«Мы превращаемся в сытых котов»: Фёдор Овчинников раскритиковал «Додо пиццу» за грязь и скучающих сотрудников Статьи редакции
Основатель и глава Dodo Brands зашёл в «ключевую локацию» в ТЦ «Афимолл» в Москве и написал отзыв о её работе.
- В своём Telegram-канале Фёдор Овчинников опубликовал обращение к менеджерам и партнёрам сети. В нём он раскритиковал работу пиццерии в ТЦ «Афимолл» в Москва-Сити. Он назвал её ключевой локацией, потому что фудкорт «Афимолла» посещает много людей со всех районов Москвы и гости столицы.
- Овчинников заметил, что гостей и заказов не было, а на кухне было много сотрудников, которые двигались не спеша. Кассы не работали, заказ надо было делать через приложение, а рядом сидел кассир и читал книгу. Он не обратил внимание на посетителя.
- «Передо мной предстала ужасно грязная пиццерия», — пишет Овчинников. По его словам, было видно, что её систематически плохо убирали — грязь была на стойках выдачи и витрине, а банковский терминал — в пыли.
- Посетителю не выдали заказ сразу, когда он был готов. «На кухне было много медленно передвигающихся людей, но никто из них не был заинтересован в том, чтобы выдать мне заказ. Других заказов не было. Коктейль и кофе я получил только после того, как несколько раз громко попросил».
- Фёдор Овчинников пишет, что плохая работа точки — знак того, что команда не понимает, что что-то не так, и никто не требует исправить ошибки системно. «Очевидно, что этого не требует менеджер смены от кассира, а значит не требует управляющий пиццерией от менеджера, а значит не требует владелец франшизы, а значит не требует бизнес-девелопер от партнера, а значит не требует лидер бизнес-девелоперов от бизнес-девелопера, а значит не требует СЕО рынка от лидера, значит не требует COO Dodo Brands от СЕО рынка, а значит… но в итоге я, как СЕО всей компании я буду требовать».
Первое. Специфика сервисного розничного бизнеса заключается в том, что здесь вообще никогда нельзя расслабляться. Как только расслабился, система будет расшатываться. Нужно систематически всем, кто связан с розничным бизнесом, постоянно лично тестировать работу пиццерий. Чем выше позиция, тем тестирования могут быть реже, но они должны быть. Все как в жизни. Как только перестал бегать или заниматься спортом, сразу будет появляться жирок.
Второе. Требовательность. Абсолютная нетолерантность к низкому качеству, грязи, нарушению стандартов, отсутствию внимания на гостя, плохому сервису. Абсолютная нетолерантность.
Третье. Ответственность. За каждую пиццерию кто-то отвечает: менеджер, управляющий, бизнес-девелопер. Ответственность за то, чтобы на твоей части бизнеса были реализованы подходы. Еще одна специфика нашего бизнеса: идеала не достичь. В пиццерии могут быть ошибки, может быть грязно, может быть мало людей на смене, это случается и надо системно работать над такими проблемами. Преступление — это отсутствие правильных подходов и равнодушие, когда на смене много людей, нет заказов, никто не убирает грязь и не обращает внимание на гостя.
Федя! Проснись! Ты серишь! Платишь копейки, нагружаешь кучей обязанностей сверх основной работы, а потом делаешь удивленное лицо - а что у нас сотрудники такие не мотивированные. Требует он мало.
https://www.youtube.com/watch?v=mabxb5BveKs
Но это же инфантильный подход. Они же не рабы - условия же определены. Если ты их принимаешь, значит соблюдай стандарты, нет - есть другие вакансии. А так получается что-то из серии совкового сервиса, когда ты приходишь, как клиент платишь деньги, а тебя обслуживают, будто одолжение делают и ты отвлек их от чего-то более важного. Типа - в тарелку не плюнули и на том спасибо. Не знаю реальных условий такой работы и не одобряю нарушений прав сотрудников, но если человек решил работать, то будь добр - соответствуй.
