Все кофейни - слив денег! — Ремнева Евгения на vc.ru

Скоро открытие! Вижу эту вывеску уже в 4й раз — и каждый раз думаю: «О, ну что, снова делаем ставки? Сколько проживёт на этот раз?»

Мой двор пережил больше кофейн, чем районных собраний. Территория — 3 дома и вокруг забор.
Кофейня №1 — «просто хороший кофе с собой». Целевая — мамочки с колясками. Не дотянула до 2й осени.
Кофейня №2 — решили добавить фана: хот-доги, хлеб, детские развлечения.
Стало веселее, но не прибыльнее. RIP.
Кофейня №3 — франшиза «Буханка». Вроде стабильная модель. Но закрылась через 6 мес. Быстрее всех.
При этом — ВкусВилл рядом уже два года живёт прекрасно. У него:
– Вход не ток ст двора, но и с улицы
– Доставка
– Понятная потребность, хотя магаз продуктов до него умер.
– Узнаваемый бренд
Рядом есть кофейная, но вход с улицы и :
– 5 лет стабильной работы
– Своё производство
– Огромный выбор выпечки
– Кофе (так себе, кстати)
– Тараканы — лично видела. И всё равно люди идут. Поток не прекращается. Почему? Потому что удобно. Потому что выбор очень большой, и с доставкой и под любое количество под заказ. Потому что вход — с улицы (внешней стороны).
Чуть дальше ещё одна «Буханка» — но на проходняке. И она — в ресурсе, в потоке, в трафике.
Какие выводы?
Франшиза ≠ успех, если ты не понимаешь рынок.
Кофе+хлеб+вывеска — это не стратегия.
Дворик за забором ≠ точка продаж.
Вход с торца + без delivery = RIP.
И вот 4я вывеска "Скоро открытие".
На этот раз — груминг. Ура, хотя бы не кофе.
Но... опять нюанс
Если это бизнес "только для своих" — как туда попадать?
Домофона нет. Доступ по ключу. Что, бегать открывать забор клиентам с собаками? Интересно, думал ли предприниматель про юзабилити?
Вообщем, весь этот долгий текст о чем Франшиза — это не спасательный круг. Она не заменяет понимание рынка, аудитории, логистики и простого вопроса: а что было ДО меня в этом помещении и почему не выжило? «Буханка» работает, когда на неё натыкаются, а не когда за ней приходят. Трафик — вот её кислород.
Если нет трафика — нет бизнеса.

Больше интересных размышлений о бизнесе и маркетинге у меня в тг
#кофессобой