Отсутствие клиентов и вынужденные сокращения работников: ресторатор в Ухане — о бизнесе после снятия карантина Статьи редакции
Похожие проблемы ждут малый бизнес по всему миру, считает Bloomberg.
Конспект материала Bloomberg.
В конце марта был снят карантин в китайском городе Ухане, с которого началась пандемия Covid-19. Большинство из 11 млн жителей города могут свободно выходить на улицу, а количество новых случаев заражения сократилось с тысяч в день до нескольких в неделю. Всего в городе зафиксировано 50 333 заболевших и 3869 умерших.
Но для владельца десяти ресторанов Bainianfeng Catering Management Сюн Фэя окончание карантина принесло не хорошие новости, а лишь новые проблемы.
Ограничительные меры в Ухане остались, они не позволяют вести дела, как раньше. Предприниматели малого бизнеса, как Сюн Фэй, опасаются, что карантин навсегда изменил привычки их клиентов.
Жителям разрешили выходить на улицы, но власти всё же рекомендуют сидеть дома, чтобы не допустить повторного распространения вируса, а перед входом в любое здание проверяют температуру.
«Если раньше люди обедали со своими коллегами во время перерыва, сейчас каждый ест из своего ланч-бокса, они чаще готовят дома и не выходят на улицу», — отмечает Фэй, сидя в своём пустом сычуаньском ресторане.
Что произошло с ресторанным бизнесом Уханя
До пандемии в компании Фэя было десять ресторанов — ни один из них не открылся для посетителей, только три возобновили доставку еды. Ещё три заведения Фэй закрывает полностью, так как ожидает снижение числа клиентов, и обсуждает с партнёрами по бизнесу, что делать дальше в долгосрочной перспективе.
Половина заведений Bainianfeng — это точки горячего питания, где посетители сами готовят сырое мясо и овощи в общих кастрюлях с кипящим бульоном. Теперь такие места клиенты, скорее всего, будут избегать, пишет Bloomberg.
Фэй закрыл большинство ресторанов в декабре — из-за слухов о «смертельном вирусе» пневмонии, и списал $142 тысячи убытков на свежие продукты. 23 января власти закрыли город, из которого успели эвакуироваться 5 млн человек, и дела предпринимателя только ухудшились.
Когда начался карантин, Bainianfeng рассчитывала на доставку, но Ухань буквально за ночь превратился в «город-призрак», пишет Bloomberg. Помимо этого, Фэю пришлось заняться поиском и транспортировкой ингредиентов для блюд, а из-за проблем с поставщиками, стоимость товаров росла.
Штат компании сократился: большинство сотрудников были либо слишком напуганы, чтобы приходить на работу, либо не могли выйти из дома. Остальные тратили большую часть рабочего времени на дезинфекцию кухни единственного ресторана, который Фэю удалось сохранить открытым во время карантина.
Перед эпидемией в самых успешных ресторанах Фэя по выходным посетители стояли в очереди по 40 минут. Во время изоляции он смог компенсировать около 20% заказов от объёма до карантина, подключившись к агрегаторам Alibaba и Tencent.
Чтобы привлечь больше посетителей, три действующих ресторана предлагают доставку в любую точку города, даже если она займёт несколько часов. Комиссия агрегаторов составляет 20%, но Фэй не повышает цены, так как люди начнут жаловаться.
Ещё одна проблема ресторанов — арендная плата, которая выросла вдвое за пять лет, из-за чего в 2019 году прибыль ресторатора снизилась на $424 тысячи. В 2020 году он ожидает потери ещё $283 тысяч из-за остановки бизнеса.
По словам Фэя, общие операционные расходы всех ресторанов — около 50 тысяч юаней в день ($7067), из которых около 23 тысячи юаней ($3250) — это арендная плата. В результате ему придётся уволить не менее 40 сотрудников.
Он считает, что произойдёт «существенный спад» в потреблении, а весь городской бизнес в сфере гостеприимства (рестораны, гостиницы, организация мероприятий) столкнётся с кризисом.
Опыт Фэя — это возможность посмотреть на будущее, которое может грозить владельцам малого бизнеса по всему миру, отмечает Bloomberg. Заводы вокруг Уханя работают круглосуточно, чтобы быстро вернуться к производству, но восстановление компаний, ориентированных на потребителя, простым не будет.
И несмотря на то, что многие компании надеются вернуться к привычной работе после окончания пандемии, скорее всего, этого не произойдёт.
Даже крупный промышленный город по-прежнему боится повторного заражения: компании проверяют сотрудников до того, как те выйдут на работу, и ежедневно дезинфицируют помещения.
Если клиент или сотрудник заболеет, компании снова придётся закрыться на карантин, длительностью несколько недель — это разрушит даже самый подготовленный бизнес-план.
Сейчас ресторатор ищет новые способы сохранить бизнес, развивая доставку — для этого он начал импортировать высокотехнологичные упаковочные машины из Тайваня для перепродажи в другие рестораны. Также он планирует запустить прямые эфиры с участием двоюродного брата, бывшей модели, который готовит еду в одном из ресторанов.
«Определённо, рестораны будут отсеиваться, — заявляет Сюн. — На рынке происходит естественный отбор, выживет только сильнейший».
Вот то, о чем я говорю, структура экономики изменится, какой смысл давать рестораторам отсрочки за счет арендодателей, если они все равно закроются.
А что будем вместо ресторанов?
Антикафе, фитнес, пункт самовывоза, магазин, стоматология, банк и еще 100500 вариантов.
