От ларька до сети за 13 лет. История, в которой вы можете поучаствовать

В 2012 году в Волгограде открылась первая точка с концепцией: блин как основа полноценного приёма пищи. За 13 лет из локальной блинной выросла федеральная сеть. Спустя 8 лет после открытия компания запустила франшизу, которая пользуется успехом.

Бренд строится на идее Fast casual - формат, объединяющий скорость фастфуда с качеством продуктов и атмосферой полноценного кафе. Все меню строится на идеи заворачивания любого блюда в блин, также уделено достаточно времени созданию качественного кофе. Формат take away при этом формирует значительную часть продаж и развязывает руки при выборе локации.

Компания позиционирует себя как производителя экологичного продукта. Используются только натуральные ингредиенты и многоразовая посуда. Открытая кухня - один из принципов сети. Гость видит весь процесс приготовления, что добавляет прозрачности бизнесу.

Сеть не стоит на месте и с 2020 по 2026 год она активно развивается как внутри страны, так и за её пределами.

Рынок быстрого питания всегда пользовался спросом и конкурентов в нем достаточно. С одной стороны существуют крупные игроки, таки как "Теремок", а с другой - локальные заведения и рестораны с другой продукцией, если мы рассматриваем фудкорт в частности. Но блинбери давно на рынке и уже имеет своих клиентов. Компания имеет большой опыт и знает, как привлекать клиентов. Есть конкурентные преимущества, такие как возможность взять блин с собой и развитое приложение с доставкой, что является сильным аргументом, если сравнивать с маленькими ресторанами.

Кроме того, Блинбери развивает смежный бренд "Суши Вёсла", который также пользуется успехом. Отработанные бизнес-процессы и выверенные стандарты положительно сказываются на росте. Далеко не каждый может похвастаться опытом, который есть за плечами Блинбери.

Итак, теперь вы точно знаете, что представляет из себя компания Блинбери. На сегодняшний день компания открыла более 100 точек в нескольких странах, из которых больше половины франшизные. Рассмотрим, что предлагает партнерство с компанией.

Форматы, доступные франчайзи, охватывают весь спектр - от небольшого островка на фуд-корте до полноценного кафе или ресторана в стрит-формате. Это сильно расширяет географию применения: партнёр может открыться в торговом центре районного масштаба, в аэропорту, на центральной пешеходной улице или в жилом квартале. Благодаря этому можно часто взаимодействовать с клиентом. Также Блинбери гарантирует отсутствие перенасыщения на рынке. То есть напротив вас не будет стоять второе заведение или что-то подобное. Они руководствуются правилом - 1 заведение примерно на 80 000 человек.

Маркетинговая поддержка включает федеральные рекламные кампании, сезонные обновления меню, SMM-поддержку и брендированные материалы. Команда центрального офиса ведёт партнёра от выбора локации до открытия - с аудитом помещения, разработкой дизайн-проекта, обучением персонала и технологическим оснащением.

Авторское меню, которое регулярно пересматривается. Сезонные позиции, коллаборации, новинки - всё это разрабатывается на уровне управляющей компании и транслируется во все точки сети.

Блинбери предоставляет доступ ко всем IT системам (приложению, сайту, ПО для персонала, доставки). Все это поможет партнеру сосредоточиться на других аспектах деятельности.

В город рекомендуют заходить не с маленьких локаций. Чтобы у человека не сложилось ощущение, как от чебуречной и шаурмечной. Поэтому выбор падает на фудкорт, либо отдельное заведение. Первый обойдется, по минимальным расчетам в 5 500 000, также нужно добавить 20 процентов на непредвиденные расходы. И того, почти 7 000 000. А стрит среднего размера будет стоить в районе 9 000 000.

Пуашальный взнос и роялти состаявят 1 000 000 и 5% соответственно. В него входит список поставщиков, обучение вас и сотрудников, полное сопровождение до открытия.

Финансовая модель, отправленная почту, после заполнения заявки показывает оптимистичный исход. Важно уточнить, что тут присутствует сезонность. Срок окупаемости составит от 2.5 лет. Это отличный результат, если укладываетесь в это время. Результат в большей степени будет зависеть количества ежемесячных покупателей, вашего сервиса и места аренды. Успешные точки блинбери тратят в районе 30% на аренду и зп, примерно 600 000 рублей и имеют 5 000 чеков. В то время как другие фудкорты, которые недавно открылись, могут иметь по 3 000 чеков и тогда уже аренда и зп являются ещё более серьезной статьёй расходов. Точка безубыточности находится в районе 1 000 000 рублей и колеблется от заведения к заведению. Состоявшиеся точки имеют примерно 25-30 процентов рентабельности продаж, что является хорошим показателем. Важно уточнить, что это корпоративные точки компания, в том время как франшизные платят 5% роялти.

Подведем итог. При грамотном управлении можно добиться многого. Важно уточнить, что приобретая франшизу, вы не получаете печатный станок, вам дают инструкции и поддержку для реализация дела, но даже это не может гарантировать вам сто процентный успех. Компания имеет огромный опыт и готова делиться им, остается только следовать советам. Если вы ищите франчайзера, то Блинбери будет хорошим выбором для построения карьеры.

Подписывайтесь на наш телеграм канал

https://t.me/nordfounders