Каким образом переписка в Телеграме может иметь юридическую силу, если в ней можно удалять любые сообщения? Даже сообщения собеседника можно удалить, изменив состав переписки. При этом удаляются они на всех устройствах.

Откройте любую свою переписку – можно зачистить любое сообщение. Даже сообщение собеседника. В одностороннем порядке. В любой момент. На обоих устройствах.