🧡 В Тбилиси я впервые попробовала оранжевое вино.
Настоящее, сложное, непредсказуемое — сначала оно вспыхивает яркой цитрусовой волной, а потом становится спокойным, ровным и терпким, как айвовое варенье без сахара. Я никогда прежде не ощущала столько разных оттенков вкуса в одном бокале. Мы сидели в уютном баре Tsangala's Wine Shop & Bar, где стены дышат ароматом дуба и винограда, а за окном медленно темнеет город. Хозяин, истинный знаток своего дела, рассказывал, что вино здесь не просто делают — его выращивают, как детей, со вниманием и любовью. Он показал нам, как рождается это чудо — в квеври, древней глиняной амфоре, зарытой в землю. Так делали ещё восемь тысяч лет назад, и с тех пор традиция почти не изменилась. Грузины говорят, что земля сама участвует в процессе: она греет, защищает и передаёт напитку свою энергию. Именно поэтому вино, выдержанное в квеври, живое, тёплое и немного упрямое. Потом оно отправляется в бочки из-под чачи, чтобы напиток впитал дымные, терпкие ноты и обрёл характер. Так рождается грузинское оранжевое — с огнём внутри и историей в каждом глотке. А потом было Ice Wine — будто сливовый десерт, прозрачный и прохладный. Его делают из винограда, который замерзает прямо на лозе. Вкус у него необычный: сначала холодный, почти кристальный, а потом вдруг — мягкий, как медовая зима. Когда я спросила, почему грузины с такой нежностью говорят о вине, хозяин улыбнулся и рассказал легенду: > «После Великого потопа Ной сошёл с Ковчега именно на землю, где сейчас Грузия. Он воткнул в почву первую лозу, и из неё вырос виноград, который дал людям радость и тепло. С тех пор грузины считают вино Божьим даром и берегут его, как часть своей души». Я слушала, а в бокале тихо отражался свет лампы. В этот момент я поняла: вино здесь — не напиток, а живая память, соединение земли, солнца и человеческого сердца. Каждый бокал — это встреча с историей, которая длится уже восемь тысяч лет.