Michael Edgar

Во всех остальных профессиях очень редко где платят з,/п в белую.
Налогообложение в 43% просто не соизмеримо высокое для бизнеса тем более для кафе ресторанов среднего сегмента.Сегодня на рынке достаточно большая конкуренция ,что не позволяет ресторанам и кафе выходить из сегмента достоступных цен для потребителей. 
В противном случае  они потеряют 50,а то и боле процентов своего клиента.А чаевые официанту это даже некий стимул. Обслужи хорошо получишь благодарность.

К сожалению народ сегодня не понимает, что оставляя чаевые официанту это в знак благодарности за его обслуживание. Оставлять или нет это дело сугубо лично каждого.Но если Вас обслуживание хорошо и были внимательны ко всем Вашим пожеланиям не стоит жлобиться.Поблагодарив официанта 7-10% от счета Вы тем самым не переплачивать за свою трапезу,а демонстрирует свою благодарность.
Для примера в США чаевые начинаются с  15% и народ оставляет их не в знак благодарности, а потому что так принято поддержать работающих в сфере обслуживания. Но хочу заметить это абсолютно сугубо добровольное решение каждого. Если Вас плохо и не достойно обслужили Вы в праве не оставлять чаевые тем самым выразилв свое недовольство обслуживанием.
.