Менеджер из Топ-HoReCa

В ресторанном бизнесе есть негласное правило: если ты круто работаешь, тебя надо повысить. Именно так я попала в ловушку «Эффекта Питера» — это когда человека продвигают по службе до тех пор, пока он не станет абсолютно некомпетентным в новой роли. Я не была случайным кандидатом. Я искренне хотела этого повышения, шла к нему несколько лет и целенап…

За 20 лет работы в HoReCa я поняла одну вещь: самые сложные ситуации в ресторане — это не те, где гость сразу показывает недовольство.

Гораздо сложнее, когда ты чувствуешь: что-то идет не так, но в моменте не успеваешь разобраться.

Я до сих пор помню свое первое собеседование на должность менеджера зала. Конкурс был сумасшедший - 10 человек на одно место. Я так сильно волновалась, что меня не возьмут. Сердце колотилось, а в голове была одна мысль: «Господи, хоть бы получилось. Я так хочу эту должность!»

Тогда, в начале моих двадцати лет в общепите, стать менеджером было…