Комплексные системы безопасности в HoReCa и ритейле: как защитить свой бизнес

Когда люди приходят в кафе, гостиницы или рестораны, они хотят хорошо провести время — отдохнуть, поесть или повеселиться. Насколько безопасно находиться внутри заведения, их не волнует, и это правильно. За это отвечает руководство, а не гости. Сегодня расскажу, какие системы безопасности нужны в отелях, ресторанах и торговых центрах.

В индустрии гостеприимства (HoReCa) — отелях, ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания — безопасность гостей и сотрудников является приоритетом номер один. К сожалению, многие владельцы бизнеса вспоминают об этом лишь после неприятных инцидентов.

Но риски реальны: от краж и грабежей до пожаров, чрезвычайных ситуаций и даже террористических угроз. Массовость мероприятий и высокий трафик делают объекты HoReCa привлекательными для злоумышленников.

Современные технологии предлагают широкий спектр решений для создания надежной системы безопасности. Многоуровневая защита и оперативное реагирование на любые угрозы — это уже не фантастика, а реальная возможность обеспечить спокойствие и благополучие вашего бизнеса и его посетителей.

Владельцы заведений общественного питания (HoReCa) и розничной торговли уделяют особое внимание созданию надежной защитной инфраструктуры. Ключевым элементом такой системы являются современные системы оповещения — но не стоит путать их с привычной громкоговорящей связью!

Громкоговорители и системы оповещения — разные вещи.

Многие считают, что это одно и то же, однако между этими двумя технологиями существует принципиальная разница. Громкоговорящая связь, широко распространенная в торговых центрах и магазинах, удобна для внутренних коммуникаций — например, для связи сотрудников или вызова персонала на кассу. Это скорее инструмент для оперативного обмена информацией, нежели специализированная система экстренного оповещения.

А вот системы оповещения созданы для защиты людей в критических ситуациях: при пожаре, террористической угрозе или других чрезвычайных происшествиях. Их проектирование и монтаж строго регламентированы нормами безопасности и отличаются от требований к громкоговорящей связи.

Главное отличие — зона покрытия. Громкоговорящая связь обычно ограничена определенной областью — например, складом или кухней.

Система оповещения же, напротив, предназначена для охвата всей территории объекта и обеспечивает своевременное информирование всех находящихся внутри людей. Для гарантии бесперебойной работы таких систем необходим регулярный профессиональный сервис и техническое обслуживание

Можно выделить четыре основных типа систем, обязательных для внедрения в заведениях HoReCa и ритейла.

Сложно себе представить рестораны, магазины или отели, где вход осуществляется через турникет или по предъявлению паспорта, однако это не означает, что доступ во все помещения ритейла и HoReCa должен быть свободным. Во всех этих объектах есть зоны, где требуется ограничение доступа. Там необходимо установить системы контроля и управления доступом (СКУД) — конструкции, препятствующие несанкционированному проникновению.

Например, в ресторанах и других заведениях сферы HoReCa основной вход должен оставаться открытым для посетителей, однако служебные помещения и подсобки должны быть защищены системами СКУД, чтобы предотвратить возможность проникновения через боковые или задние входы.

На первый взгляд это может показаться странным, но системы видеонаблюдения и безопасности также требуют защиты. Эти устройства должны размещаться в специально оборудованных и защищенных помещениях — например, в отдельных телекоммуникационных комнатах с ограниченным доступом либо на пульте охраны. В противном случае существует риск, что злоумышленники смогут легко демонтировать или вывести из строя оборудование, что сведет на нет все усилия по обеспечению безопасности.

Установка всех необходимых систем безопасности — это сложный и дорогой процесс. Но есть способ сэкономить. Не обязательно покупать самое дешевое оборудование — выгода возможна благодаря грамотному проектированию. SDS Fusion предлагает клиентам качественный аудит существующих систем (если они есть) и глубокое погружение в их задачи. Если правильно рассчитать все на этапе проектирования и предусмотреть будущую модернизацию (например, в случае появления новых законодательных требований), можно сэкономить десятки, сотни или даже миллионы рублей. Это зависит от площади территории, которая должна быть безопасной.

Системы безопасности должны быть на всех объектах. Рассмотрим основные нюансы, связанные с установкой систем.

Первый шаг на пути к безопасности объектов HoReCa и ритейла — создание паспорта безопасности. Паспорта разрабатываются специализированными компаниями или штатным сотрудником службы безопасности.

Этот документ определяет:

Защита объектов HoReCa и ритейла — одна из самых важных задач, поэтому ее реализация находится под пристальным вниманием специальных органов.

Если не поставить систему безопасности, то наказание последует незамедлительно. За нарушение требований в сфере безопасности предусмотрены:

Если на объекте, где отсутствуют необходимые системы оповещения, возникает чрезвычайная ситуация, это может повлечь серьезные последствия.

Степень ответственности будет зависеть от того, привели ли действия к жертвам и насколько серьезный ущерб был причинен зданию и культурным ценностям, если таковые пострадали.

Однако если своевременно установить системы оповещения, как того требует закон, то стоимость проекта может составить от нескольких сотен тысяч рублей в зависимости от площади помещения, типов систем и других факторов. Это поможет не только избежать уголовной ответственности в случае возникновения ЧС, но и спасет жизни посетителей и персонала.

В законодательстве четко закреплено: ответственность за обеспечение безопасности помещения лежит на его владельце. Однако на практике эта обязанность часто делегируется арендаторам, что порождает ряд проблем.

Особенно остро вопрос встает, когда собственник объекта (например, торгового центра или помещения, где открывается ресторан) находится за рубежом. В таких случаях оперативно связаться с ним для решения вопросов безопасности, включая установку и поддержание в рабочем состоянии систем защиты, практически невозможно.

Одним из возможных решений может стать передача полномочий управляющей компании, которая:

Однако стоит учесть, что представители управляющих компаний не всегда обладают достаточной экспертизой в области безопасности, поэтому вполне могут привлекать специализированные организации для оказания помощи.

Предприниматель, планирующий открытие ресторана, магазина или другого объекта в арендуемом помещении, должен заранее убедиться, что:

1. Собственник или управляющая компания гарантируют исправность систем:

2. Эти условия прописаны в договоре аренды.

Если эти условия не выполнены — арендатор будет вынужден сам обеспечивать безопасность помещения на протяжении всего срока аренды. В противном случае вся ответственность за возможные нарушения в области безопасности ляжет на его плечи.

Именно он столкнется с проверками пожарных служб, прокуратуры и иных контролирующих органов. Поэтому важно сразу обсудить и зафиксировать эти моменты в договоре аренды. Такой подход поможет предотвратить неприятные ситуации и обеспечит надежную защиту как самого арендатора, так и посетителей заведения.

👉Больше информации о системах безопасности — в моем ТГ. Подписывайтесь и узнавайте все новости.