Смешно что кто-то думает, что в нынешних экономических реалиях России бизнес должен платить рядовому рабочему пиццерии ЗП на которую он сможет себе покупать айфоны и "не в чем себе не отказывать", а то он не обязан нормально относится к работе
Я только ЗА достойную плату. Но да, людям нужно понимать немного хотя бы, как работает экономика. А с этим проблема в большинстве своем. Но вот что обосновывают такое отношение к работе тем, что платят не столько, сколько хотели бы - удивляет. Есть же договоренности. Они должны исполняться обеими сторонами. И как бы ни было, интересы клиента не должны страдать из-за того, что кто-то решил таким образом "мстить". Но это, конечно, в идеале. В реальности, увы, человеческий фактор )
А как работает экономика? Разъяснением можно оправдаться? Могли бы нацисты оправдаться, если бы разъяснили евреям, как работает Рейх или рабовладельцы рабам как работает рабовладельческий строй? Экономикой этих несчастных низкооплачиваемых киргизов принуждают к труду - вот так она работает. Главное не быть евреем в Рейхе, чернокожим рабом на хлопковых плантациях, а желательно их владельцем и не быть бедным, что бы не было нужды работать
Подтверждение Закона Годвина уже на 5-ом комментарии.
"По мере разрастания дискуссии вероятность сравнения, упоминающего нацизм или Гитлера, стремится к единице."
А что Годвин говорил об упоминании экономики?
Что те, кто в ней слабо разбирается, с вероятностью, приближенной к 100% сведут ее к Гитлеру? Что мы, собственно, здесь и видим :)
А кто в ней разбирается к чему сведет? Тут же экономисты без фактического материала объясняют, почему сотрудники пиццерий должны получать мало. Если бы они были настоящими экономистами, то подкрепили бы свои слова хотя бы двойной бухгалтерий Овчинникова, что бы показать есть возможность платить больше или нет. А иначе в экономику надо верить, как в боженьку. Вдруг деньги на счетах есть и это не экономические причины?
Потому что на эту зарплату идут и работают.
есть возможность платить больше или нетВозможность - есть. Нужды - нет.
Тогда рабочим надо идти не в пиццерию, а на забастовки. Требовать введение жестоких трудовых кодексов как в Германии или вообще Франции. Что бы создать нужду платить больше. И перенять опыт французских трудовых инспекторов, которые очень назойливые. То есть этот вопрос надо решать силой, я все понял. А тут о какой-то экономике говорили
Ключевой момент. Рабочим надо. Не предпринимателю. Но при этом рабочие никуда не идут и спокойно продолжают работать. На мой взгляд, это свидетельство того, что не так уж и надо :)
Короче, экономика в действии.
Пока государство на стороне предприятий. Так что это не экономический, а политический вопрос. Будет политическая воля будут платить как в Германии
Государство запрещает рабочим Додо бастовать? Или что вы хотите сказать?
Так что это не экономический, а политический вопросПочему?
Будет политическая воля будут платить как в ГерманииЗа чей счет банкет ожидается?
Комментарий недоступен
Это такие экономические теории. А на практике люди в министерстве труда считают, сколько должны получать работающие в разных отраслях именно опираясь на фискальную статистику. Спрос и предложение на рынке труда существует только в неразвитых экономиках, где нет стабильных и сложившихся отраслей и трудовых отношений. И американцы, которые учат этому всякие сырьевые и аграрные придатки типа России или Украины идут не по этому пути и защищают свой внутренний рынок и внутренних коренных работников любыми способами. Есть страны, которые этому верят, как Россия или Украина и практически параллельно отменяют нормы КЗоТи вводят категории незащищенных самозанятых и лиц, работающих по трудовым договорам, т.е ставят коренное население на положение нелегальных мигрантов, а Украина так вообще открывает свой рынок для иностранных капиталов, товаров и услуг. А такие страны, как Франция или Австрия не верят американским теоретикам и спокойно существуют в своих экономических теориях
Комментарий недоступен
В Швейцарии и во Франции программист и работник пиццерии зарабатывают одинаково. Повар даже будет больше, потому что отучиться на повара сложнее и дороже, чем на программиста. Если речь идет о коренном населении. Единственное преимущество программиста это работа в офисе, а не на кухне, но это же и позволяет ему платить меньше, потому что условия труда лучше и безопаснее. Мигрант лаборант-ученый в ЦЕРН будет зарабатывать еще меньше, чем работник пиццерии, не на много, франков на 400-500
В Британии это так работает. Кризис на рынке перевозок откроет границы для легальной работы множества польских, венгерских и румынских фирм, зарплаты непосредственно водителей никак не вырастут. Эта проблема у британцев вызвана брекзитом и решиться она законодательным способом, просто изменятся визовые правила для водителей грузовиков. Если бы водители были местными и политизированными, это был бы лучший момент для забастовки и требования о повышении оплаты труда, как делали во Франции мусорщики во время чемпионата по футболу, кризисы это хороший момент для выдвижения требований. А у себя в стране румын за рулем будет стоить столько же, сколько и раньше, даже если он что-то привез на остров
Сколько сколько, по вашему, зарабатывает программист в Швейцарии?
