Как сделать свой ресторан уникальным: 5 полезных советов и 4 реальных примера

Почему клиенты должны выбрать именно ваш ресторан? Что выделяет его среди конкурентов? Чем больше позитивных отличий вы сможете предложить, тем выше будет привлекательно вашего заведения. Давайте вместе разберемся, как этого можно добиться.

Концепция Unique Selling Proposition (USP) возникла в середине XX-го века и стала широко известной благодаря рекламному гуру Розеру Ривзу (Rosser Reeves). В 1961 году он опубликовал книгу под названием "Reality in Advertising", где впервые представил понятие USP.

Возникновение этой концепции связано с массовым ростом рекламы и конкуренцией на рынке. Розер Ривз осознал, что многие рекламные сообщения не привлекают внимания потребителей и не убеждают их покупать товары или услуги. Он понял, что для успешной рекламы необходимо выделить особую и уникальную характеристику продукта или предложения.

Согласно концепции Ривза, USP должно быть:

● Простым;

● Конкретным;

● Необычным.

Как это работает, применительно к ресторанному бизнесу? Чтобы лучше это представить, давайте познакомимся с реальными кейсами:

1.The Rainforest Cafe

“Дикое место для покупок и еды” - так характеризуют этот знаменитый ресторан в Лондоне владельцы. Он оформлен в тематике тропического леса, гости здесь могут насладиться едой в окружении реалистичных растений и животных.

2.The Cheesecake Factory

На настоящий момент это сеть с филиалами по всему миру. Основная фишка, вокруг которой выстроен бренд ‒ действительно большой выбор чизкейков.

3.Benihana

Этот ресторан японской кухни в Дубае предлагает своим гостям 2 в 1: это и аутентичные блюда по оригинальным рецептам, и шоу. Все заказы готовят на гриле прямо перед гостями.

4.The Melting Pot

Эта сеть ресторанов специализируется на фондю и создании интерактивного опыта, где гости могут наслаждаться различными видами плавленого сыра и шоколада.

Обратите внимание, что во всех случаях концепцию удается передать буквально одним предложением. Это важно: задумка должна быть понятна каждому слету.

Как создать такое USP для ресторана, которое приведет вас к успеху? Безусловно, это творческий процесс, который невозможно до конца разложить по полочкам. Однако мы можем дать несколько советов:

Чтобы что-то изобрести, нужна какая-то опора. Идеи не рождаются на пустом месте. Исследуйте рынок и конкурентов. Изучайте чужие решения ‒ желая не скопировать, но вдохновиться.

В какой-то момент вы скорее всего почувствуете, что нащупали его. То самое пустое пространство, которое можно занять своим уникальным предложением.

Даже самая крутая и уникальная идея может не заинтересовать потенциальных гостей. Нужно обязательно сверяться с ними. Причем не единожды. Было бы здорово провести одно исследование на старте, убедиться, что ваша идея нравится людям, и на том успокоиться. К сожалению, отношение посетителей может меняться.

Взаимодействуйте с клиентами и получайте обратную связь. Анализируйте тренды и изменения в потребительском поведении. И, при необходимости, корректируйте концепцию.

Может, у вас есть контакт с прямым поставщиком морепродуктов, и вы можете по сравнительно низкой цене получать доступ к свежей рыбе, креветкам, кальмарам? Или вы глубоко на личном уровне интегрированы в итальянскую кулинарную традицию: жили в Италии, проходили там обучение и мастер-классы? Или, возможно, ваша любимая бабушка всю жизнь любовно собирала традиционные рецепты якутской кухни и теперь готова поделиться ими с вами?

Идентифицируйте свои преимущества и уникальные возможности. И используйте их. Развивайте и укрепляйте эти сильные стороны в своей концепции

Применяйте инновационные подходы к меню, обслуживанию, дизайну и маркетингу. А для этого ‒ следите за новостями в обществе ресторанного бизнеса. Подписывайтесь на блоги, посвященные этой тематике. В том числе, и на этот блог.

Даже самая гениальная идея не сработает, если она не вызывает у вас подлинного воодушевления. Вы просто не сможете вкладывать в свой ресторан подлинную страсть и энтузиазм, а это очень важные компоненты успеха. Стремитесь создать ресторан, который вы сами бы хотели посещать.

Статья была написана при поддержке сервиса Letit. Это мини-апп на базе VK для оцифровки клиентов. Одна из тех инноваций, которые способны сделать ваш ресторан интереснее. Разместите в своем заведении QR-коды со ссылкой на Letit. Переходя по ней, пользователи будут попадать в мини-апп. Там они увидят колесо фортуны:

Раскрутив колесо, человек выигрывает приз. Чтобы его забрать, нужно подписаться на сообщество вашего ресторана и дать согласие получать ваши рассылки.

Подписывайтесь на наш блог, у нас бывает много интересного и полезного!