Как мы сделали систему контроля выдачи блюд, которая сэкономила бизнесу 68 млн рублей.

Автоматизация процессов в HoReCa давно перестала быть просто трендом — она становится основой операционной эффективности. Но типовые решения редко учитывают специфику подачи, формата обслуживания и внутренних бизнес-процессов. Кейс с системой FoodBox (Фотобокс) — пример того, как заказная разработка ПО позволяет не просто повысить контроль, но и существенно снизить затраты. Это рабочая система автоматизации бизнес-процессов, созданная под конкретные условия заказчика.

Содержание:

1. С чего началась цифровизация кухни.
2. Тестирование MVP
3. Новый формат: как изменилась система под Horeca?
4. Результаты внедрения в цифрах
5. Сложности внедрения: с чем пришлось столкнуться на практике?
6. Внедрение ИИ
7. Перспективы и масштабирование
8. Признание на отраслевом уровне

Владелец сети ресторанов, просматривая записи с камер наблюдения, случайно обратил внимание на подозрительное поведение персонала. Проверка показала факт хищения. Но постоянно просматривать записи, даже в ускоренном режиме - задача, мягко говоря, трудоемкая. Возник запрос на автоматизацию систем контроля, исключая человеческий фактор.

Подробнее о том, как Выбрать ПО для ресторана, мы рассматривали в этой статье:

Анализ доступных решений на рынке не дал результата — не существовало готового инструмента, который позволял бы сверять факт выдачи блюда, его соответствие заказу и условия подачи. Было принято решение разработать собственную систему.

Первая версия системы FoodBox (Фотобокс) представляла собой связку «весы + камера + Rkeeper». Заказ фиксировался, блюдо фотографировалось и взвешивалось перед подачей. Устройство работало автономно и обеспечивало базовый контроль выдачи.

Решение дало результат уже на старте, но в обычных ресторанных условиях не прижилось. Главная причина — человеческий фактор: сотрудники не хотели работать под наблюдением, сопротивлялись изменениям и иногда намеренно sabotировали процесс.

Следующий этап — адаптация системы под формат шведской линии в отелях. В отличие от ресторана, где каждое блюдо оформляется индивидуально, на линии самообслуживания используются гастроемкости большого объема, из которой гости набирают самостоятельно.

FoodBox был переработан. Обновлённый модуль получил термодатчик, планшет и компактную стойку. Программное обеспечение было подстроено под реальные процессы приготовления, подачи и возвратов. Программа фиксировала процессы:

Работа системы позволяет не только исключить хищения и нарушения регламента (например, подачу остывших блюд, блюд не того внешнего вида), но и сформировать полноценную аналитику по рациону, остаткам и предпочтениям гостей. Это открыло возможность:

В итоге применение всех этих преимуществ привело к росту рейтинга питания отеля в отзывах гостей. Он вырос с 80% до 94%. Повышение прозрачности и стандартизация подачи напрямую повлияли на удовлетворённость клиентов.

По данным заказчика, за первый год использования Фотобокса удалось сократить расходы на организацию питания на 68 млн рублей.

Главные трудности проект ждали не на этапе разработки, а при операционном внедрении. Персонал активно сопротивлялся, имели место отключения устройств, игнорирование инструкций, намеренные жалобы. Проблема решалась за счёт постоянного присутствия членов команды разработки на объектах: сначала обучение, затем контроль и постепенное привыкание.

Но оставалось одно замечание. Поскольку на выдаче наименование блюда в системе вручную искал официант, то на это у него уходило от 15 до 30 секунд на каждое блюдо. В часы пик на линии питания в отеле такие задержки критичным.

Решением стало внедрение модуля машинного зрения: система автоматически определяет блюдо и тару, сводя участие человека к минимуму. В результате время распознавания сократилось до 2–3 секунд, и работа с устройством перестала восприниматься как обременительная. Пользователи начали видеть преимущества: ускорение работы, снижение количества конфликтов, прозрачность.

Подробнее о процессе интеграции ИИ мы писали тут:

Система уже внедрена в ряде отелей на юге России. Но потенциал продукта шире:

FoodBox можно адаптировать под любые процессы, где требуется фиксация выдачи продукции, её параметров и возвратов.

История, начавшаяся с одного инцидента, превратилась в масштабируемое решение для системного контроля в сфере питания. На фоне роста требований к качеству, прозрачности и эффективности, подобные решения становятся стратегически важными.

Внедрение FoodBox даёт конкурентное преимущество. Система позволяет анализировать себестоимость, контролировать качество, управлять возвратами и снижать издержки. Через несколько лет отсутствие такого решения на предприятии в фудтех будет восприниматься как упущение.

Высокий уровень проработки и технологическая зрелость проекта “FoodBox” (Фотобокс) получили подтверждение на премии Workspace Digital Awards 2025, где ItFox заняла 2-е место в категории «Цифровизация и трансформация».

Выход ItFox в число призёров премии - еще одно признание практической ценности и технологической экспертизы команды, способной решать задачи цифровизации в сложных и динамичных бизнес-средах.

Необходима автоматизация бизнес-процессов? Оставляйте заявку на бесплатную консультацию на нашем сайте. Наши эксперты помогут вам определиться с необходимым функционалом, рассчитают стоимость проекта, а также предложат именно Вам подходящие IT-решения.

Заказать мобильную разработку вы можете у нас на сайте или написав нам в телеграмм или вотсапп.