Вы фантастически сильно верите в доллар.
Хотя даже многие из руководителей банков США (допустим Goldman Sachs https://rg.ru/2019/08/12/goldman-sachs-sprognoziroval-recessiiu-v-ssha-iz-za-kitaia.html ) или JP Morgan (https://www.vestifinance.ru/articles/122471) верят в скорую рецессию доллара.
Китай активно борется с США в торговой войне, и сейчас ещё не понятно кто победит и как это скажется на долларе.
Также вы не учитываете, что возможно очередной кризис аналога 2008 года США могут экономически не выдержать. Ещё не стоит забывать реальный размер долга США https://www.usdebtclock.org , как основного держателя и гаранта доллара США (а теперь сравните с внешним долгом России https://ru.wikipedia.org/wiki/Внешний_долг_России ).

"Это означает, что с 1861 года с ним ничего не происходило кроме инфляции."Ага, только вы забыли упомянуть, что как реальная резервная валюта пользующаяся популярностью и доверием доллар США стал по настоящему использоваться после второй мировой войны, потеснив британский фунт стерлингов (из-за тяжёлого экономического положения Великобритании), а закреплён только после 1970-х годов. Так что стоит рассматривать стабильность доллара как мировой валюты на отрезке 1970 - настоящие дни. Но тем не менее я всё равно не умаляю его стабильность, рубль колебался и падал значительно чаще.

Касательно основной темы, считаю что лучше всего на пенсию накапливать деньги на пенсию в ОФЗ на ИИС. Надёжность ОФЗ гарантированна государством, а если уж государство не сможет выполнить свои обязательства, то доллары вывести вы и подавно не успеете (разве что хранить в кеше под подушкой). А вообще в долгосрочной перспективе дефолт государства видится крайне маловероятным.
Доходность ОФЗ около 7-8%, что как раз покрывает среднюю величину инфляции, указанную у вас. Да, прирост околонулевой, но поскольку первым приоритетом мне видится надёжность, то данная схема максимально безопасна.