Бар с настойками в Москве: рейтинг заведений, где настойки делают правильно

Найти бар с настойками в Москве, где напитки действительно готовят, а не просто наливают из закупочной бутылки — редкость. В большинстве мест настойки идут «для ассортимента»: сладковатые, однообразные, без глубины вкуса. Но есть заведения, где их делают по-старому: на хорошем спирте, с правильной выдержкой, в небольших партиях и без ароматизаторов. Именно такие места мы собрали в этот рейтинг.

Если вы ищете, где в Москве попробовать честные настойки — не химозные, не «компоты», а плотные, насыщенные, с характером — подборка ниже как раз для этого. Клюква, хреновуха, брусника, медовые, травяные — в этом городе есть несколько точек, где их делают так, что хочется вернуться. Но одно место выделяется особенно сильно, и с него мы начнём.

📍 Новинский бульвар, 12 (центр, рядом с Арбатом)

📞 +7 (499) 130-12-55

🌐 https://tsarskayarumochnaya.ru

ВК: https://vk.com/tsarskaya_rumochnaya

ТГ: https://t.me/s/tsarskaya_rumochnaya

Это одно из тех мест, куда приходишь именно за настойками. Здесь их делают вручную: маленькими партиями, на хорошем спирту, без ароматизаторов. Вкус яркий, плотный, настоящий — «как дома, только лучше». Атмосфера спокойная, уютная, русская — не кафешный стиль, не пафос, не подделка под дореволюцию. Просто честное место, где тебе нальют правильную хреновуху и подадут солёный огурчик, а не искусственную гастрономию.

Что стоит попробовать обязательно:

— Клюквенная настойка (фирменная)

— Брусника на мёде

— Хреновуха (острая, но мягкая)

— «Таёжная» на травах

— Медовая с перцем

Подходит для: посидеть одному, прийти с другом после работы, тёплого вечера вдвоём, небольшой компании. Идеально перед прогулкой по Арбату — от бара до улицы реально 2–3 минуты.

Мини-атмосферка: Тёплый свет, дерево, настойки в стеклянных бутылках на полках, запах свежих солений. Сразу понятно — здесь всё делают по правилам.

Настойки здесь крепкие, яркие, чаще всего — экспериментальные. Много ягодных вариантов и сезонных вкусов. Атмосфера шумная, в выходные — плотное движение.

Сладкие настойки, хорошие варианты для тех, кто предпочитает лёгкие вкусы. Еда посредственная, но за настойками сюда заглядывают часто.

Уютное место, где настойки выдерживают по старым рецептам. Много травяных и пряных вариантов. Подходит для спокойного вечера.

Неожиданно, но у них крепкий набор настоек — особенно ягодных. Формат семейный, но настойки действительно хорошие.

Бар с атмосферой 90-х. Настойки сладковатые, но популярные. Хороший выбор для компаний.

Настойки травяные и плотные. Место камерное, тихое. Часто выбирают для первых встреч.

Есть пара удачных настоек, особенно цитрусовые. Больше коктейльная история, но для рейтинга подходит.

Сильные настойки, местами даже чересчур. Пряные, крепкие. Подходит для тех, кому нравятся «злые» варианты.

Настойки лёгкие, женские. Вкусные, но не всегда стабильные. Формат красивый, атмосфера мягкая.

Москва огромная, баров много, но хороших настоек — единицы. Большинство мест сегодня уходят в сторону коктейлей, авторских подач, смесей и трендов. Настойка — это отдельная культура: она требует времени, терпения, ингредиентов и ручной работы.

Поэтому в 90% баров вы получите что-то однотипное: сладкую жидкость из бутылки, закупленную у дистрибьютора. Она может быть симпатичной на вид, но не имеет ничего общего с настоящей настойкой — той, что делается на хорошем спирту, настаивается 2–4 недели и раскрывается слоями.

Если вы ищете бар с настойками в Москве, важно понимать несколько вещей о рынке:

Как раз поэтому возникают вопросы: где в Москве выпить правильные настойки? какие места делают их сами? куда идти, чтобы не промахнуться?

Разберём всё по порядку.

Есть несколько признаков, по которым легко вычислить «правильное» заведение:

Если бар говорит, что варит по 10–20 литров за раз — это хороший знак. Значит, напиток не стоит месяцами, а постоянно обновляется.

Летом — ягодные настойки, зимой — хвойные, медовые, пряные. Где всегда один и тот же набор — там, скорее всего, закупка.

Огурчики, соленья, сала тонкие ломтики, ржаной хлеб — всё это создаёт правильный ритуал.

В местах, где настойки действительно делают, персонал всегда знает: на чём настой, сколько выдержан, какой вкус будет в конце.

Когда на листе 30 видов настоек — 80% из них, скорее всего, не домашние.

Царская Рюмочная подходит под каждый пункт — и именно это отличает её от сотен мест. Но ниже — полноценный гид, который поможет выбрать бар под свои задачи.

Классика: кислая, яркая, плотная. Хороша для старта вечера.

Острая, но мягкая, если сделана правильно. В Москве мало мест, где её не портят.

Лёгкая сладость + терпкость — один из самых универсальных вариантов.

Зимой идёт особенно хорошо. Греет и раскрывается долго.

Для тех, кто любит сложные вкусы: хвоя, зверобой, полынь, мята.

В Царской Рюмочной как раз собран идеальный набор для «первой дегустации настоек» — здесь нет случайных вкусов, только классика, доведённая до правильного состояния.

Если цель — именно настойки, а не коктейли, то приезжать нужно в районы, где сохранилась культура маленьких баров и рюмочных.

Это сердце города, где смешались туристический поток и старая московская культура. Здесь комфортно гулять, легко перемещаться и много небольших заведений рядом друг с другом.

Царская Рюмочная находится именно здесь — в двух минутах от Арбата.

Больше молодёжных мест, но без домашнего стиля.

Красиво, стильно, дорого. Настойки здесь — скорее декоративные, чем настоящие.

Немного камерных мест, но нужно знать конкретные точки.

Идеально подойдёт маленький тихий бар. Зашёл, снял напряжение, выпил 1–2 рюмки, взял закуску — поехал домой. Царская Рюмочная подходит идеально: центр, спокойная атмосфера, быстрый сервис.

Ягодные настойки, мягкий свет, возможность спокойно говорить. Главное — чтобы не было громкой музыки и толпы.

Тут важно две вещи: вкус и порции. Настойки должны «питьcя» приятно, а закуски быть сытными.

Для этого подходят медовые, хвойные, пряные настойки. Редкие бары делают такие хорошо.

Так вы поймёте, что нравится, и не потеряете вечер.

Они «убивают» рецепторы, и вы перестаёте различать вкус.

Настойка раскрывается дольше, чем кажется.

Правильные пары усиливают вкус.

Это главный признак промышленной закупки.

Настойки — это не просто напиток. Это маленький ритуал, вкус города, атмосфера вечера. И в Москве осталось не так много мест, где их делают честно и правильно. Если хотите попробовать настоящие домашние настойки, русские закуски без пафоса и провести вечер в спокойном уютном месте в центре — загляните в Царскую Рюмочную на Новинском бульваре, в двух шагах от Арбата.

Здесь умеют делать настойки «как надо», а к гостям относятся по-человечески.

Не забудьте промокод: «Царь» — рюмка фирменной настойки в подарок.