Тысяч 7-8 в месяц где-то, столько же повар, но хорошим поваром намного сложнее стать. У меня был проект картинной галереи с небольшой кухней около того выходило на всю кухню 25000. Сейчас нет проект, у меня этот год пособие по безработице ₣5800, следующий год буду чем-то другим заниматься, если придумаю
Есть и обратная сторона - когда люди работают за 50000, у них мотивации ноль и они будут стараться нихрена не делать. Если их прижать - либо уволятся сами или пошлют менеджера и он их уволит, но где новых рабов взять, которые за полтинник будут работать как папа карло?
В киргизотаджикоузбекодагестане, не?)
Комментарий недоступен
Так и надо делать, работы на всех не хватает. Если человек не хочет работать, он не должен работать. На самом деле, кто хочет зарабатывать больше не зарабатывает больше, он просто работает больше и у него иллюзия большего заработка. Сейчас тенденции идут к тому, что бы массовые группы населения жили хорошо, в смысле удовлетворения их потребностей в еде и размножении, независимо от того, работают они или нет. Это что бы социального напряжения не было, соседи друг-другу не завидовали и по-возможности пути для работы не были закрыты ни для кого. Ведь работа не делает человека представителем высших классов, поэтому им не жалко построить систему с бесплатным образованием, вдруг ребенок из семьи наркоманов станет гениальным изобретателем или хотя бы просто бухгалтером, программистом, менеджером или инженером? При взгляде сверху, где деньгами называются суммы с многими нулями разницы между €10000 и €2000 нет, поэтому лучше всем платить что-то среднее, что бы все жили исключительно одинаково, спокойное население лучше работает, реже мечется между разными работами, меньше тратит времени на овладение новыми навыками. Это такая же пропасть, как между личным вертолетом и дорогим автомобилем, просто принципиально разные способы передвижения и уровни комфорта. Что бы попасть в вертолет надо совершить квантовый скачок, а постепенные переходы минимизировать и чем развитие страна, тем там меньше возможностей для постепенного роста, потому что общий уровень экономического развития системы высокий.
Или рабочие места специально не автоматизировать и забыть о прогрессе, лишь бы люди в потолок не плевали? Тоже выход, индусы и пакистанцы его хорошо освоили. Но как-то никто в эти страны не стремится, что бы работать много и там даже возможности для постепенного роста закрыты кастовой системой. Их элита не высокое положение на мировой арене занимает, ей даже от этого может быть печально. Они тоже люди, им тоже хочется демонстрировать побольше власти и влияния
Наверное вместо того чтобы медленно передвигаться по пиццерии лучше там вообще не работать, кушать дошик и учиться, развиваться и не ждать что додопиа выдаст тебе премию на которую ты погасишь кредит на айфон. Я как человек который с нуля выучился и построил сам свою карьеру просто не верю в эти все истории какие мы бедные и какие все плохие. Многие из этих людей действительно ничего не умеют и что хуже, ничего не хотят. На любую возможность у них куча отговорок.
Самому невозможно построить карьеру, для этого нужна кем-то созданная система карьерного роста. Это патернализм! Что бы выучиться нужен университет и преподаватели. И это патернализм
Сам по себе человек не может ни карьеру сделать, ни образование получить. А еще, как мы тут выяснили, даже его зарплата зависит от какой-то экономики
Я учился по книгам и набивал опыт за скромную зп. Карьеру делал меняя работу раз в год примерно на более оплачиваемую. Что из этого недоступно кому-то?
та же ситуация. начинал с нуля, учился на бюджете, к поступлению готовился каждую свободную минуту. начинал за 0.25 ставки там же лаборантом, постепенно научился, пошел выше. но да, усилий, чтоб свою жизнь изменить требуется ух как дофига
Ну просто этот процесс в идеале должен быть постепенный. Да это требует усилий. Но лев если будет лежать на месте, умрет с голодухи, надо рано или поздно поднимать зад и бежать
Комментарий недоступен
И как у вас нет чувства стыда за свои небольшие достижения? Некоторые начинают свою карьеру с синекуры в совете директоров. Нельзя же только под своим фонарем сидеть, это очень ограниченное восприятие мира. Форд говорил, что у него нет в управлении ни одного человека, начавшего с низов и не будет, потому что обычно с чего начал, там и остался, а корпорация Форд это эталон автомобилестроения
Карьера это продвижение по служебной лестнице, а не смена работы на более оплачиваемую. Может быть вы вообще карьерно не двигались, просто меняли одну работу на другую и вам просто больше платили
Ок кушать дошик и развиваться. А на что покупать дошик? оплачивать жилье, покупать какую то одежду да и развитие не бывает без вложений. Как вариант работать в условной додо пицце, которая платит минимум пользуясь твоей безысходностью. Я не призываю плохо работать, я призываю нормально платить.
