Выбираем вино к Пасхе: что поставить на стол

Какой напиток выбрать на Пасху, чтобы он не спорил с едой, а дополнял её? Этот вопрос возникает у многих, кто готовится к праздничному застолью. Когда речь заходит о вине, первое, что приходит на ум — кагор.

Ещё при Петре I для церковных нужд завозили сладкие вина из Франции и Греции, а позже в Крыму и на Дону освоили собственное производство «вин с подогревом». Так появился русский кагор — креплёное вино, которое стали использовать в церковных обрядах.

Но с гастрономической точки зрения кагор — это дижестив, он лучше проявляет себя после еды или со сладкой выпечкой. Подавать его к мясу, салатам или яйцам не стоит.

Что с чем пить: главные пасхальные сочетания

Пасхальный стол — это целое собрание вкусов: от привычных яиц до пышного кулича. К каждому блюду лучше подобрать своё вино. К счастью, у нас есть из чего выбирать: российское виноделие активно развивается, появляются новые сорта — от привычных международных до автохтонных, которые придают винам уникальный характер.

К закускам, салатам и горячим блюдам

Идеальный старт — игристое. Здесь лучше всего работают сухие вина. Вопреки стереотипам, для еды лучше подходят брюты, а не полусладкие: они не перебивают вкус и освежают.

В качестве основного вина универсальным выбором станет розовое — один из самых интересных сегментов российского виноделия. Оно подходит к большинству традиционных блюд — от запечённого мяса до овощей и даже рыбы. Особенно удачные розовые вина получают из Каберне Совиньон, Саперави, Пино Нуар.

К яйцам

С ними всё сложнее. Мощные, терпкие красные вина здесь не подходят. Лучше выбрать что-то лёгкое и кислотное: белое из Рислинга, Пино Блан, Пино Гри или красное в стиле «глю-глю» — питкие вина без избытка танинов.

К куличу и сладкому

Самый логичный вариант — сладкое вино. Но если хочется действительно яркого сочетания, стоит обратить внимание на природно-сладкие вина позднего сбора или хорошие десертные мускаты. В них сахар — не добавленный, а накопленный виноградом, отсюда и богатая ароматика. Российские винодельни, особенно крымские, делают такие вина очень достойно.

Кстати, в последнее время активно развиваются отечественные сорта винограда, адаптированные к нашему климату. Они не отменяют классические международные сорта, а дополняют ассортимент, давая виноделам больше свободы.