В условиях насыщенного рынка и растущей конкуренции в сфере ресторанного бизнеса в России, важно найти способ выделиться среди множества заведений. Книга Джека Траута и Стива Ривкина «Дифференцируйся или умирай!» предлагает принципы, которые могут помочь ресторанам в России достичь успеха.
Еды, воды, атмосферы! Брендинг для ресторанов и с чем его едят.
Статистика говорит, что в 2023 году оборот предприятий общепита в России вырос на 13% и составил 4,2 трлн рублей (INFOLine), а общее количество заведений увеличилось до 326 тысяч.
Конкуренция растёт, растёт посещаемость ресторанов, меняются запросы. Если раньше достаточно было предложить хорошую кухню, то теперь люди идут за атмосферой (или,…
Еще раз о важности изучения своей целевой аудитории
Если ресторан хочет быть культовым местом на долгое время- и всегда иметь полную посадку- то процесс изучения своего Гостя должен быть непрерывным