Мелисса лекарственная

Мелисса — многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных с прямым, четырехгранным, ветвистым опушенным стеблем высотой 50–120 см. Листья черешковые, яйцевидные, по краям зубчатые, опушенные. Цветки на коротких цвето-ножках, сидят в пазухах верхних листьев, собраны по 3–5–10 шт. Венчик цветка беловатый или розоватый с красным пятном. Растёт на сорных местах, по лесным опушкам среди зарослей кустарников. В народе мелиссу называют лимонной мятой, медовой травой, пчелиной травой, роевником. С давних пор мелиссу культивируют как хороший корм для пчёл. Растение это действительно относится к медоносным, а мëд отличается высокими вкусовыми качествами. В листьях мелиссы содержатся до 150 мг. витамина С, до 7 мг % каротина, эфирное масло с лимонным запахом, горечь, дубильные вещества. В мелиссе обнаружено также много меди (до 1 мг. %) В пищу используются свежие (до цветения, когда они издают приятный лимонный запах), богатые витамином С листья милиссы, из которых готовят салаты. Высушенные листья употребляют как приправу к супам, рыбным блюдам, грибам, салатам, компотам, чаю, а также при изготовлении настоек, наливок и ликëров.

Салат картофельный с мелиссой. 300 г. картофеля, 40 г. мелиссы, 40 г. зелёного лука, 40 г. сметаны, соль по вкусу. Приготовленный из картофеля и лука салат посыпать измельченной мелиссой и заправить сметаной.

Салат из медуницы с мелиссой. 200 г. медуницы, 40 г. мелиссы, 100 г. зелёного лука, 40 г. сметаны, 1 яйцо, соль по вкусу. Измельчить ножом медуницу, лук и мелиссу, соединить вместе и перемешать. Сверху украсить ломтиками яйца и полить сметаной.

Суповая заправка из мелиссы. 100 г. сухого порошка крапивы, 50 г. сухого порошка мелиссы. Перемешать и использовать для заправки готовых супов.

Чай сборный с мелиссой. 1 часть сушеного зверобоя, 1 часть сушеных цветов липы, 1 часть сушеной мелиссы. Всe измельчить, перемешать и использовать для заварки. Хранить в тëмном сухом месте.

Текст: из книги "Дикорастущие съедобные растения в нашем питании". А. К. Кощеев.