Пишем дальше
Можно же не оправдываться почему не писал больше 2х месяцев. Все и так понято, что я слегка слился. Но не до конца. Продолжаем. Сегодня не будет никакой лирики о кассовых разрывах, долгах и тому подобному. Сегодня я расскажу Вам как начал свой новый этап жизни в бизнесе и все таки это полноценный нормальный общепит, которого я так боялся. (прочитайте мою истерику и слезы выше и то, как я "классно" работал с кофе)
НЕКРУГЛАЯ
Именно об этом слове я и буду писать дальше. Что такое НЕКРУГЛАЯ? - это название той самой доставки пиццы, о которой я так мечтал в ковид, но запустился этот проект только в июле 2021. Примерно месяцев 10 мы с партнером разрабатывали этот проект. К чему мы пришли за эти 10 месяцев.
- никаких поваров на кухне. Максимум 1 старший повар, он же в современном мире - инструктор;
- на кухне работают только студенты;
- моно продукт (тут подержу интригу для тех кто еще не загуглил);
- быстрая доставка;
- сервис, которого нет в регионах. Так случилось, что сервис есть только в Мск и СПБ, дальше его просто нет.
- стабильный продукт. то есть все пиццы абсолютно одинаковые, как в Макдональдсе тот самый гамбургер, который одинаковый в любом ресторане мира, хотя бы одной страны.
Как же мне рассказать о том что мы делаем?
Рассказывать в инсте у нас получается. Рассказать на бумаге - это сложнее. Вот что предлагаю. Я сейчас попробую рассказать все здесь, а если вдруг вы меня так и не поймете, я оставлю ссылку на инсту НЕКРУГЛОЙ (ни для какой рекламы. инста больше не котируется в российском маркетинге).
Все достаточно просто для клиента и сложно для нас. Основа основ для римской пиццы - тесто. Ферментация - 48 часов. Потом еще доготовка теста + 10 часов. Итого только примерно 58 часов уходит на тесто. Мысль всего заключается в том, что мы готовим основы для пиццы и замораживаем их. Почему мы так можем делать, просто потому что в основе римской пиццы примерно 80-85% воды, в отличии от обычной пиццы, в которой примерно 50-60% воды. Дальше все просто. Поступает заказ, мы берем эту основу, начиняем (да, именно тот самый студент, а не повар), отправляем в печь и все готово. Вы не поверите, но это действительно все что мы делаем. 1 продукт - 15 видов пицц и все. Вы не поверите, но на этот проект есть даже очередь из франчайзи.
Давате начнем диалог в комментариях к посту. Дальше планирую рассказывать о том, как все складывается и куда мы двигаемся.