Кофе по подписке, ручные машинки для эспрессо, продажа кофеварок прямо в кофе-точке, кофейни для борьбы с прокрастинацией.
Я по работе делаю обзор новостей по рынку кофе и кофейной индустрии. И коли уж делаю, то отчего ж не поделиться со всеми? Читайте до конца, ставьте лайки и комментарии.
1. Кофеек по подписке. Ребята из некой сети Panera Coffee продают подписку на месяц на все виды кофе за 9 баксов. При этом ты можешь пить все напитки из меню, с сирпочиками, молоком, полный безлимит. И такая бизнес-модель вроде как хорошо пошла и многие уже стали копировать. Ждем таких затей в России. И не без оснований. Обычно кофейня делает кассу на 70 % своих постоянных клиентов.
2. Японское жуткое кафе, где держат писателей, пока те не напишут книгу или рассказ.
Прикольный бизнес придумали японцы. В кофейню приглашают писателей и блоггеров, ну все тех, кому надо работать с текстом. Они регистрируются на стойке и говорят, сколько слов им нужно написать и к какому времени. Затем менеджер кафе будет держать их на задании с ежечасными проверками, чтобы увидеть, как продвигаются дела — посетители даже могут выбирать, будут ли эти проверки более мягкими или агрессивными. Вообщем, вам не позволят уйти, пока вы не выполните свою задачу и не напишите заявленный объем текста.
3. Одна женщина придумала какую-то крутую капельную кофеварку и кучу разных прибамбасов к ней. А теперь предлагает всем розничным точкам кофе демонстрировать машину клиентам сразу в своих магазинах, а затем получать комиссионные за каждую проданную единицу. Идея классная: склад не нужен, а средний чек 15-20 000 рублей. Если бариста может показывать это все хозяйство клиентам, то может привести продаж и удвоить и утроить свой доход. А то все стараются продавать снеки и печеньки, а зачем, когда можно продавать что-то дорогое и полезное? Может ли такое полететь в России? Интересно. Кто пробовал - напишите в комментах.
4. Вышли сразу несколько статей про то, что очень растет спрос на ручные машинки для эспрессо. Они все разных конструкций, но принцип везде похожий - ты нажал пару раз и создал давление 10 бар, которое нужно для правильного заваривания и пропитки слоя молотого зерна кипятком. Кофе получается классный, в кофейни ходить не надо, сиди наслаждайся. Авторы статьи говорят, что рынок таких штук будет стремительно расти.
5. Ну а мы как всегда поставляем для кофеен печенье с предсказаниями. Покупайте коробку на 500 штук за 7500 и будьте уверены: ваша кофейня все продаст за месяц при ценнике 25 рублей. Люди любят печенье, читают предсказания, радуются и приходят к вам вновь и вновь. Заказ можно сделать на сайте panda-sweets.ru или купить пробную партию на ОZON:
Спасибо, очень интересный обзор. Не знал, что 70% выручки кофеен делают постоянные клиенты. Это справедливо для кофеен любого формата?
нет, если у вас кофеточка на железнодорожном вокзале, где нибудь на трансибе, внедрять программу лояльности — не ок =) а если это кофеточка принадлежит сети, можно подумать
Это обобщенные данные. Ну и подтверждаются реальными разговорами с владельцами кофеен. Поэтому так важно иметь лояльных покупателей
Отличная новость про ручные машинки для эспрессо, очень этого не хватает в наших реалиях, когда работаешь почти 24/7. Было бы удобно иметь такую у себя, неплохое такое изобретение, которое, я уверена, будет пользоваться спросом.
Только машинки нормальные стоят от 20 тыс и под заказ. Китайские на алике по 6000
Интересно посмотреть сработает ли такая подписка в России. Идея прикольная, я бы с радостью воспользовалась))
У вас кофейня? Любая кофейня на первом этаже в БЦ сможет это сделать. Вопрос найти тех, кто хочет сделать эксперимент.