Отсутствие клиентов и вынужденные сокращения работников: ресторатор в Ухане — о бизнесе после снятия карантина Статьи редакции
Похожие проблемы ждут малый бизнес по всему миру, считает Bloomberg.
Конспект материала Bloomberg.
В конце марта был снят карантин в китайском городе Ухане, с которого началась пандемия Covid-19. Большинство из 11 млн жителей города могут свободно выходить на улицу, а количество новых случаев заражения сократилось с тысяч в день до нескольких в неделю. Всего в городе зафиксировано 50 333 заболевших и 3869 умерших.
Но для владельца десяти ресторанов Bainianfeng Catering Management Сюн Фэя окончание карантина принесло не хорошие новости, а лишь новые проблемы.
Ограничительные меры в Ухане остались, они не позволяют вести дела, как раньше. Предприниматели малого бизнеса, как Сюн Фэй, опасаются, что карантин навсегда изменил привычки их клиентов.
Жителям разрешили выходить на улицы, но власти всё же рекомендуют сидеть дома, чтобы не допустить повторного распространения вируса, а перед входом в любое здание проверяют температуру.
«Если раньше люди обедали со своими коллегами во время перерыва, сейчас каждый ест из своего ланч-бокса, они чаще готовят дома и не выходят на улицу», — отмечает Фэй, сидя в своём пустом сычуаньском ресторане.
Что произошло с ресторанным бизнесом Уханя
До пандемии в компании Фэя было десять ресторанов — ни один из них не открылся для посетителей, только три возобновили доставку еды. Ещё три заведения Фэй закрывает полностью, так как ожидает снижение числа клиентов, и обсуждает с партнёрами по бизнесу, что делать дальше в долгосрочной перспективе.
Половина заведений Bainianfeng — это точки горячего питания, где посетители сами готовят сырое мясо и овощи в общих кастрюлях с кипящим бульоном. Теперь такие места клиенты, скорее всего, будут избегать, пишет Bloomberg.
Фэй закрыл большинство ресторанов в декабре — из-за слухов о «смертельном вирусе» пневмонии, и списал $142 тысячи убытков на свежие продукты. 23 января власти закрыли город, из которого успели эвакуироваться 5 млн человек, и дела предпринимателя только ухудшились.
Когда начался карантин, Bainianfeng рассчитывала на доставку, но Ухань буквально за ночь превратился в «город-призрак», пишет Bloomberg. Помимо этого, Фэю пришлось заняться поиском и транспортировкой ингредиентов для блюд, а из-за проблем с поставщиками, стоимость товаров росла.
Штат компании сократился: большинство сотрудников были либо слишком напуганы, чтобы приходить на работу, либо не могли выйти из дома. Остальные тратили большую часть рабочего времени на дезинфекцию кухни единственного ресторана, который Фэю удалось сохранить открытым во время карантина.
Перед эпидемией в самых успешных ресторанах Фэя по выходным посетители стояли в очереди по 40 минут. Во время изоляции он смог компенсировать около 20% заказов от объёма до карантина, подключившись к агрегаторам Alibaba и Tencent.
Чтобы привлечь больше посетителей, три действующих ресторана предлагают доставку в любую точку города, даже если она займёт несколько часов. Комиссия агрегаторов составляет 20%, но Фэй не повышает цены, так как люди начнут жаловаться.
Ещё одна проблема ресторанов — арендная плата, которая выросла вдвое за пять лет, из-за чего в 2019 году прибыль ресторатора снизилась на $424 тысячи. В 2020 году он ожидает потери ещё $283 тысяч из-за остановки бизнеса.
По словам Фэя, общие операционные расходы всех ресторанов — около 50 тысяч юаней в день ($7067), из которых около 23 тысячи юаней ($3250) — это арендная плата. В результате ему придётся уволить не менее 40 сотрудников.
Он считает, что произойдёт «существенный спад» в потреблении, а весь городской бизнес в сфере гостеприимства (рестораны, гостиницы, организация мероприятий) столкнётся с кризисом.