Хотите сказать, что люди не будут сидеть кушать вне дома?
Хочу сказать, что рынок должен решать, кому жить, а кому нет, а не продажный чинуш.
Пф. А рынок честный? Кризисы перепроизводства случаются из-за кого? Из-за чинуш? Или жадных коммерсов, которые наводнили рынок товарами. Ведь каждый думает о себе и каждый стремится занять долю рынка.
В этом смысле Карл Маркс ничем не отличается от любого попа, как попы играют на страхе смерти, так коммунисты играют на страхе кризиса. Эта игра хороша для эксплуатации наивных, но никак не отменяет ни смерть, ни кризисы. Кризисам одинаково подвержена как капиталистическая система, так и социалистическая, доказано историей в разных странах.
Страх кризиса? У меня нет страха кризиса. У меня есть страх потери работы,заработка. И обречения на голодную смерть. Потому что кредиты, ипотека. Услуги ЖКХ, связь , интернет.
Страх работы за еду.
Отличия кризисов при капитализме и социализме в отношении к людям.
Сейчас выкидывают на мороз и МРОТ тебе в зубы. А кредиты и прочие платежи еще попробуй отменить\отсрочить.
У вас не страх голодной смерти, на которую социализм бросал миллионы и не один раз, у вас страх потери социального положения, страх стать неудачником.
Нет, страха перед социализмом нет. Потому что система повернута на помощи людей.
Сравните введение карантина в Одессе в 1970-м при вспышке холеры и сейчас. Вроде есть карантин,а вроде и нет.
В Одессе за несколько дней осознали проблему и закрыли город.И то, успела зараза просочиться в Крым. Его тоже закрыли. И все, вспышка была подавлена.
Насчет броска миллионов - а в 1914-м социализм бросал миллиона на смерть? Или буржуазия за свои интересы (Франции,в основном).
Это у вас нет страха перед социализмом, так как в историю вы особо не погружались, если бы погружались, то страх бы у вас был бы тихим и лютым.
социализм бросал миллиона на смерть?Не корректно сравнивать холеру, на которою уже были вакцины, с коронавирусом.
Советско-польская война, советско-финская, Гражданская война в Испании, советско-японская война, война в Корее и Вьетнаме, Афганистан и еще множество мелких войн, в костер которых социализм кидал своих граждан без крайней необходимости, без целей защиты Отечества от агрессии.
Также можно вспомнить про форсированную индустриализацию, когда спровоцировали голод унесший миллионы на ровном месте, распродавая зерно подчистую ради станков.
И все это было оправданно, более-менее. Холеру можно сравнивать теми мерами что были приняты. Как быстро отреагировали.
И что? С поляками не надо было воевать? С финнами,пусть под Ленинградом стоят?
В Испании не надо помогать? пусть к власти придут фашисты и вся испания ломанется к нам?
Война в Корее- тут я уже не силен. Аналогично с Вьетнамом.
Афган - а ну пусть наркотрафик идет к нам,как сейчас.
Давайте не воевать. Дайте России 20 лет и вы ее не узнаете,да.
Ктож даст.
Индустриализация позволила победить в войне,так то.
Зачем?
С финнами,пусть под Ленинградом стоят?Это помешало их стоянию в 1941 или только спровоцировало?
пусть к власти придут фашисты и вся испания ломанется к нам?Вы карту видели? Где Испания, а не мы. Чего в Германию не пошли нацистов сносить?
Афган - а ну пусть наркотрафик идет к нам,как сейчас.Полагаете, гробы наших парней лучше наркотиков? Может границу проще было бы укреплять?
Индустриализация позволила победить в войне,так то.Оправдать можно все что угодно, например войну за басфор и дарданеллы для вывоза главного экспортного товара - зерна, мы же про бросал социализм миллионы на смерть или нет, бросал ведь.
С финнами помешало. Им пришлось наступать по той территории,что раньше была их.
Финны напали бы и так и так. Маннергейм, союзничество ,заигрывание с немцами.
Насчет Испании - а что пмешало Италии,Франции прийти к нам? Румынам?
Испанской дивизии что помешало прийти?
Давайте воевать со всеми, кто на нас косо смотрит? А вдруг придут?
Может сразу планету в ядерную труху превратить?
Надо воевать с теми, кто вступил на нашу землю, остальные войны грязны по умолчанию, как сейчас в Сирии, когда наши пацаны гибнут за газ и нефть олигархов.
Воевать надо за наши интересы. А вот чьи это интересы зависит от строя. Сейчас наши интересы -интересы олигархов. За них и воюем.
При социализме интересы уже народа. Воюют тогда за них.
Зависит не от строя, а от пропаганды. В социализме элита быстро превращается в полноценный правящей класс, у которой свои интересы. Если враг не пришел на нашу землю, то вы в любом случае воете за интересы правящей верхушки, хоть при социализме, хоть при капитализме.
Ладно, выхожу из борьбы, кушать хочется. Отдаю победу вам)
Да.цена афгана была высокой. Но простите, а наркотики не убивают? Или думаете,можно такую границу как была в СССР закрыть надежно?
А враждебные государства под боком это норм?
Границу можно было бы закрыть.
В Афган мы не из-за наркотиков пошли, старцы просрали в нем свое влияние и решили свое говно разгребсти молодыми пацанами.
Ты глуп. И столько писулек написал тут...
Запросто, сто лет живи и сто лет учись, все равно дураком помрешь.
А чего сказать то хотел? Свои мысли есть, или голова чужими забита?