Страх сделать неправильный выбор тоже играет роль. Если на полке стоит 2-3 товара, то гораздо легче решить, какой из них лучше. А если таких товаров несколько десятков, то на анализ их преимуществ и недостатков уйдет много времени и сил. В такой ситуации человек решает, что лучше принять решение в спокойно обстановке, уходит домой, смотрит обзоры и читает отзывы, и только затем принимает решение. Но, далеко не факт, что он вернется за покупкой именно к вам.
Про эксперименты с джемом в продуктовом магазине не думал раньше