Комментарий недоступен
А что вы на личности перешли, у меня все норм :)) со стороны попробуйте посмотреть на ситуацию.
А что скажете тем, у кого нет доступа к сети? Вы смотрите со своей колокольни, возможно ваши родители дали вам возможность учиться, но так не у всех.
Комментарий недоступен
У меня был знакомый, который с детства работал (лет с 14 уже), а деньги родители отбирали. Вы, как я и многие другие сказали, рассматриваете только свой случай. Вот это вот "я добился всего сам" чаще всего слышно от "теплично" выращенных людях. То, что у вас стремление было и прочее, это похвально все, не спорю, и вы правы, что многие действительно ленивы, но зачастую у людей просто нет тех счастливых случайностей в жизни, которые помогли бы им в жизни.
Кстати, я тоже работал с 14 лет. Только у меня родители деньги не отбирали.
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Комментарий недоступен
Смотрите - судимого можно взять еще дешевле.
Алканавта, который может прийти под градусом - еще дешевле...
Рынок труда такой - что качество соответствует затратам
И не только линейных сотрудников - но и руководителей.
"Он под свой риск" выбрал тот уровень оплаты- где сотрудник рассуждает так : "выгонят - за сутки найду тоже самое", а пока хоть поспать дают.
Менеджер : "хоть таких набрал", сосед устроил своим "головомойку" - теперь сам за плитой ибо работать некому.
Просто есть мнение что любой сотрудник стремится работать хорошо. Оно - точно неверное.
Комментарий недоступен
Вы много нанимали линейный персонал ?.
Тут 2 процесса
- больше требуешь больше людей уходит
(Если заменить некем терпишь, пока замена будет)
-больше цифры зп -больше выбор кадров.
Очень часто бывает, что хочешь заменить лодырей - но не на кого. Ибо толковые быстро учатся и уходят
Собтвенно часто советую знакомым начинать с "экономных" компаний для получения опыта. У них выбора нет - возьмут и будут учить, как научишься - идешь за деньгами.
«Могут либо попросить больше денег, либо уйти найти другую»
Вы, почему-то требуете от персонала решать проблемы менеджмента. Подход неверный - зарплаты разные 🤣
«почему он вам что-то должен»
Но и ему тоже никто его не должен. И он это прекрасно знает, поэтому орет об этом в постах. Бедняжка, наплевали на него(Него!), ну он и опустился до методов «авито-дно». Настоящий топ менеджер 🤣
Какому обществу? Разным обществам требуются разные работники, ООО Пицерия не требуются архитекторы. Вы зачем-то в натурфилософию ударились, одни сплошные предположения о том, кто что мог бы. Факты говорят о том, что зарплаты у сотрудников пиццерий маленькие. Требуется не сотрудников переучить на врачей и архитекторов, а поднять им зарплаты, потому что даже если эти выучатся, у других зарплаты все равно будут низкие. Сколько бы они не учились, от этого зарплаты у работников пиццерий не вырастут, даже если они все станут олигархами. Какие-то не логичные предположения, что, якобы, от того, что несколько работников пиццерии выучится на архитекторов и врачей, у всех остальных работников пиццерий вырастут зарплаты. Вы лучше на врача не учитесь, а то будете лечить Петрова от рака легкого Иванова
Комментарий недоступен
Это называет non sequitur. Лучше это как натуралистические заметки представить. Просто как описание, не имплицируя, одно из другого не следует
Поэтому я выступаю против миграции из ср. Азии! Нужно остановить эксплуатацию бедных киргизов!
Ставку надо на узбеков делать! Богатых
Вообще экономика работает просто.
На некий уровень зп приходят кадры...
Если у нас очередь - мы можем их мотивировать и убирать тех, кто не справляется.
Если к нам хорошие кадры не приходят вообще то работаем с теми "что есть"
Комментарий недоступен
Если начальник платит ровно ту сумму, на которую изначально договаривались, то какие могут быть претензии? Маленькая ЗП?, нужно искать большую и не морочить голову себе и другим. А если устроился, то будь добр выполняй обязательства.
