Миф о Менделееве и водке правдив лишь на 40 %?
В каждом обществе живут свои мифы и легенды. Одни из них правдивы и обоснованы. Другие носят надуманный, а порой и порочащий характер.
Есть версия о том, что крепость водки в 40 градусов "придумал" великий химик Д.И. Менделеев.
Эта стойкая байка вошла в фольклор, частушки, анекдоты, книги и даже научные труды. В компаниях нередко поднимают рюмку в память об ученом, в благодарность за его якобы внесенный вклад в развитие популярного спиртного напитка.
Откуда же взялся этот вредный миф, принявший со временем правдивые очертания. Рождение "легенды о водке" оттолкнулось от трех исторических фактов в биографии химика:
1. Менделеевым была написана докторская диссертация на тему: "О соединении спирта и вода". Однако эта работа не преследовала цель разработки процесса производства водки, как многие думают. Суть диссертации сугубо лабораторная и научная. Главное идея здесь – соединение молекул воды и спирта в единое образование, стойкое к воздействиям внешней среды.
2. В этой же работе Менделеев побочно разрабатывает способ получения качественного 100 % спирта способом химической очистки. Делает это он опять-таки в научных целях, а не в алкогольных.
3. Ученый на правах химика долгое время входил в состав комиссии по акцизным налогам. Этими сборами с давних пор обкладывали, как известно, торговлю "хлебным вином" (т.е. водкой) в России.
Откуда же взялись пресловутые 40 градусов, принявшие "облик" национального водочного стандарта в России?
Вовсе не с научной подачи Менделеева, а от акцизов. От процента содержания спирта в хлебном вине зависело начисление государственного налога.
С 1863 года содержание спирта в русской водке было установлено в размере 38 %. А с 1868 года в целях "увеличения казенного дохода и сохранения народного здравия" спиртовой процент был доведен до 40 %. Это сделали по причине потери крепости напитка при хранении и перевозке. В результате транспортировки и длительного нахождения на складах содержание спирта незначительно падало – примерно на 2 %. С целью компенсации этих потерь и был введен стандарт в 40 градусов.
Жаль, что неправдивый миф о Менделееве и водочных градусах успешно прижился в людских умах России еще с 1907 года и по-прежнему стоек.
Однако никто не запрещает знакомиться с реальными историческими фактами и понять, что российский великий химик знаменит и прославлен вовсе за другие заслуги.
Александрович Сергей - инженер, технический автор
Канал в телеграмм: