Муссовый торт
Краткий дискурс в историю
История уходит корнями во Францию 19 века, в южный город Анби.
Во Франции 1894 годах, шеф – повара не знали еще, как должен выглядеть «настоящий» муссовый торт и называли муссом взбитые на желатине рыбные и овощные закуски.
Парадокс заключается в том, что прародителем кондитерского мусса является не кондитер, а аристократ - художник постимпрессионист Анри Тулуз-Лотрек.
С детства он занимался изучением верховой езды, латынью и греческим языком. Был невысокого роста (152 см), что не мешало ему крутить романы, и быть известным ценителем алкоголя. Виртуозом в профессии и королем рекламной и плакатной графики. Человек умел жить и знал в этом толк.
К слову шоколадный мусс Анри Тулуз-Лотрек изобрел находясь под впечатлением от посещения кабаре Мулен –Руж. На своей кухне он смешал шоколад - со взбитыми яичными белками и назвал это кушанье «шоколадный майонез». Богема быстро распробовала новшество, и настолько увлеклась импровизациями, что 1977 году в Нью-Йорке изобрели новый десерт, только на основе белого шоколада, который становится не менее популярен, как и его темный младший брат.
Муссовый торт считается самым трендовым направлением кондитерского ремесла, потому что необходим опыт, умение и определенный уровень профессионализма кондитера для его создания.
наша работа - муссовые торты.
Мало обладать безупречным вкусом, чтобы все слои готового изделия гармонично сочетались между собой, необходимо еще мастерство и правильное нанесение финального покрытия — зеркальной глазури или велюра.
За счет многообразия начинок для торта, богатого выбора одного из основных ингредиентов мусса — шоколада, множества различных добавок и вариаций способов приготовления все муссовые десерты отличаются друг от друга. Объединяет их эффектный внешний вид, многогранный нежный вкус и, конечно же, легкость и воздушность — это тот самый случай, когда торт буквально тает во рту.
Фруктово –ягодные начинки существуют в вариациях – кули и кампоне. И ту и другую заливают желирующим компонентом, в первом случае соусом, во втором желе. Широко применяется английский курд ( это заварной крем на основе фруктов и ягод).
Приготовить муссовый торт дома – задача нелегкая для большинства. Десерт является технически сложным, требует определенных знаний в производстве, навыков и умений. А так же дорогостоящего оборудования.
На нашем сайте desert.ru.com Вы найдете кондитеров обладающих нужными профессиональными знаниями и опытом в профессии, умеющих создавать десерты PREMIUM класса. Будем рады новым клиентам, приходите на сайт и выбирайте по вкусу торты и новогодние новинки.
Порадуйте себя и близких Вам, изысканными и вкусными десертами. Мы осуществляем доставку по городу Белгороду.