Как продвигать гастропроект без бюджета: личный опыт и проверенные шаги
Когда мне задают вопрос: «Сколько нужно денег на продвижение ресторана или кафе?» — я чаще всего улыбаюсь. Потому что если бы я сама ждала бюджета, ничего бы не получилось.
Меня зовут Лена Мырцева. С 2018 года я работаю с локальной кухней и развиваю проекты на её основе. В 2022 году основала некоммерческую организацию «Север в сердце», провела 8 экспедиций по Архангельской области, всё — на собственные средства. В это же время запускала и продвигала проекты без бюджета — только за счёт концепции и грамотной упаковки. И знаете что? Это работает. И теперь меня приглашают в регионы по всей России. Потому что я умею строить сильные идеи, превращать их в смыслы — и делать так, чтобы о них говорили.
Вот ключевые принципы продвижения без бюджета — проверенные лично:
1. Забудьте про «продвигать всё сразу»
Вы не обязаны сразу продвигать весь ресторан, всю концепцию, весь бренд. Достаточно одного продукта. Одной услуги. Одной истории. Чем точечнее удар — тем громче будет эффект.
Например, вы создаёте сет из продуктов «Кенозерского национального парка». Продаёте его, как особенное событие. Рассказываете про него в соцсетях, отправляете в СМИ, зовёте экспертов. Люди начинают интересоваться сетом — и вместе с ним узнают и о вашем проекте.
2. Локальная кухня не = только локальная кухня
У многих есть ощущение: либо ты делаешь всё локальное — либо не делаешь вообще. Это миф. Можно встроить локальную кухню в любой формат — в обычное кафе, гастробар, фаст-файн. Через:
- отдельное меню (вкладка «локальные блюда»),
- специальный сет,
- вдохновлённые блюда (например, муссовый десерт «Северное сияние»),
- названия, которые отсылают к локальной культуре: «Мезенские кони», «Поморский завтрак», «Чай с кипреем».
Всё это работает и на лояльность местных, и на интерес туристов.
3. Проблема — не в рекламе, а в отсутствии ценности
Почему многие тратят деньги и не получают результата? Потому что не понимают, что продвигают. Нет идеи, нет ценности, нет истории — значит, нет за что зацепиться.
Когда я делаю аудит концепции, первое, что ищу — это суть. Почему вы это делаете? Зачем? Что отличает вас от остальных? Найти этот ответ — важнее любого бюджета.
4. Основные проблемы проектов с локальной кухней
Я сейчас провожу исследование среди таких проектов. Почти все сталкиваются с одними и теми же барьерами:
- Нет доступа к локальному продукту или он дорогой.
- Нет чёткой концепции и ценности.
- Нет понимания, кто целевая аудитория и как с ней работать.
- Нет стратегии продвижения — только хаотичная реклама.
И всё это можно решать — пошагово, без миллиона в кармане. Главное — начать с головы, а не с бюджета.
Всё больше проектов обращаются ко мне именно потому, что я умею помогать без бюджета. И в маркетинге, и в концепции, и в PR. Потому что продвигать можно и нужно через смысл, историю и продукт — а не только через таргет и баннеры.