Опыт Фэя — это возможность посмотреть на будущее, которое может грозить владельцам малого бизнеса по всему миру, отмечает Bloomberg. Заводы вокруг Уханя работают круглосуточно, чтобы быстро вернуться к производству, но восстановление компаний, ориентированных на потребителя, простым не будет.
И несмотря на то, что многие компании надеются вернуться к привычной работе после окончания пандемии, скорее всего, этого не произойдёт.
Даже крупный промышленный город по-прежнему боится повторного заражения: компании проверяют сотрудников до того, как те выйдут на работу, и ежедневно дезинфицируют помещения.
Если клиент или сотрудник заболеет, компании снова придётся закрыться на карантин, длительностью несколько недель — это разрушит даже самый подготовленный бизнес-план.
Сейчас ресторатор ищет новые способы сохранить бизнес, развивая доставку — для этого он начал импортировать высокотехнологичные упаковочные машины из Тайваня для перепродажи в другие рестораны. Также он планирует запустить прямые эфиры с участием двоюродного брата, бывшей модели, который готовит еду в одном из ресторанов.
«Определённо, рестораны будут отсеиваться, — заявляет Сюн. — На рынке происходит естественный отбор, выживет только сильнейший».
Вот то, о чем я говорю, структура экономики изменится, какой смысл давать рестораторам отсрочки за счет арендодателей, если они все равно закроются.
А что будем вместо ресторанов?
Антикафе, фитнес, пункт самовывоза, магазин, стоматология, банк и еще 100500 вариантов.
Хотите сказать, что люди не будут сидеть кушать вне дома?
Хочу сказать, что рынок должен решать, кому жить, а кому нет, а не продажный чинуш.
Ну это и так понятно. Вы походу веткой ошиблись.
Вы написали что ресторанов не будет.
Я спросил: Хотите сказать, что люди не будут сидеть кушать вне дома?
Они будут кушать в не дома, только делать это они будут совершенно по другому, возьмут по пути что-то, и сядут на берегу пруда.
Ну вот у меня поблизости нет таких прудов и зимой я хочу сидеть в теплом, красивом и удобном помещении.
Какая разница, что ты, самец хочешь, ты будешь сидеть там, где хочет твоя самка, а она пуглива и не будет в ближайший год желать сидеть где-то, где можно заразиться.
Ок. биологизатор)
Женщина все равно будет выбирать из того что имеется и наврятли она зимой захочет идти на пруд.
Дома сидеть надоест 100%
Вариант остается только с теми же ресторанами, только возможно там будет расстояние больше между столиками и обрабатывать будут не только посуду, но и столы и стулья. Возможно будут проверять температуру и т.п.
Найдут способ успокоить.
Другие предложенные вами альтернативы тоже опасные по сути и по уровню комфорту не очень.
Антикафе с доставкой это не айс и если там все будут есть, то это тоже самое кафе.
Ты будешь спорить с тем, что куда вы пойдете твоя самка решает?
По гостям еще как вариант ходить, в машине сидеть, вариантов масса, мы о них сейчас не можем еще знать.
Смысл в том, что в ближайшие полгода власть будет поддерживать панику, пока либо не восстановится цена на нефть, либо все не привыкнут к упавшей экономике.
Т.е. в ближайшие полгода рестораны точно не восстановятся в полном объеме.
Да какие варианты))
Зимой: Машина, гости, общепит.
Кроме женщин еще мужчины любят ходить вкусно поесть и выпить. Дома уже всем капитально надоело.
Ладно закончим это обсуждение. Время покажет.
До зимы еще больше полугода, то о чем я пишу, в течении полгода они точно не восстановятся.
Это был тяжелый год....
Что нам зима готовит?) Массовые сокращения?Или как предлагает Набиулина - сократить всем зарплаты,но оставить на работе.
Дама не понимает,что для большинства сокращение зарплаты означает голодную смерть (ипотека\съем жилья\зарплата и так впритык).
Воистину, "страшно далеки они от народа".
Не доедим, но нефть вывезем (с)