Бычий пенис в шоколаде с васаби: экстремальный десерт для настоящих мачо

**Ингредиенты:**- 1 бычий пенис (свежий или замороженный, примерно 500–700 г)- 200 г тёмного шоколада (70% какао)- 50 мл сливок (33%)- 2–3 ст. ложки пасты васаби (или по вкусу)- 1 ч. ложка морской соли (для отваривания)- 1 ст. ложка рисового уксуса- 1 ст. ложка сахарной пудры (по желанию)**Приготовление:**1. **Подготовка основного ингредиента.** Бычий пенис тщательно вымойте, удалите уретру и возможные жёсткие соединительные ткани. Замочите в холодной воде на 2–3 часа, меняя воду каждые 30 минут.2. **Варка.** Положите пенис в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и рисовый уксус. Варите на медленном огне 2,5–3 часа до мягкости (проверьте ножом – он должен входить без усилий). Остудите прямо в бульоне.3. **Нарезка.** Остывший пенис нарежьте поперечными медальонами толщиной около 1 см. Обсушите бумажными полотенцами.4. **Ганаш с васаби.** В сотейнике нагрейте сливки почти до кипения, снимите с огня. Добавьте поломанный шоколад, перемешайте до однородности. Введите пасту васаби – начните с 1 ложки, пробуйте: острота должна быть яркой, но не убивающей вкус шоколада. При желании добавьте сахарную пудру для баланса.5. **Покрытие.** Каждый медальон окуните в тёплый ганаш, дайте стечь лишнему. Выложите на пергаментную бумагу.6. **Финальная закалка.** Поставьте десерт в холодильник на 1 час до полного застывания шоколада. Перед подачей можно присыпать щепоткой соли или каплей дополнительного васаби.**Подача:** Неожиданно, дерзко, с саке или тёмным пивом. Для гостей с чувством юмора и крепкими нервами.> **Примечание:** В реальной кулинарии бычий пенис (круизон) чаще жарят или тушат. Сочетание с шоколадом и васаби – авторская экспериментальная шутка. Наслаждайтесь с осторожностью.