Блестки, спорт и креатив: из чего сделана забота о команде в Eggsellent

Eggsellent славится не только крутыми пашотами, но и командой, которая окружает гостей заботой и делает любой завтрак праздником. О том, как создать команду, которой не все равно, причем тут деньги и Fitmost рассказали Света Михалева и Полина Юрова, основательницы кафе завтраков Eggsellent.

Сейчас у нас работают 50 человек: это офис и сотрудники кафе. У нас есть базовые вещи, которые вряд ли кого-то удивят: оплачиваемый отпуск, больничный, премии, KPI и бонусы. Есть мини-штучки, присущие нашему бизнесу: бесплатная еда, кофе, скидка на меню. Два раза в год мы проводим корпоративы, дарим подарки от компании. Кстати, у нас нет штрафов.

Обычные алгоритмы развития сотрудников нам не подходят, поэтому мы придумали свою систему:

Мы постоянно растем и у нас появляются задачки, под которые нанимать специальных людей сложно и дорого, ― но мы можем предложить их сотрудникам за дополнительную оплату. Ребята получают больше денег и возможность роста, а мы закрываем актуальные направления и не раздуваем штат.

Например, ребята из отдела доставки помогают интернет-магазину обрабатывать заказы в пиковые периоды: 14 февраля, 8 марта, Новый год. Мы вряд ли сможем себе позволить содержать дополнительных сотрудников в течение всего года, но усиление магазина в это время окупается.

Мы можем придумывать должность под человека, например, наш управляющий в Бамбуле сейчас отвечает за продакшн необычных штук: он разбирается, как оклеить машину баннером, или напоминать архитектору, что важно прислать расчет плитки.

У нас есть чат, который называется «Комитет по улучшениям», где каждый может поделиться своими мыслями о том, что хотелось бы еще сделать в кафе ― и у сотрудников есть возможность развивать и внедрять идеи: так, шеф петербургского кафе придумал меню на всю сеть.

Мы постоянно обмениваемся идеями: вот Света в чате предложила сделать карточки на секс и мы думаем, как их докрутить для нашего кафе. А еще мы можем согласовать идею за 15 минут, новичков эта свобода, кстати, изумляет больше всего: «А что, так можно было?».

У нас есть корпоративный спорт, причем эта традиция появилась случайно, не то, чтобы мы как-то к ней подошли вдумчиво или специально: все началось с увлечения Светы большим теннисом.

Потом мы играли в Парке Горького на песке в бадминтон и волейбол. Когда команда выросла, мы поняли, что нужно более структурно к этому подойти: сначала пошли вместе на сайкл, потом на танцы. Еще как-то был бег: мы даже пробежали десятку на Московском марафоне, нас узнавали по фирменным футболкам, было приятно.

А потом стало понятно, что все хотят разного. На танцы ходят только 10 человек, сайкл не всем подходит, потому что мы и так целый день на ногах. Так у нас появился Fitmost, чтобы каждый сам определился, куда им хочется: в бассейн, на бокс или на йогу.

Fitmost начинался вообще как корпоративный спорт: вот вам абонемент, ходите, куда захочется. Потом мы посмотрели статистику, оказалось, что самым востребованным направлением стал массаж. Еще востребован маникюр, и это круто: руки важная часть сервиса, гостю должно быть приятно есть еду из рук, которые ее приготовили и поставили на стол.

Так же, как и давать гостям попробовать разные вкусы, нам интересно, чтобы сотрудники с нами могли испытать что-то новое. Здорово, что Fitmost дает возможность попробовать в том числе всякие необычные штуки, а вместе с коллегой это еще и весело.

Поскольку мы делаем бизнес, для нас важны цифры.

Конечно, нам нравится дарить людям счастье, видеть улыбки сотрудников, слушать благодарности. С другой стороны, мы понимаем, что лояльность сотрудников влияет на все: на сервис, на атмосферу в кафе ― и в итоге на прибыль.

У нас очень эмоциональный бизнес, поскольку мы работаем с впечатлениями. Поэтому у нас достаточно высокие стандарты обслуживания, мы следим за всеми мелочами, из которых складывается опыт наших гостей. Для нас важно, чтобы сотрудники сами понимали, что им тоже здесь выгодно оставаться: и из-за денег, и из-за отношения ― и показывать максимум в работе.

Мы все люди и все имеем право на плохое настроение, но в кафе и в ресторанном бизнесе цена хмурого или «замыленного» взгляда высока. У нас есть даже директор по сервису, в обязанности которого входит отлавливать такой взгляд у официантов и искать причину. Мы всегда приходим к какому-то решению: кто-то берет день на отоспаться, кому-то просто хватает разговора, кто-то идет на тренировку. Забота дает ресурс: проявлять внимание к гостям проще, если знаешь, что тебя тоже любят.

Текучка плоха не тем, что некому работать, а тем, что у тебя работает тот, кто тебя пока не понял. Если мы не заботимся о сотрудниках, то мы ничем не отличается от рядового кофе. Получается, что все, чем мы можем удержать людей ― это зарплата, но мы точно не совпадем по ценностям с теми, кому важны только деньги.

А еще новички ― всегда стресс для всей команды. Когда создаешь комфортные условия и все друг друга знают, давно работают вместе ― это хорошо сказывается на эмоциональном климате.

В сентябре мы заменили корпоративный спорт психологом, потому что тогда казалось, что терапевт был важнее. На самом деле, если бы у нас была возможность, мы бы оплачивали и терапию, и спорт. Но, поскольку пока у нас нет большого фонда, мы выбираем то, что более востребовано.

Но сентябрь будто выдернул людей из жизни. Мы почувствовали, что сейчас помощь психолога необходима: сложно дарить людям радость и счастье, когда близким грозит опасность. Очень важно с кем-то поговорить и поплакать. Так что мы выбрали терапию и отправили туда ребят.

Потом через пару месяцев, когда напряжение немного спало, спросили ребят, что для них сейчас важно, и выяснили, что спорт востребован больше. Поэтому вернули Fitmost.

Пара сотрудников продолжили терапию: для них мы попросили корпоративную скидку.

Обычно проблем с вовлечением у нас нет, потому что сначала мы спрашиваем, что ребятам будет интересно, а потом делаем. Но, конечно, косяки случаются и у нас, особенно, когда мы решаем причинить добро.

В апреле мы открываем второе кафе на Ефремова, 19. Там у нас будет своя пекарня: будет хлеб и необычная классная выпечка.

Поэтому мы, не спрашивая, сделали обязательную программу обучения по выпечке для ребят, чтобы они могли в любой момент подменить пекаря. Да и в целом ― кто не хочет научиться делать хлеб, это же так круто!

В итоге недешевое обучение стало проблемой, хотя мы уже и структуру поменяли, и выделили оплачиваемый рабочий день, чтобы сотрудники могли пройти все этапы ведения теста.

Кажется, ребятам это не очень нужно, но сказать об этом они боятся. Скорее всего, проблема в том, что мы не подчеркнули ценность и сделали достаточно дорогое обучение обязательным для всех. Это наша ошибка, над которой мы будем дальше работать.

С хлебом, кстати, все хорошо. У нас будет шеф-пекарь и уже стоит классная печка. Так что крутой выпечке быть. Приходите на открытие 🙂