Мария Искусных

Ко мне приходят с бюджетом 8 миллионов и уверенностью, что этого хватит. Почти всегда не хватает. Не потому что люди плохо считают — просто структура затрат в азиатском сегменте принципиально отличается от пиццерии или бистро. Вытяжки под вок-линию, специализированное оборудование, холодильные мощности под морепродукты, импортные ингредиенты с логи…