Комментарий недоступен
Сравнение конечно не в тему, ну да ладно. А что касаемо момента, о том что якобы он от безысходности пошел и тд. Да мне вообще не интересно от чего он пошел. Он изначально видел сумму и работу, он согласился. Если начальник честно соблюдает свою сторону договора, то и ты выполняй . Это из серии как говорят ребята, не желающие платить кредит, типо ситуация меня вынудила взять, но платить я конечно же не буду.
И тем не менее и кол-во кредитов безвозвратных растет и кол-во людей с серой зп и работающих в вечном режиме "итальянской забастовки" и кол-во ультрадешевых мигрантов, которых пускают да радуются, что в среднем по стране можно платить людям меньше. "да мне вообще не интересно почему он на такую зп пошёл работать" - сразу видно долгий опыт в работе с линейным персоналом или ведения своего хотя бы микро-бизнеса, где ты не можешь физически один все сделать и приходится нанимать работников и интересоватся их жизнью, здоровьем и благосостоянием. Ибо они не всегда готовы терпеть к себе скотское отношение и могут вполне себе "гнев человеческий" выместить на оборудовании стоимостью 3 ляма рублей (по курсу 30!) и потом бремя взыскания ущерба, беготни по судам и приставам ляжет на тебя, а не на абстрактного Овчинникова или государство. Ну случается такое порой вместо /до /после увольнения. и на клиента это тоже косвенно ляжет, ведь в цену товара /услуги заложен будет потенциальный "риск" потери денег при наеме безработного/нелегала без мотивации и бэкграундчека работника, который таки согласился работать за еду
"Он изначально видел сумму и работу, он согласился"
Вы мне напомнили эпизод из фильма "Узник замка Иф", о продаже жаренной курицы за миллион франков.
Вот сваливать вину за собственную нереализованность и неспособность найти работу, которая как минимум в финансовом плане будет удовлетворять на других - это и есть признак инфантилизма. Ответственность за свою жизнь и развитие только за тобой всегда, а не за условным президентом и тп. Плохому танцору, как говорится... Есть русская пословица "назвался груздем - полезай в кузов". Если ты договорился с кем-то на определенных условиях, то выполняй. Естественно, это относится к обеим сторонам, но дл случаев нарушений предусмотрен другой порядок решения вопросов. Я не строю иллюзий и понимаю, что люди все разные и кому-то такая позиция вполне себе норм. Просто эти попытки оправдать чужое безалаберное отношение к работе выглядят забавно.
Мне кажется тут упускается один момент - если человек разделяет такие ценности, принял на себя ответственность за свой достаток, то какая сила заставит его иди работать в DoDo/Мак за копеечную зарплату?
Я считаю что при таких ставках проактивных, ответственных людей найти нереально, поэтому имеют что имеют. Конечно, можно обвинять сотрудников в безответственности, но это просто нежелание работодателя увидеть собственную ответственность в ситуации.
По видео выходит договорённости в макдаке, а в додо наебка с премией.
Если она подробно не прописана в договоре, можно и не платить.
Также что-то мне подсказывает, что отпускные тоже от оклада оплачиваются.
наебка - 140 руб в час... даже 200 руб в час - наебка, даже 300.... но это та наебка, где виноват сам наебываемый. Про это и речь, когда вспоминают слово "инфантилизм" :)
Комментарий недоступен
«наебка - 140 руб в час... даже 200 руб в час - наебка, даже 300....»
Это смотря как работать. 🤣
Я такого чела видел на своей первой работе. Он хоть и них*я не делал, но за гроши. И поэтому его не увольняли)
А в реальности стоя в очереди в Маке за пирожком: я наблюдаю, как здоровый мужик с ребёнком топчет ножками, орёт, оскорбляет кассиршу матом, потому что не хочет надевать маску. И это якобы кассирша виновата, её проблемы, она сама согласилась... "быстра отдала мне заказ без маски!".
Кстати... мак обещает одно, а на деле кучу условностей*. Как и у многих других общепитов.
* Вы будете получать такую зарплату при условии, если будете работать без выходных, с учётом премий, и многие другие манипуляции
Какие договоренности? В каком таком маня мирке ты живёшь, дядя? На такую работу идут не от хорошей жизни и великой образованности. Это либо студенты, либо приезжие. Хочешь нормальных сотрудников - плати больше
Экономика в рФ, вы серьезно?!
Достойную плату каждый понимает по-своему.