Несколько вопросов, на которые вы и сами ответите после вчерашней публикации:

1 "Некоторые блогеры писали о том, что даже те, кто подал уведомление в мае опоздали, так как рассматривает РКН уведомление 30 дней, таким образом все, кто подал в мае 01.06 в реестре не появятся.
Так что? всем штрафы от 300 тыс до 1 млн?"
Сотрудники РКН говорят о том, что они штрафы не назначают, штрафует уже суд, но при выявлении нарушения РКН сначала выписывает предписание для устранения нарушений, которые Оператор устраняет, а вот если нет - РКН обращается в суд.
2 "А если я на сайте запрашиваю только телефон - я же не оператор? Я же имя не прошу!"
Популярное заблуждение:
Персональные данные это только сочетание ФИО+телефон или адрес, но согласно 152-ФЗ Персональными данными являются любые данные физлица, к примеру, телефон, который зарегистрирован на физлицо, хотя вы получили его с сайта компании.
3 "У меня доставка, я записала адрес клиента на листочке, передала его доставщику - какой я оператор?"
Любой способ обработки, неважно на бумаге или автоматизировано превращает вас в оператора, который должен получить согласие и предусмотреть в нормативных документах порядок сбора и уничтожения, и, конечно, подтвердить документально уничтожение.
4 "У меня приходят заказы в Яндекс- доставки, я не знаю адреса и телефона..."
Да, в этом случае вы не оператор.
6"Собираю данные из открытых источников (соцсети) - что нарушаю, ведь пользователь сам разместил информацию о себе!"
Для получения и обработки данных, полученных из соцсетей необходимо получать прямое согласие на такую обработку.