🍷 Почему в Грузии еда вкуснее — дело не только во вкусе

Когда говоришь об общепите, обычно представляешь себе три уровня: Высокий класс — рестораны с шефами, интерьером и чеком «на выходных раз в месяц». Средний класс — семейные рестораны, где готовят вкусно, по-домашнему, без пафоса, но с душой. Сетевой общепит — KFC, Rostic’s, «Вкусно — и точка» и прочие стандартизированные форматы. И вот здесь начинается самое интересное. В России этот «средний класс» почти исчез. У нас есть дорогие рестораны и есть фастфуд, а между ними — пустота. То, что раньше называлось просто «хорошим местом поесть», теперь редкость. А в Грузии всё наоборот. Здесь рынок общепита почти полностью состоит из средних, семейных заведений. Это не кафе «на коленке», но и не ресторан с белыми скатертями — что-то живое, человеческое. Конкуренция идёт не брендами, а вкусом, атмосферой и вином. И это вино — отдельная история. Почти в каждом заведении тебе нальют домашнее, сделанное самим хозяином или его братом из Кахетии. Без акцизов, без посредников — поэтому бутылка стоит дешевле, чем в России бокал. Лично для меня это всё создаёт ощущение гастрономической свободы. В Грузии можно вкусно поесть практически в любом месте — без переплаты за статус, без ожидания от фастфуда. Просто по-человечески. И вот это, пожалуй, и есть настоящий «средний класс» — не по уровню дохода, а по уровню удовольствия от еды.

Грузия. Батуми. Sachashnik.