Насчёт штрафов: обычно законное оформление штрафов выглядит так. У работника есть постоянная часть зарплаты, прописанная в трудовом договоре и штатном расписании. Она составляет, например, 50% от оговорённого ежемесячного вознаграждения. Оставшиеся 50% начисляются ежемесячно в виде премии при соблюдении определенных условий (или просто по решению руководства). Или, в случае «штрафа» - просто не начисляются в этой сумме. То есть, никаких штрафов - просто уменьшается начисление!