Ученые разработали съедобную посуду из злаков

Биоразлагаемый материал на основе отрубей зерновых культур, из которого можно производить съедобную посуду разработали и запатентовали ученые Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова). Состав посуды на 100 % экологичен и безопасен для употребления в пищу. По словам ученых, продукцию из такого материала можно продавать на 50–80 % дешевле, чем европейские аналоги.

Один из способов борьбы с загрязнением окружающей среды — сокращение отходов. Проанализировав мировые исследования в области съедобных материалов, плехановские ученые определили наиболее эффективные и технологичные ингредиенты для создания посуды, которую можно полностью переработать. По результатам анализа было разработано более 50 рецептур и апробировано три технологии их изготовления. В результате в состав материала посуды вошли полисахаридные наполнители, связующие и функциональные добавки.

«Наша технология легко реализуема — изготавливать съедобные изделия можно на типовом оборудовании с минимальными затратами на сырье. Сейчас проект находится в стадии перехода от лабораторного изготовления на опытно-промышленное», — рассказывает заведующий научной лабораторией «Перспективные композиционные материалы и технологии» Петр Пантюхов.

Все используемые компоненты материала пригодны и безопасны для употребления в пищу и характеризуются 100 % биоразлагаемостью. На вкус посуда как цельнозерновые хлебцы — это полезный и диетический продукт. Ее можно продавать на 50–80 % дешевле зарубежных аналогов, а за счет дешевизны отрубей и минимизации маркетинговых издержек одна тарелка может стоить в районе 10–15 рублей.

Ученые также отмечают, что оптимизированная технология позволяет получить изделия с гомогенной (однородной) структурой без образования дефектов и с высокими показателями прочности и гибкости. Транспортироваться такая посуда может в обычных картонных коробках.

По результатам работы плехановскими учеными был получен патент на изобретение «Биоразлагаемый материал для изготовления съедобной посуды и упаковки на основе отрубей зерновых культур и способы его получения» (RU 2767348).

Разработка создана в рамках стратегического проекта «Предпринимательская среда» РЭУ им. Г. В. Плеханова программы Минобрнауки России «Приоритет 2030», которая является одной из мер государственной поддержки университетов нацпроекта «Наука и университеты».