Британские ученые доказали, что на мобильном количество бактерий было в 5 раз выше, чем на сиденье унитаза или на подошве обуви. При чем телефон в общепите? И кстати про унитаз - как повара в своей амуниции ходят по нужде? Ну что, мои маленькие почемучки, сегодня про личные вещи, одежду и особенности внешнего вида сотрудников кухни.
Конечно, желательно, чтобы все вещи хранились в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах, к тому же личные вещи лежали отдельно от рабочей одежды и обуви. Помним, что не допускается размещение санитарной (рабочей) одежды в шкафчиках с верхней одеждой и личными вещами работников.
Самым сложным и проблемным вопросом является «как ходить в туалет?». По правилам: снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халат. А на самом деле часто происходит так: повар скидывает фартук и бежит в туалет в форме. Лишь бы руки помыл.
Остальные правила в карусели.
Кстати, от каких личных вещей вы ни за что не готовы отказаться? Даже за сто тыщ миллионов штрафа?
В система ХАССП должна быть процедура по личной гигиене. Шаблон одной из важнейшей процедуры можно приобрести в моем телеграм боте (https://t.me/edavsrpn_bot). Нажимаете в боте: Документы - ХАССП - Личная гигиена. В шаблоне надо поменять только название. Энжой!