Глава 3

После того, как направление было выбрано, осталось определиться с форматом. Как раз с этим, сложностей не возникло. 
Вся данная движуха происходит в Санкт-Петербурге, понимаете к чему я клоню? Нет, не к солЯм и расчленёнке, с чем, к сожалению, последнее время, ассоциируется Питер, а к шаверме. 
Подождите, не отписывайтесь, со словами ещё один шавермовод. Шавуха шавухе рознь. Обычной шавермой уже никого не удивишь, люди всегда хотят чего-то нового, хотят Вау-эффекта, чтобы было вкусно и по вкусу и по факту. И вот здесь, я расскажу о концепте. 
Да, безусловно, у нас будет классическая шаверма, состоящая из лаваша, курицы и овощей, с луком по желанию и отличным соусом. Без капусты, моркови по корейски, картофеля фри, солёных огурцов и прочего мракобесия. Но основная идея нашей шавермы, это копчёные продукты. Копчёное куриное бедро, рваная свинина и брискет. Если кто не в курсе, говяжий брискет (brisket) — это часть говядины, которая включает грудинку и мышцы живота, расположенные в передней части туши. Этот отруб известен своей мягкостью и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для длительного приготовления, такого как копчение или тушение (инфа из интернета). 
Вот здесь и начинается наша история, копчёная история.