Кулинарные традиции японцев.

Вы, возможно, слышали, что Япония- страна, в которой чтят традиции. Это касается и приёма пищи. Одна из особенностей японской кухни заключается в её сезонности. С давних времен японцы употребляли пищу в соответствии с сезоном, чтобы максимально раскрыть вкус и пользу ингредиента.

К примеру, осенью, кухню наполнили оранжевые и бурые цвета. Японки добавляют каштаны(くり) и батат(さつまいも) в рис, а в магазинах появляется много сайры（さんま）-именно её едят, чтобы поддерживать уровень ОМЕГА-3 в организме. С наступлением холодов так же всё чаще употребляют согревающие блюда и напитки, к примеру-набэ（なべ）. Это горячий суп, в который добавляют все «вкусы» осени. А на десерт японцы предпочитают хурму (かき) или японскую тыкву, которую запекают с мёдом.

В Японии нет центрального отопления, поэтому зимой люди едят пищу, чтобы согреться.

Пожалуй, одно из самых популярных блюд зимой- сукияки （すきやき） или хот пот (от англ. hot pot горячий котёл). Это традиционное зимнее блюдо, когда в большой котел с бульоном добавляют разнообразные ингредиенты и едят большой кампанией.

Отдельно стоит выделить осэтирёри（おせち料理）- традиционная пища на Новый Год. Разнообразные блюда подаются в лаковых шкатулках, а во всём процессе ощущается величие и эстетика. К примеру, одно из блюд- сладкие чёрные бобы куромама （黒ママ）, которые по повериям помогают преодолеть трудности. Креветки придают долголетия, а соба приносит удачу.

Теперь поговорим о весне - вероятно, самом прекрасном времени года в Японии. Это сезон цветущей сливы и журчащих ручьёв: времени, когда природа оживает.

В этот период в рационе японцев появляются корешки, цветы и грибы. Одним из наиболее значимых продуктов, популярных весной, является побеги молодого бамбукаたけのこ. Они богаты клетчаткой и волокнами и помогают улучшить пищеварение. Японцы добавляют его в рисы и супы или едят как закуску.

На замену шпинату приходят побеги цветущего рапса なのはな(нанохана)

Их используют его в салатах или для оборачивания мяса для добавления свежести.

Амбассадором морских продуктов весной становится морской лещ（まだい）которого так же называют さくらだいза его неповторимый нежный цвет, напоминающий лепестки сакуры.

Лето - самая жаркая пора в Японии. Одновременно с жарой в Японию приходит жуткая влажность, из-за которой даже у коренных жителей начинает кружиться голова.

Первое, и, пожалуй, самое популярное блюдо- струженный лёд（かきごおり). Мороженое так же пользуется известностью, но мелко тертый лёд, который поливают сиропами, является абсолютным фаворитом в жаркую погоду.

Необычным блюдом для нас может оказаться лапша, а именно сомэн (そめん). Этот вид пшеничной лапши часто подается холодным, с чашечкой соуса, в который её макают (обычно это соевый соус).

Вечером, после жары, японцы лакомятся жареной курочкой (てりやき) или такояки（たこやき）, запивая их пивом.

Все знают, что приехав в Японию, непременно надо попробовать суси, рамэн и онинири. Но знаете ли вы, что помимо этого, почти у каждого города есть своя «визитная карточка», которую неприменно стоит попробовать?

Такояки из Осаки: