Андрей Терешко

нет конечно, обмен происходит публичными ключами. А для расшифровки нужен приватный ключ. В этом суть ассиметричного шифрования

Вероятно Вы имеете в виду "man in the middle", такой вид атаки действительно есть. Но в случае ассиметричного шифрования он бесполезен. Не имея приватного (закрытого) ключа расшифровать сообщение не получится в разумные сроки. (Простым перебором подорать ключ можно, но на это уйдут десятки лет на современном оборудовании).

Не совсем так. Хранить траффик и факт звонка. Конкретно содержание звонков получить либо не выйдет совсем (если ключи генерятся на сессию) либо только получив доступ к одному из устройств (если ключи генерятся единожды на устройстве). Но последняя схема как правило не применяется, поэтому вероятнее всего содержание звонков будет крайне надёжно защищено