Экспресс обзор рынка общественного питания в России за 2023 год

По данным маркетингового агентства «Идея», предполагаемый объем рынка в 2023 году достиг ССЫЛКА, что соответствует росту на 15,5% по сравнению с предыдущим годом. Этот рост можно объяснить ростом цен на 9,5% и увеличением общего объема на 5,5%.

Рынок в 2023 году был сегментирован в денежном выражении следующим образом:

- Кафе быстрого обслуживания: 24,6%

- Кафе/столовые: 44,8%

- Рестораны: 30,6%

По сравнению с 2022 годом наблюдался сдвиг: часть клиентов перешла из кафе/столовых в кафе или рестораны быстрого обслуживания. В результате количество заказов снизилось в среднем на 8,4%.

Средний чек по каждому сегменту в 2023 году составил:

- Кафе быстрого обслуживания: 121,48 руб.

- Кафе/столовые: 456,59 руб.

- Рестораны: 1 923,65 руб.

В заключение отметим, что рынок общественного питания в России в 2023 году продемонстрировал значительный рост, обусловленный ростом цен и изменением потребительских предпочтений между различными сегментами.