Волочаев Дмитрий

Каким должно быть осеннее меню.

Сезонное обновление меню – важная и неотъемлемая часть работы Шеф повара. В осенних продуктах много пользы и вкуса, гости ресторанов всегда уделяют особое внимание сезонным новинкам, тренд на здоровое питание сохраняется.

Организация гастрономических ужинов - это отличный способ развивать креативное мышление и экспериментировать с продуктами, а также найти идеальные винные сочетания. Ключевой фактор успеха - это вдохновение и участие всей команды, а не только одного шеф-повара. В результате таких мероприятий, репутация Шефа только улучшается и его таланты получают в…

На Пасху традиционно готовятся блюда, которые символизируют обновление, возрождение и радость. Одним из основных символов Пасхи является кулич, который, как правило, пекут из сдобного теста с добавлением изюма, цукатов, апельсиновой цедры и других ингредиентов. Кулич подают на стол в качестве десерта, он символизирует воскрешение Иисуса Христа. Важ…

Роль посуды в ресторанном бизнесе нельзя переоценить. Она является неотъемлемой частью повседневной жизни заведений общепита и может повлиять на окончательное впечатление гостей. Подбор правильной посуды для каждого конкретного заведения подчеркив…

О пользе и вреде супов много спорят и много говорят.

Помимо традиционных блюд к новогоднему столу, таких как оливье или запеченная утка, брускетты - тоже понятие, тождественное Новому году и красивому праздничному столу. Ими так вкусно начинать ужин и закусывать напитки! Рецептов брускетт великое множество, сегодня я поделюсь тремя видами, которые дополнят новогодний стол и возьмут на себя важную рол…

Эногастрономические ужины - особый вид удовольствия для Шеф-повара. Это тот самый момент, когда можно проявить свое кулинарное мастерство без каких-либо рамок, имеющих место в классическом меню ресторана, и главное - подарить гурманам настоящий праздник вкуса. Новые сочетания и вкусы, яркие подачи, на своих ужинах тандем вина и гастрономии я стараю…