) это уже дофига.
А тут 100% на кофе. Ну офигеть, чо.
А на пирожках 500% и что? Их нужно вагон продать, чтобы ваших 20% в суммовом выражении получить. При тех же и других проблемах ведения бизнеса. Совершенно некорректный подход к сравнению тёплого с мокрым.
Ну бред же говорите)
Есть перевозчик с 1 машиной в собственности, есть тот, у кого в парке 3 тыс + экспедирует ТС ещё нескольких десятков тысяч перевозчиков.
Кто мешает, открывай сеть кофеен, если можешь.
А ты величину цены на единицу продукции сравни для начала, бизнесмен, бля))
Если бы они продавали только капучино и с потрясающей проходимостью, наверное я бы за них порадовался )
Так перейдите в другую сферу. Я занимаюсь запчастями для техники для активного отдыха. Наценка от х2 до х5.
Грузоперевозки впринципе бизнес с низкой рентабельность был и есть (по отношению к абсолютному большенству бизнесов). Поэтому в нем зарабатывают на обороте. Больше машин, больше вес, больше заказов, дальше расстояние - больше прибыль, за исключением перевозки крупногабаритных и специфических грузов на соответсвующих машинах. Чем меньше парк, чем мельче клиет, тем больше возни. В моем бизнесе рентабельность от 50 до 150%, сложнее - дороже, но рентабельность не говорит о чистой прибыли.
Кто спорит с математикой?
Мы спорим с утверждением , что кофейня Кооператив Черный – малорентабильный бизнес, которое продвигает сам Кооператив Черный.
Если бы стаканчик стоил 160 р, то да. Куда уходит ещё 100?