У обжаренного зерна есть два хлопка — их называют crack, и весь домашний ростинг держится на том, чтобы услышать их вовремя, а не на термометре.
Я пробовала обжаривать зелёный кофе в духовке — вышло неравномерно, часть зёрен подгорела, часть осталась сырой внутри. На сухой чугунной сковороде получилось совсем иначе: постоянное помешивание дер…