Отличный материал про управление качеством! Действительно, современная акустическая или шоковая заморозка (IQF) творит чудеса. Мы наконец-то пришли к тому, что замороженные овощи или ягоды зимой объективно полезнее и «свежее», чем их аналоги, которые две недели ехали в фуре из другой страны, теряя витамины.

Но есть один критический нюанс, о к…