Домашнее мороженое – это магия, которую можно объяснить физикой. Сегодня разберем ключевой научный принцип, стоящий за кремовой текстурой, и сразу применим его на практике. Речь о кристаллизации воды и о том, как на нее влияет перемешивание.
Домашнее мороженое – это магия, которую можно объяснить физикой. Сегодня разберем ключевой научный принцип, стоящий за кремовой текстурой, и сразу применим его на практике. Речь о кристаллизации воды и о том, как на нее влияет перемешивание.